Steki są nie tylko do grillowania. Gdy masz ochotę na stek, możesz skosztować soczystego kawałka wołowiny w zaciszu własnej kuchni. Żeliwna patelnia wytwarza brązowy, chrupiący przypiek na steku i gotuje mięso do perfekcji. Żelazo jest gęste i dobrze przewodzi ciepło. Nagrzewa się powoli, ale utrzymuje temperaturę raz gorącą. Steki są idealne do gotowania na żelaznej patelni, ponieważ patelnia rumieni się na zewnątrz, nie rozgotowując wnętrza. Kawałki odpowiednie do gotowania na kuchence to: żeberka, polędwica, spódnica i steki z paskami.
Krok 1
Wyjmij stek z lodówki na 15–30 minut przed gotowaniem. Pokryj go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Krok 2
Nałóż cienką warstwę oleju na obie strony steku za pomocą olejnika lub pędzla.
Krok 3
Przypraw stek z obu stron solą i zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Użyj dłoni, aby wetrzeć sól i pieprz w powierzchnię steku, a następnie pozostaw stek na około 5 minut.
Krok 4
Ustaw palnik lub element grzewczy na wysoką wartość i podgrzewaj patelnię przez 3 do 5 minut.
Krok 5
Delikatnie umieść stek na patelni, aby uniknąć rozpryskiwania. Niech stek gotuje się bez zakłóceń przez 3 do 5 minut. Odwróć stek i gotuj po drugiej stronie przez kolejne 5 minut, w zależności od grubości.
Krok 6
Wyjmij stek z patelni szczypcami i umieść na talerzu lub talerzu. Namiot luźno z folią i odstaw stek na 5 minut przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Stek o grubości nie większej niż 1 cal
Papierowe ręczniki
Olej kuchenny - warzywny, rzepakowy, orzechowy lub szafranowy
Sól i czarny pieprz
Zaprawiona patelnia żeliwna
Potholder lub rękawica żaroodporna
Szczypce
Talerz lub talerz
Folia aluminiowa
Kuchenka
Wskazówka
Żeliwne patelnie należy okresowo sezonować. Rozpuść łyżkę tłuszczu na patelni, pocieraj tłuszczem całą patelnię ręcznikiem papierowym i piecz przez godzinę w temperaturze 350 F do góry nogami.
Włącz układ wydechowy nad piecem, jeśli gorąca patelnia powoduje dymienie oleju.
Ostrzeżenie
Gdy żelazna patelnia się nagrzewa, jej uchwyt również staje się gorący. Zachowaj ostrożność i trzymaj uchwyt odwrócony od przodu kuchenki, jeśli małe dzieci są w kuchni.
Grube i krojone steki mogą pozostać nieprzyjemnie rzadkie po ugotowaniu na płycie kuchennej. Możesz użyć żelaznej patelni, aby przeszukać zewnętrzną powierzchnię, a następnie zakończyć gotowanie w piekarniku.
