Wiele kawałków wieprzowiny jest chuda jak bezkostne, pozbawione skóry piersi kurczaka, z mniej niż 95 miligramami cholesterolu, 10 gramów tłuszczu i 4, 5 gramów tłuszczu nasyconego w każdej porcji 3 uncji. Ze względu na niską zawartość tłuszczu kawałki te mogą być trudne do przygotowania w powolnej kuchence bez twardego, suchego mięsa. Jednak zastosuj odpowiednią technikę z odpowiednimi cięciami, a otrzymasz soczystą wieprzowinę, która wymaga niewielkiego czasu na gotowanie i którą możesz łatwo włączyć do zdrowej, zbilansowanej diety.
Wybierz odpowiednie cięcie
Niskotłuszczowe kawałki wieprzowiny, które można przygotować w powolnym naczyniu, to polędwiczka wieprzowa, schab lub polędwica wieprzowa i kotlety wieprzowe z kością. Schab bez kości i schab środkowy mają również niską zawartość tłuszczu, ale mogą szybko wyschnąć podczas powolnego gotowania, chyba że zostaną pokrojone bardzo grubo. Pieczone łopatki wieprzowe i żeberka wieprzowe, takie jak żeberka wiejskie, działają dobrze w powolnym naczyniu, ale używaj ich tylko sporadycznie i z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i cholesterolu.
Trim Off the Fat
Według „Bangor Daily News”, odtrącanie jak największej ilości nadmiaru tłuszczu z wieprzowiny przed gotowaniem może obniżyć całkowitą zawartość tłuszczu w każdej porcji gotowego dania nawet o 50 procent. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wieprzowiny przygotowanej w powolnym naczyniu, ponieważ wytopiony tłuszcz pozostaje we wkładce do powolnego naczynia wraz z mięsem. W przypadku pieczeni wieprzowych i kotletów odetnij i wyrzuć cały widoczny tłuszcz. Po odtłuszczeniu tłuszczu z polędwicy wieprzowej za pomocą ostrego noża usuń błyszczącą membranę znajdującą się z boku rany.
Celuj w wysoki smak, niską zawartość tłuszczu
Możesz umieścić surową wieprzowinę bezpośrednio w powolnym naczyniu, ale dla głębszego, bogatszego smaku bez dużej ilości tłuszczu, najpierw brązuj wszystkie strony kawałka na krótko w rozgrzanej oliwie z oliwek. Jeśli chcesz, możesz przenieść wieprzowinę do kuchenki i smażyć przyprawy, takie jak posiekana cebula, czosnek, zioła i przyprawy w pozostałym oleju na patelni. Wlej wodę, bulion, sok, sos jak sos pomidorowy, wino lub kombinację do patelni, zagotuj mieszankę i polej ją wieprzowiną. Schowaj kawałki marchewki i ziemniaków wokół wieprzowiny, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze.
Gotuj we właściwym czasie
Gotuj pieczeń wieprzową i polędwiczki wieprzowe w wolnym naczyniu przez około sześć do ośmiu godzin na niskim poziomie. W przypadku mniejszych kawałków wieprzowiny, takich jak kotlety wieprzowe z kością, gotuj na wysokim poziomie przez około 1 1/2 godziny, a następnie na niskim poziomie przez cztery do pięciu godzin. Zacznij sprawdzać wieprzowinę, gdy osiągniesz najniższy zalecany czas gotowania. Mięso jest gotowe, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część cięcia rejestruje 160 stopni Fahrenheita.
