Tak długo, jak jest bardzo świeży, tuńczyk może być podawany trochę rzadko w środku. Jest to idealne rozwiązanie do steków z tuńczyka, ponieważ ryba ma tendencję do wysychania, jeśli jest gotowana zbyt długo. Grube na 1 cal steki z tuńczyka można doskonale ugotować w około 10 minut. Podobnie jak dobra polędwica lub wysokiej jakości stek wołowy, tuńczyk pasuje do grillowania lub płytkiego smażenia na bardzo gorącym oleju. Użyj marynaty, aby uzyskać dodatkowe nawilżenie i dodać rybom smaku.
Krok 1
Umyj oba centymetrowe steki z tuńczyka w świeżej wodzie, aby usunąć wszelkie łuski lub inne zanieczyszczenia. Połóż oba na ręczniku papierowym. Przykryj innym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć wodę.
Krok 2
Mżawka 2 łyżki. oliwy z oliwek do małej miski. Zmiel pieprz i grubą sól do smaku. Dodaj szczyptę soli czosnkowej i szczyptę suszonej cebuli w proszku. Dodaj trochę pieprzu cayenne, jeśli lubisz ostre kopnięcie do grillowanej ryby.
Krok 3
Posmaruj każdy stek z tuńczyka marynatą olejową, wcierając go w obie strony i brzegi ryby.
Krok 4
Spryskaj lub posmaruj dużą patelnię patelni oliwą z oliwek. Podgrzej patelnię na kuchence przez około dwie minuty lub do momentu, aż osiągnie średnie lub wysokie ciepło.
Krok 5
Delikatnie połóż każdy stek z tuńczyka na gorącej patelni. Niech ryba skwierczy i nie poruszaj nią na patelni. Gotuj tylko 2 minuty na pierwszej stronie, aby uzyskać rzadki stek lub 5 minut, aby uzyskać średnie.
Krok 6
Obróć steki i gotuj przez taki sam czas, jak ugotowałeś pierwszą stronę. To zapewnia, że stek z tuńczyka jest ugotowany równomiernie i dobrze wypieczony po obu stronach - szczególnie ważne w przypadku masywnych steków o średnicy 1 cala.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 jednocalowe grube steki z tuńczyka
Papierowe ręczniki
Talerz
Mała miska
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz
Sól czosnkowa
Suszona cebula w proszku
pieprz cayenne
Patelnia do patelni
Wskazówka
Zmieniaj smak steków z tuńczyka z marynatami. Na przykład użyj wapna i soi, aby uzyskać ostry smak wschodnioazjatycki, lub spróbuj salsy pomidorowej i bazyliowej, aby uzyskać śródziemnomorski smak.
Ostrzeżenie
Świeży tuńczyk wygląda na jasno czerwony i lekko półprzezroczysty. Unikaj nudnych, brązowych steków z tuńczyka. Przed jedzeniem ugotuj wcześniej zamrożone steki z tuńczyka, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
