Możesz gotować obrane i nieobrane krewetki przy użyciu tych samych metod, ale skorupa zapobiega brązowieniu mięsa. Na przykład, jeśli podoba ci się dymny smak grilla, ale nie podoba mu się zwęglony liść, grilluj krewetki ze skorupkami i obierz je po grillowaniu. Lub, jeśli chcesz szybko ugotować krewetki na dużym ogniu, ale nie chcesz, aby brązowawy kolor i faktura nadawały przypaleniu, usmaż krewetki bez skórki i zdejmij skorupkę później. Możesz dodać niegotowane skorupy do stada, jeśli użyjesz ich tego samego dnia, kiedy je obrałeś.
Saute
Krok 1
Podgrzej kilka łyżek oleju na patelni do smażenia na średnim ogniu. Pokryj krewetki ręcznikiem papierowym, aby je wysuszyć.
Krok 2
Dodaj patelnie i aromaty, takie jak mielony czosnek i szalotki, i gotuj do zmiękczenia, jeśli to konieczne. Możesz również dodać całe gałązki ziołowe i całe przyprawy, aby posmakować olej, jeśli chcesz.
Krok 3
Dodaj krewetki do garnka równomiernie i przypraw je solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotuj krewetki przez około 1 minutę.
Krok 4
Dodaj około 1/2 szklanki wytrawnego białego wina, wody lub wywaru na patelnię. Gotuj krewetki, obracając od czasu do czasu, aż płyn odparuje, około 4 minut.
Krok 5
Zdejmij skorupy z krewetek, jeśli jeszcze nie i wyrzuć. Wrzuć krewetki na patelnię, aby posmarować oliwą z oliwek i podawać.
Gotowany na zimno
Krok 1
Dodaj wystarczającą ilość wywaru lub wody do rondla lub garnka, aby pokryć krewetki o kilka cali. Jeśli chcesz szybko przygotować sztabkę, dodaj do wody aromatyczne i cierpkie składniki, takie jak mirepoix, plasterki cytryny i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Krok 2
Doprawić płyn do smaku i doprowadzić do wrzenia. Dodaj krewetki do garnka i zdejmij z ognia.
Krok 3
Przykryj patelnię szczelnie pokrywką. Krewetki gotuj na zimno przez 15 minut, a następnie osusz w durszlaku. Nie płucz krewetek, ale zdejmij skorupki, gdy będą wystarczająco chłodne, aby poradzić sobie i podać z roztopionym masłem.
Grillowany
Krok 1
Marynuj krewetki w oliwie z oliwek i soku z cytryny przez 15 minut przed ich grillowaniem, w razie potrzeby. Szaszłyk krewetek na krzyż za pomocą drewnianych szpikulców, w odstępach około 1/2 cala od siebie.
Krok 2
Ułóż przedmioty na grillu, tak aby miało kilka centymetrów miejsca po lewej lub prawej stronie. Krawędzie grilla nie są tak gorące jak środek, dzięki czemu jest to najlepsze miejsce na krewetki.
Jeśli ustawiasz grill tylko na krewetki, ustaw go tak, aby gotował na średnim ogniu lub jedną warstwę węgla drzewnego na tacy na węgiel drzewny.
Krok 3
W razie potrzeby zetrzyj nadmiar marynaty i przypraw krewetki do smaku po obu stronach. Połóż krewetki na zewnętrznej krawędzi grilla, jeśli masz na nim inne potrawy; jeśli ustawisz grill na średni, połóż krewetki w dowolnym miejscu na grillu.
Krok 4
Grilluj krewetki około 4 minut z każdej strony. Wyciągnij szaszłyki i obierz skorupy przed podaniem.
Wskazówka
Obrane krewetki i mrożone krewetki mają usunięte żyły, chyba że oznaczono inaczej. Jeśli masz świeże nieobrane krewetki, pokrój muszlę na pół z tyłu, a następnie wyciągnij żyłę czubkiem noża do obierania.
