Istnieje kilka różnych ras kaczek gotowanych i podawanych w Stanach Zjednoczonych: biały pekińczyk, mulard, piżmak i krzyżówka. Kaczki produkują białe mięso i są klasyfikowane do drobiu. Ponieważ trudniej jest je hodować, mięso z kaczki nie jest tak popularne jak kurczak, gęsi i indyk. Według amerykańskiego Departamentu Żywności i Rolnictwa kaczka jest zwykle importowana z Azji i dlatego jest sprzedawana mrożona. Aby dobrze gotować mrożoną kaczkę, ważne jest jej prawidłowe rozmrożenie.
Krok 1
Rozmrażaj kaczkę w lodówce przez co najmniej 1 dzień. Alternatywnie włóż zamrożoną kaczkę do szczelnej torby i zanurz ją całkowicie w dużej misce z zimną wodą. Zmieniaj tę wodę co 30 minut zimną, czystą wodą. Metodą tą można rozmrażać całą kaczkę w ciągu około 3–4 godzin.
Krok 2
Wymieszaj oliwę z oliwek, sól i pieprz i odłóż na bok.
Krok 3
Nakłuj kaczkę za pomocą szpikulca, aby mógł dobrze gotować przez cały czas. Wykonywanie płytkich otworów w kaczce pozwala również na całkowite przeniknięcie tłuszczu, dzięki czemu jest bardziej soczysty.
Krok 4
Nałóż przyprawę na całą kaczkę za pomocą pędzla do fastrygowania.
Krok 5
Nasmaruj blaszkę do pieczenia i umieść w niej kaczkę.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Krok 7
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i pozostaw kaczkę do pieczenia przez około 30 minut.
Krok 8
Włóż temperaturę mięsa do najgrubszej części kaczki, aby sprawdzić temperaturę. Kaczka jest dokładnie ugotowana, gdy w jej najdelikatniejszej części ma 165 stopni.
Krok 9
Wyjmij z piekarnika i podawaj w całości lub pokrój na mniejsze kawałki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 cała kaczka
Zimna woda
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli kamiennej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Szpikulec
Szczotka do fastrygowania
Forma do pieczenia
Termometr do mięsa
Ostrzeżenie
Gotowanie kaczki na grillu lub bezpośrednio na ciepło nie jest zalecane. Do gotowania kaczki zawsze używaj piekarnika lub patelni.
