Większość z nas spożywa słodziki każdego dnia - czy to w naszej porannej kawie, jako deser, czy jako składnik produktów spożywczych, które kochamy. Nowe naturalne słodziki - co oznacza, że pochodzą ze źródeł roślinnych, a nie są produkowane syntetycznie - pojawiają się na półkach supermarketów, ale wielu z nas nie wie, jak je włączyć lub jak wpływają na nasze zdrowie. Łatwo uwierzyć, że coś „naturalnego” jest zdrowe, ale jeśli chodzi o substancje słodzące, zbyt wiele nawet naturalnych rzeczy może być niezdrowych. Dodane cukry i substancje słodzące stanowią około 13 procent dziennego spożycia kalorii przez Amerykanów, a ten nadmiar jest związany ze zwiększoną masą ciała i chorobami przewlekłymi. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś spróbować ograniczyć swoje ogólne spożycie: American Heart Association zaleca nie więcej niż 100 kalorii dziennie dla kobiet i nie więcej niż 150 kalorii dziennie dla mężczyzn z dodatkiem cukrów. Kiedy dodasz trochę słodyczy, zastanów się nad źródłami, które zapewniają nieco więcej wartości odżywczych za grosze. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zaletach i wadach 13 różnych rodzajów naturalnych substancji słodzących.
Większość z nas spożywa słodziki każdego dnia - czy to w naszej porannej kawie, jako deser, czy jako składnik produktów spożywczych, które kochamy. Nowe naturalne słodziki - co oznacza, że pochodzą ze źródeł roślinnych, a nie są produkowane syntetycznie - pojawiają się na półkach supermarketów, ale wielu z nas nie wie, jak je włączyć lub jak wpływają na nasze zdrowie. Łatwo uwierzyć, że coś „naturalnego” jest zdrowe, ale jeśli chodzi o substancje słodzące, zbyt wiele nawet naturalnych rzeczy może być niezdrowych. Dodane cukry i substancje słodzące stanowią około 13 procent dziennego spożycia kalorii przez Amerykanów, a ten nadmiar jest związany ze zwiększoną masą ciała i chorobami przewlekłymi. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś spróbować ograniczyć swoje ogólne spożycie: American Heart Association zaleca nie więcej niż 100 kalorii dziennie dla kobiet i nie więcej niż 150 kalorii dziennie dla mężczyzn z dodatkiem cukrów. Kiedy dodasz trochę słodyczy, zastanów się nad źródłami, które zapewniają nieco więcej wartości odżywczych za grosze. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zaletach i wadach 13 różnych rodzajów naturalnych substancji słodzących.
1. Syrop Yacon
Syrop Yacon to płynny środek słodzący, który jest ekstrahowany z południowoamerykańskiej bulwy znanej jako yacon, która smakuje jak jabłko. Znaczna część węglowodanów w syropie z yakonu ma postać inuliny i fruktooligosacharydów (FOS), które są prebiotykami, dlatego stają się „pokarmem” dla probiotyków, zasadniczo zasilając dobre bakterie w jelitach. Julie Morris, autorka bestsellerowej „Superfood Kitchen” i szef kuchni Navitas Naturals, lubi syrop z yacon z wielu powodów. „Ma niski indeks glikemiczny, zawiera prebiotyki, które pomagają w trawieniu i mogą być stosowane wszędzie tam, gdzie stosowany jest płynny słodzik”. Ponadto mają niższą wartość kaloryczną w porównaniu z innymi węglowodanami i nie wytwarzają tak wysokiego poziomu cukru we krwi lub skoku insuliny, który często towarzyszy spożywaniu węglowodanów. Z drugiej strony „syrop Yacon może być trochę drogi” - dodaje Morris. Jedna łyżka syropu yacon zawiera 20 kalorii i siedem gramów cukru. Dla porównania cukier granulowany ma 49 kalorii i około 13 gramów cukru.
Syrop Yacon to płynny środek słodzący, który jest ekstrahowany z południowoamerykańskiej bulwy znanej jako yacon, która smakuje jak jabłko. Znaczna część węglowodanów w syropie z yakonu ma postać inuliny i fruktooligosacharydów (FOS), które są prebiotykami, dlatego stają się „pokarmem” dla probiotyków, zasadniczo zasilając dobre bakterie w jelitach. Julie Morris, autorka bestsellerowej „Superfood Kitchen” i szef kuchni Navitas Naturals, lubi syrop z yacon z wielu powodów. „Ma niski indeks glikemiczny, zawiera prebiotyki, które pomagają w trawieniu i mogą być stosowane wszędzie tam, gdzie stosowany jest płynny słodzik”. Ponadto mają niższą wartość kaloryczną w porównaniu z innymi węglowodanami i nie wytwarzają tak wysokiego poziomu cukru we krwi lub skoku insuliny, który często towarzyszy spożywaniu węglowodanów. Z drugiej strony „syrop Yacon może być trochę drogi” - dodaje Morris. Jedna łyżka syropu yacon zawiera 20 kalorii i siedem gramów cukru. Dla porównania cukier granulowany ma 49 kalorii i około 13 gramów cukru.
2. Syrop z brązowego ryżu
Chociaż syrop z brązowego ryżu jest często grupowany z „zdrowszymi” alternatywami dla cukru, błędem jest sądzić, że ten płynny środek słodzący ma lepszy profil odżywczy. Uncja na uncję, syrop z brązowego ryżu ma więcej kalorii niż cukier stołowy (odpowiednio 75 w porównaniu do 50 kalorii na łyżkę stołową), i musisz użyć jej więcej, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy. Producenci zalecają stosowanie w przepisach jednej czwartej szklanki syropu ryżowego zamiast jednej szklanki cukru. Jego reputacja jako zdrowszego słodzika skłoniła producentów żywności do stosowania organicznego syropu z brązowego ryżu zamiast syropu kukurydzianego w niektórych opakowanych produktach spożywczych, ale badanie z 2012 r. Powiązało wysoki poziom arsenu, potencjalnie rakotwórczego, z tym składnikiem słodzika w niektórych batonach zbożowych i energetycznych. Niestety, chociaż jego nazwa może przypominać „zdrowy” produkt, syrop z brązowego ryżu i organiczny syrop z brązowego ryżu mogą nie być idealnym naturalnym słodzikiem.
Chociaż syrop z brązowego ryżu jest często grupowany z „zdrowszymi” alternatywami dla cukru, błędem jest sądzić, że ten płynny środek słodzący ma lepszy profil odżywczy. Uncja na uncję, syrop z brązowego ryżu ma więcej kalorii niż cukier stołowy (odpowiednio 75 w porównaniu do 50 kalorii na łyżkę stołową), i musisz użyć jej więcej, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy. Producenci zalecają stosowanie w przepisach jednej czwartej szklanki syropu ryżowego zamiast jednej szklanki cukru. Jego reputacja jako zdrowszego słodzika skłoniła producentów żywności do stosowania organicznego syropu z brązowego ryżu zamiast syropu kukurydzianego w niektórych opakowanych produktach spożywczych, ale badanie z 2012 r. Powiązało wysoki poziom arsenu, potencjalnie rakotwórczego, z tym składnikiem słodzika w niektórych batonach zbożowych i energetycznych. Niestety, chociaż jego nazwa może przypominać „zdrowy” produkt, syrop z brązowego ryżu i organiczny syrop z brązowego ryżu mogą nie być idealnym naturalnym słodzikiem.
3. Melasa
Badanie z 2009 r. Opublikowane w czasopiśmie Journal of American Dietetic Association wykazało, że ciemna melasa i czarna melasa mają najwyższą aktywność przeciwutleniającą spośród 14 badanych substancji słodzących. Melasa miała ponad trzy i pół raza zdolność przeciwutleniającą syropu słodowego (słodzika o najwyższym najwyższym poziomie) i prawie 20 razy więcej niż surowy cukier trzcinowy. Melasa zawiera również wapń, potas i magnez, trzy składniki odżywcze, które według badań dotyczących spożycia w diecie pokazują, że większość ludzi nie spożywa ich w odpowiednich ilościach. Zastąpienie rafinowanego cukru bardziej bogatymi w składniki odżywcze środkami słodzącymi, takimi jak melasa, może pomóc zwiększyć spożycie niektórych z tych brakujących składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Jedna łyżka melasy dostarcza 58 kalorii i 15 gramów cukru.
Badanie z 2009 r. Opublikowane w czasopiśmie Journal of American Dietetic Association wykazało, że ciemna melasa i czarna melasa mają najwyższą aktywność przeciwutleniającą spośród 14 badanych substancji słodzących. Melasa miała ponad trzy i pół raza zdolność przeciwutleniającą syropu słodowego (słodzika o najwyższym najwyższym poziomie) i prawie 20 razy więcej niż surowy cukier trzcinowy. Melasa zawiera również wapń, potas i magnez, trzy składniki odżywcze, które według badań dotyczących spożycia w diecie pokazują, że większość ludzi nie spożywa ich w odpowiednich ilościach. Zastąpienie rafinowanego cukru bardziej bogatymi w składniki odżywcze środkami słodzącymi, takimi jak melasa, może pomóc zwiększyć spożycie niektórych z tych brakujących składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Jedna łyżka melasy dostarcza 58 kalorii i 15 gramów cukru.
4. Kochanie
„Nie jestem fanem słodzików”, mówi Kathie Swift, MS, RDN, dyrektor ds. Edukacji w ramach programu profesjonalnego żywienia Food As Medicine oraz autorka „Swift Diet: 4 tygodnie, aby schudnąć, schudnąć, ” i pozbyć się wzdęć ”. „Wierzę, że im mniej będziesz używać, tym lepiej i wcale nie będzie lepiej - nie tylko ze względu na ich wpływ na poziom cukru we krwi, ale także dlatego, że karmią one twoje złe bakterie, co jest przeciwieństwem tego, co powinieneś robić, jeśli chcesz zdrowego jelit! ” Mimo to, mówi Swift, wielu z nas potrzebuje okazji. Więc jeśli masz zamiar słodzić, Swift zaleca chodzenie z miodem i utrzymywanie „dawki” na minimalnym poziomie. „Miód to coś więcej niż naturalny słodzik” - mówi Swift. „Jest to uniwersalny pokarm, który jest również leczniczy, ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe”. Jedna łyżka miodu dostarcza 64 kalorii i 17 gramów cukru.
Źródło: peredniankina / iStock / Getty Images„Nie jestem fanem słodzików”, mówi Kathie Swift, MS, RDN, dyrektor ds. Edukacji w ramach programu profesjonalnego żywienia Food As Medicine oraz autorka „Swift Diet: 4 tygodnie, aby schudnąć, schudnąć, ” i pozbyć się wzdęć ”. „Wierzę, że im mniej będziesz używać, tym lepiej i wcale nie będzie lepiej - nie tylko ze względu na ich wpływ na poziom cukru we krwi, ale także dlatego, że karmią one twoje złe bakterie, co jest przeciwieństwem tego, co powinieneś robić, jeśli chcesz zdrowego jelit! ” Mimo to, mówi Swift, wielu z nas potrzebuje okazji. Więc jeśli masz zamiar słodzić, Swift zaleca chodzenie z miodem i utrzymywanie „dawki” na minimalnym poziomie. „Miód to coś więcej niż naturalny słodzik” - mówi Swift. „Jest to uniwersalny pokarm, który jest również leczniczy, ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe”. Jedna łyżka miodu dostarcza 64 kalorii i 17 gramów cukru.
5. Daty
Daktyle są owocami palmy daktylowej, które często występują w postaci suszonej w zbożach, ciastach i batonikach. Świeże daktyle są często używane do słodzenia koktajli lub koktajli, a zamiast cukru lub innych substancji słodzących w domowych wypiekach. Świeża randka ma bardzo słodki smak, często z nutą melasy. W szczytowym okresie zapadalności daty mają zawartość cukru w zakresie od 72 do 88 procent. Daty biją zwykły cukier stołowy, jeśli chodzi o odżywianie. Podczas gdy cukier nie zawiera innych składników odżywczych niż strawne węglowodany, daktyle dostarczają niewielką ilość magnezu i potasu, a około 10 procent węglowodanów w dacie to błonnik. Jedna data dostarcza 66 kalorii i 16 gramów cukru.
Źródło: viki2win / iStock / Getty ImagesDaktyle są owocami palmy daktylowej, które często występują w postaci suszonej w zbożach, ciastach i batonikach. Świeże daktyle są często używane do słodzenia koktajli lub koktajli, a zamiast cukru lub innych substancji słodzących w domowych wypiekach. Świeża randka ma bardzo słodki smak, często z nutą melasy. W szczytowym okresie zapadalności daty mają zawartość cukru w zakresie od 72 do 88 procent. Daty biją zwykły cukier stołowy, jeśli chodzi o odżywianie. Podczas gdy cukier nie zawiera innych składników odżywczych niż strawne węglowodany, daktyle dostarczają niewielką ilość magnezu i potasu, a około 10 procent węglowodanów w dacie to błonnik. Jedna data dostarcza 66 kalorii i 16 gramów cukru.
6. Agawa
Syrop z agawy (lub nektar z agawy) pochodzi z tej samej rośliny, z której robi się tequilę. Jest słodszy niż cukier i ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że możesz go użyć mniej, a wpływ na poziom cukru we krwi będzie bardziej umiarkowany. Chociaż ma wiele zalet, agawa ma również wadę. Około 82 procent cukru w syropie z agawy ma postać fruktozy - tego samego monosacharydu, który otrzymuje tak negatywną uwagę ze względu na swoją obecność w przemysłowym słodziku o wysokiej zawartości fruktozy w syropie kukurydzianym (HFCS). Niektórzy eksperci obawiają się, że spożycie fruktozy może prowadzić do przyrostu masy ciała lub zwiększonego ryzyka chorób serca. Szczerze mówiąc, obawy te oparte są na założeniu, że ludzie spożywają dużo fruktozy w postaci przetworzonej, słodzonej żywności. Jeśli zwykle unikasz pakowanych produktów spożywczych i używasz syropu z agawy w niewielkich ilościach, aby osłodzić domowe produkty, prawdopodobnie nie będziesz w grupie ryzyka. Trzeba jednak pamiętać, że to, że słodzik pochodzi z naturalnego źródła, nie oznacza, że powinieneś go dużo jeść!
Źródło: gpointstudio / iStock / Getty ImagesSyrop z agawy (lub nektar z agawy) pochodzi z tej samej rośliny, z której produkuje się tequilę. Jest słodszy niż cukier i ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że możesz go użyć mniej, a wpływ na poziom cukru we krwi będzie bardziej umiarkowany. Chociaż ma wiele zalet, agawa ma również wadę. Około 82 procent cukru w syropie z agawy ma postać fruktozy - tego samego monosacharydu, który otrzymuje tak negatywną uwagę ze względu na swoją obecność w przemysłowym słodziku o wysokiej zawartości fruktozy w syropie kukurydzianym (HFCS). Niektórzy eksperci obawiają się, że spożycie fruktozy może prowadzić do przyrostu masy ciała lub zwiększonego ryzyka chorób serca. Szczerze mówiąc, obawy te oparte są na założeniu, że ludzie spożywają dużo fruktozy w postaci przetworzonej, słodzonej żywności. Jeśli zwykle unikasz pakowanych produktów spożywczych i używasz syropu z agawy w niewielkich ilościach, aby osłodzić domowe produkty, prawdopodobnie nie będziesz w grupie ryzyka. Trzeba jednak pamiętać, że to, że słodzik pochodzi z naturalnego źródła, nie oznacza, że powinieneś go dużo jeść!
7. Stewia
Stevia to hybryda naturalnych i sztucznych substancji słodzących. Jest naturalny, ponieważ pochodzi z rośliny (krzew yerba dulce pochodzący z Ameryki Południowej) i przypomina sztuczne słodziki, ponieważ jest 100 razy słodszy od cukru i jest całkowicie „nieodżywczy” (co oznacza, że nie zawiera kalorii, witamin ani wszelkiego rodzaju składniki odżywcze). Stewia jest powszechnie uważana za bezpieczną, bezkaloryczną alternatywę dla cukru. Kontrastuje to z innymi zero-kalorycznymi środkami słodzącymi, takimi jak aspartam, sacharyna i sukraloza, które od dziesięcioleci są przedmiotem dyskusji na temat ich możliwości wywoływania raka i innych konsekwencji zdrowotnych u zwierząt laboratoryjnych. Wadą stewii jest jej smak - wiele osób uważa ją za bardzo gorzką. Być może z tego powodu stewia jest często sprzedawana w odmianach smakowych, takich jak wanilia lub toffi, lub mieszana z innymi środkami słodzącymi dla lepszego smaku. Jedna łyżka stewii ma zero kalorii i zero gramów cukru.
Źródło: shironosov / iStock / Getty ImagesStevia to hybryda naturalnych i sztucznych substancji słodzących. Jest naturalny, ponieważ pochodzi z rośliny (krzew yerba dulce pochodzący z Ameryki Południowej) i przypomina sztuczne słodziki, ponieważ jest 100 razy słodszy od cukru i jest całkowicie „nieodżywczy” (co oznacza, że nie zawiera kalorii, witamin ani wszelkiego rodzaju składniki odżywcze). Stewia jest powszechnie uważana za bezpieczną, bezkaloryczną alternatywę dla cukru. Kontrastuje to z innymi zero-kalorycznymi środkami słodzącymi, takimi jak aspartam, sacharyna i sukraloza, które od dziesięcioleci są przedmiotem dyskusji na temat ich możliwości wywoływania raka i innych konsekwencji zdrowotnych u zwierząt laboratoryjnych. Wadą stewii jest jej smak - wiele osób uważa ją za bardzo gorzką. Być może z tego powodu stewia jest często sprzedawana w odmianach smakowych, takich jak wanilia lub toffi, lub mieszana z innymi środkami słodzącymi dla lepszego smaku. Jedna łyżka stewii ma zero kalorii i zero gramów cukru.
8. Syrop z karczocha
Ten słodzik jest wytwarzany ze skrobiowej bulwy znanej jako topinambur (lub sunchoke). Ale chociaż uważa się, że nadmierne spożycie cukru zaburza bakterie w przewodzie pokarmowym i prowadzi do chorób przewlekłych (takich jak celiakia, otyłość i cukrzyca), syrop z karczocha, podobnie jak syrop z yakonu, zawiera dużą ilość prebiotycznej inuliny, korzystnego typu węglowodanów, które odżywiają „dobre” bakterie jelitowe, które zapewniają zdrowie. Ponieważ inulina jest tylko częściowo trawiona, jest uważana za formę błonnika pokarmowego i ma pewne podobne korzyści - w tym promowanie regularności. Jedna łyżka syropu z karczocha zawiera 50 kalorii (tylko nieco mniej niż cukier stołowy), siedem gramów włókna inulinowego i trzy gramy cukru.
Źródło: Azurita / iStock / Getty ImagesTen słodzik jest wytwarzany ze skrobiowej bulwy znanej jako topinambur (lub sunchoke). Ale chociaż uważa się, że nadmierne spożycie cukru zaburza bakterie w przewodzie pokarmowym i prowadzi do chorób przewlekłych (takich jak celiakia, otyłość i cukrzyca), syrop z karczocha, podobnie jak syrop z yakonu, zawiera dużą ilość prebiotycznej inuliny, korzystnego typu węglowodanów, które odżywiają „dobre” bakterie jelitowe, które zapewniają zdrowie. Ponieważ inulina jest tylko częściowo trawiona, jest uważana za formę błonnika pokarmowego i ma pewne podobne korzyści - w tym promowanie regularności. Jedna łyżka syropu z karczocha zawiera 50 kalorii (tylko nieco mniej niż cukier stołowy), siedem gramów włókna inulinowego i trzy gramy cukru.
9. Cukier kokosowy
Cukier kokosowy lub cukier kokosowy to stosunkowo nowy dodatek do półek w supermarketach. Podobnie jak w produkcji syropu klonowego lub cukru, cukier kokosowy powstaje z odparowanego soku z drzewa kokosowego. Cukier kokosowy ma znacznie niższy indeks glikemiczny w porównaniu z cukrem stołowym - odpowiednio 35 w porównaniu z 68 - co oznacza, że powoduje mniej dramatyczny wzrost poziomu glukozy we krwi i poziomu insuliny. Producenci cukru kokosowego zalecają stosowanie go w stosunku jeden do jednego jako zamiennika cukru stołowego (zwykle pochodzącego z trzciny cukrowej) i potwierdzają, że zbiory cukru kokosowego są znacznie bardziej zrównoważone niż w przypadku cukru trzcinowego. Jedna łyżka cukru kokosowego ma 45 kalorii i 12 gramów cukru.
Źródło: Marek Uliasz / iStock / Getty ImagesCukier kokosowy lub cukier kokosowy to stosunkowo nowy dodatek do półek w supermarketach. Podobnie jak w produkcji syropu klonowego lub cukru, cukier kokosowy powstaje z odparowanego soku z drzewa kokosowego. Cukier kokosowy ma znacznie niższy indeks glikemiczny w porównaniu do cukru stołowego - odpowiednio 35 w porównaniu do 68 - co oznacza, że powoduje mniej dramatyczny wzrost poziomu glukozy we krwi i insuliny. Producenci cukru kokosowego zalecają stosowanie go w stosunku jeden do jednego jako zamiennika cukru stołowego (zwykle pochodzącego z trzciny cukrowej) i potwierdzają, że zbiory cukru kokosowego są znacznie bardziej zrównoważone niż w przypadku cukru trzcinowego. Jedna łyżka cukru kokosowego ma 45 kalorii i 12 gramów cukru.
10. Surowy cukier
Cukier surowy (znany również jako cukier turbinado) różni się od cukru rafinowanego lub białego tym, że jego granulki są duże, gruboziarniste i mają lekko brązowy kolor - ale na tym kończą się różnice. Chociaż wielu konsumentów uważa, że cukier surowy jest „zdrowszy” niż cukier rafinowany, oba produkty są prawie identyczne. Oba są po prostu granulkami sacharozy wytworzonymi przez odparowanie soku z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier rafinowany to po prostu surowy cukier, który został umyty i klarowany w celu usunięcia resztkowej brązowej melasy, w wyniku czego powstaje czysto biała substancja, którą większość znają jako cukier stołowy. Chociaż zwolennicy twierdzą, że cukier surowy zawiera więcej minerałów niż cukier rafinowany, ten niewielki pozytywny wkład w profil żywieniowy bladego cukru surowego w porównaniu z negatywnym wpływem konsumpcji cukru na masę ciała, zdrowie zębów i ryzyko chorób przewlekłych. Jedna łyżka cukru surowego zawiera około 60 kalorii i 15 gramów cukru.
Źródło: myibean / iStock / Getty ImagesCukier surowy (znany również jako cukier turbinado) różni się od cukru rafinowanego lub białego tym, że jego granulki są duże, gruboziarniste i mają lekko brązowy kolor - ale na tym kończą się różnice. Chociaż wielu konsumentów uważa, że cukier surowy jest „zdrowszy” niż cukier rafinowany, oba produkty są prawie identyczne. Oba są po prostu granulkami sacharozy wytworzonymi przez odparowanie soku z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Cukier rafinowany to po prostu surowy cukier, który został umyty i klarowany w celu usunięcia resztkowej brązowej melasy, w wyniku czego powstaje czysto biała substancja, którą większość znają jako cukier stołowy. Chociaż zwolennicy twierdzą, że cukier surowy zawiera więcej minerałów niż cukier rafinowany, ten niewielki pozytywny wkład w profil żywieniowy bladego cukru surowego w porównaniu z negatywnym wpływem konsumpcji cukru na masę ciała, zdrowie zębów i ryzyko chorób przewlekłych. Jedna łyżka cukru surowego zawiera około 60 kalorii i 15 gramów cukru.
11. Syrop słodowy jęczmienny
Ten słodzik jest wytwarzany z ziaren jęczmienia zanurzonych w wodzie i pozostawia się do kiełkowania, podczas których skrobia w ziarnie jest rozkładana na proste cukry (głównie maltozę, a także glukozę i sacharozę). Syrop słodowy jęczmienny ma stosunkowo wysoką zawartość przeciwutleniaczy w porównaniu z innymi słodzikami, ustępując jedynie melasie z czarnego paska. Przeciwutleniacze zapobiegają uszkodzeniom komórek, które prowadzą do chorób takich jak rak i choroby serca, a wytyczne żywieniowe zalecają spożywanie ich większej ilości, co stanowi lepszą alternatywę dla rafinowanego cukru białego lub brązowego. Jednak jak w przypadku każdego słodzika, chcesz ograniczyć ogólne spożycie. Jedna łyżka syropu jęczmiennego dostarcza 60 kalorii i osiem gramów cukru.
Źródło: badmanproduction / iStock / Getty ImagesTen słodzik jest wytwarzany z ziaren jęczmienia zanurzonych w wodzie i pozostawia się do kiełkowania, w którym to czasie skrobia w ziarnie jest rozkładana na proste cukry (głównie maltozę, a także część glukozy i sacharozy). Syrop słodowy jęczmienny ma stosunkowo wysoką zawartość przeciwutleniaczy w porównaniu z innymi słodzikami, ustępując jedynie melasie z czarnego paska. Przeciwutleniacze zapobiegają uszkodzeniom komórek, które prowadzą do chorób takich jak rak i choroby serca, a wytyczne żywieniowe zalecają spożywanie ich większej ilości, co stanowi lepszą alternatywę dla rafinowanego cukru białego lub brązowego. Jednak jak w przypadku każdego słodzika, chcesz ograniczyć ogólne spożycie. Jedna łyżka syropu jęczmiennego dostarcza 60 kalorii i osiem gramów cukru.
12. Cukier klonowy
Cukier klonowy powstaje przez gotowanie syropu klonowego w celu usunięcia wody. Otrzymanym produktem jest krystalizowany cukier o charakterystycznym smaku klonu. Cukier klonowy ma mniej kalorii niż cukier stołowy i zawiera śladowe ilości ważnych składników odżywczych, takich jak wapń, potas, żelazo i cynk. Co więcej, potrzeba mniej cukru klonowego do słodzenia żywności w porównaniu z cukrem stołowym: producenci zalecają stosowanie dwóch trzecich szklanki cukru klonowego, aby zastąpić jedną filiżankę cukru stołowego w przepisach. Mniej cukru (z dowolnego źródła) jest dobrą rzeczą, jeśli chodzi o zdrowie żywieniowe. Jedna łyżka cukru klonowego zapewnia 33 kalorie i dziewięć gramów cukru, w porównaniu z 50 kaloriami i 12 gramami cukru na cukier stołowy.
Źródło: VeselovaElena / iStock / Getty ImagesCukier klonowy powstaje przez gotowanie syropu klonowego w celu usunięcia wody. Otrzymanym produktem jest krystalizowany cukier o charakterystycznym smaku klonu. Cukier klonowy ma mniej kalorii niż cukier stołowy i zawiera śladowe ilości ważnych składników odżywczych, takich jak wapń, potas, żelazo i cynk. Co więcej, potrzeba mniej cukru klonowego do słodzenia żywności w porównaniu z cukrem stołowym: producenci zalecają stosowanie dwóch trzecich szklanki cukru klonowego, aby zastąpić jedną filiżankę cukru stołowego w przepisach. Mniej cukru (z dowolnego źródła) jest dobrą rzeczą, jeśli chodzi o zdrowie żywieniowe. Jedna łyżka cukru klonowego zapewnia 33 kalorie i dziewięć gramów cukru, w porównaniu z 50 kaloriami i 12 gramami cukru na cukier stołowy.
13. Sok owocowy
Soki z owoców takich jak jabłka lub winogrona są często używane w skoncentrowanej formie (np. Koncentrat soku z białych winogron) do słodzenia pakowanych potraw. Podczas gdy ten rodzaj słodzika może wydawać się lepszym wyborem niż cukier lub syrop kukurydziany, korzyści są ograniczone do dostarczenia witaminy C wraz z dobrą dawką kalorii z cukru - szczególnie w postaci fruktozy. Więc nie daj się zwieść przekonaniu, że produkty słodzone sokami owocowymi są w porządku, aby się przejadać, więc pamiętaj, ile jesz.
Źródło: TuelekZa / iStock / Getty ImagesSoki z owoców takich jak jabłka lub winogrona są często używane w skoncentrowanej formie (np. Koncentrat soku z białych winogron) do słodzenia pakowanych potraw. Podczas gdy ten rodzaj słodzika może wydawać się lepszym wyborem niż cukier lub syrop kukurydziany, korzyści są ograniczone do dostarczenia witaminy C wraz z dobrą dawką kalorii z cukru - szczególnie w postaci fruktozy. Więc nie daj się zwieść przekonaniu, że produkty słodzone sokami owocowymi są w porządku, aby się przejadać, więc pamiętaj, ile jesz.
Co myślisz?
Słodziki są powiązane z przybraniem na wadze i powinny być spożywane oszczędnie. Jednak nie wszystkie słodziki są sobie równe. Niektóre zawierają korzystne prebiotyki lub niewielkie ilości witamin i minerałów, podczas gdy inne nie zawierają żadnych składników odżywczych poza cukrem i są uważane za „puste” kalorie. Jednak dla większości ludzi słodziki są częścią ich codziennego życia, ale ważne jest, aby nasze ogólne spożycie było ograniczone i zgodne z wytycznymi. Z których korzystasz i dlaczego? Z których trzymasz się z dala? Powiedz nam, co myślisz!
Źródło: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesSłodziki są powiązane z przybraniem na wadze i powinny być spożywane oszczędnie. Jednak nie wszystkie słodziki są sobie równe. Niektóre zawierają korzystne prebiotyki lub niewielkie ilości witamin i minerałów, podczas gdy inne nie zawierają żadnych składników odżywczych poza cukrem i są uważane za „puste” kalorie. Jednak dla większości ludzi słodziki są częścią ich codziennego życia, ale ważne jest, aby nasze ogólne spożycie było ograniczone i zgodne z wytycznymi. Z których korzystasz i dlaczego? Z których trzymasz się z dala? Powiedz nam, co myślisz!
