Czego szukasz, wybierając produkty spożywcze? Czy uważasz, że wszystkie informacje, których szukasz, można znaleźć na etykiecie żywności? Koncentracja na gramach białka, węglowodanów, cukru i sodu pomoże w naszym dążeniu do zachowania zdrowia i szczupłej sylwetki, ale istnieją inne problemy i tajemnice przemysłu spożywczego, o których być może nie jesteś świadomy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o dziewięciu ukrytych faktach, których przemysł spożywczy nie chce, abyś wiedział. Wskazówka: nie wszystkie są na etykiecie.
Czego szukasz, wybierając produkty spożywcze? Czy uważasz, że wszystkie informacje, których szukasz, można znaleźć na etykiecie żywności? Koncentracja na gramach białka, węglowodanów, cukru i sodu pomoże w naszym dążeniu do zachowania zdrowia i szczupłej sylwetki, ale istnieją inne problemy i tajemnice przemysłu spożywczego, o których być może nie jesteś świadomy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o dziewięciu ukrytych faktach, których przemysł spożywczy nie chce, abyś wiedział. Wskazówka: nie wszystkie są na etykiecie.
1. Tylko garstka dużych firm jest właścicielem żywności
Ponieważ setki różnych produktów zalewają korytarze w supermarketach, możesz pomyśleć, że masz duży wybór. Ale prawda jest taka, że właśnie wybierasz produkty prawdopodobnie wykonane przez tę samą firmę macierzystą - może nawet w tej samej fabryce. Według raportu Food & Water Watch, dotyczącego monopoli żywnościowych, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo i Post Foods kontrolują prawie 80 procent sprzedaży zbóż, co utrudnia nam i tobie znalezienie pudełka zbóż, które nie są własnością przez jednego z dużych graczy w branży spożywczej. Kupowanie od niezależnych i lokalnych firm pomaga utrzymać pieniądze bliżej społeczności. A co z jakością? Według profesora Uniwersytetu Stanowego Michigan i eksperta ds. Systemów żywności Philipa Howarda, jak podano w e-mailu dla Forbesa: „Bardzo często, kiedy nabywana jest marka żywności ekologicznej, nowa korporacja macierzysta zmniejsza swoje zaangażowanie w składniki organiczne i poszukuje tańszych zamienników. ”
Ponieważ setki różnych produktów zalewają korytarze w supermarketach, możesz pomyśleć, że masz duży wybór. Ale prawda jest taka, że właśnie wybierasz produkty prawdopodobnie wykonane przez tę samą firmę macierzystą - może nawet w tej samej fabryce. Według raportu Food & Water Watch, dotyczącego monopoli żywnościowych, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo i Post Foods kontrolują prawie 80 procent sprzedaży zbóż, co utrudnia nam i tobie znalezienie pudełka zbóż, które nie są własnością przez jednego z dużych graczy w branży spożywczej. Kupowanie od niezależnych i lokalnych firm pomaga utrzymać pieniądze bliżej społeczności. A co z jakością? Według profesora Uniwersytetu Stanowego Michigan i eksperta ds. Systemów żywności Philipa Howarda, jak podano w e-mailu dla Forbesa: „Bardzo często, kiedy nabywana jest marka żywności ekologicznej, nowa korporacja macierzysta zmniejsza swoje zaangażowanie w składniki organiczne i poszukuje tańszych zamienników. ”
2. Cukier może powodować uzależnienie
Obecnie ponad trzy na cztery artykuły spożywcze dostępne w supermarketach w Stanach Zjednoczonych zawierają dodatek cukru. Dlaczego firmy spożywcze dodają nadmiar cukru do przetworzonej żywności? Jak stwierdził dr Robert Lustig, profesor pediatrii w Szpitalu Dziecięcym UCSF Benioff w „Atlantyku”: „W centrum nagrody (mózgu) cukier stymuluje dopaminę w neuroprzekaźniku, a dopamina napędza nagrodę. Ale dopamina również obniża swój własny receptor (który generuje sygnał nagrody). Oznacza to, że następnym razem będziesz potrzebować więcej cukru, aby wygenerować więcej dopaminy, aby wygenerować mniejszą nagrodę i tak dalej, dopóki nie zużyjesz dużo cukru i nie dostaniesz prawie nic to." Mówiąc wprost, firmy spożywcze wiedzą, że dodając cukier, kupisz więcej. A kiedy kupujesz więcej, zwiększają swoje zyski, zapewniając zadowolenie akcjonariuszy. Aby uniknąć dodawania cukru, sprawdź na etykiecie składniki kończące się na „ose” (glukoza, sacharoza, dekstroza), ponieważ są to wszystkie formy cukru.
Obecnie ponad trzy na cztery artykuły spożywcze dostępne w supermarketach w Stanach Zjednoczonych zawierają dodatek cukru. Dlaczego firmy spożywcze dodają nadmiar cukru do przetworzonej żywności? Jak stwierdził dr Robert Lustig, profesor pediatrii w Szpitalu Dziecięcym UCSF Benioff w „Atlantyku”: „W centrum nagrody (mózgu) cukier stymuluje dopaminę w neuroprzekaźniku, a dopamina napędza nagrodę. Ale dopamina również obniża swój własny receptor (który generuje sygnał nagrody). Oznacza to, że następnym razem będziesz potrzebować więcej cukru, aby wygenerować więcej dopaminy, aby wygenerować mniejszą nagrodę i tak dalej, dopóki nie zużyjesz dużo cukru i nie dostaniesz prawie nic to." Mówiąc wprost, firmy spożywcze wiedzą, że dodając cukier, kupisz więcej. A kiedy kupujesz więcej, zwiększają swoje zyski, zapewniając zadowolenie akcjonariuszy. Aby uniknąć dodawania cukru, sprawdź na etykiecie składniki kończące się na „ose” (glukoza, sacharoza, dekstroza), ponieważ są to wszystkie formy cukru.
3. Oświadczenia zdrowotne na etykiecie żywności mogą wprowadzać w błąd
Ile razy wybrałeś jeden produkt nad drugim, ponieważ na opakowaniu jest napis „naturalny” lub „pełnoziarnisty”? Powinno być zdrowsze, prawda? Podczas gdy bochenek chleba lub krakersów może być pełnoziarnisty, ogólna korzyść może być mniejsza, jeśli zawiera również sól, cukier lub tłuszcze trans. Według profesora odżywiania z New York University Marion Nestle, jak stwierdzono w US News, twierdzenia te są rozproszeniem kalorii. „Sprawiają, że ludzie zapominają o kaloriach” - mówi. Nie daj się zwieść ładnym zdjęciom pełnych ziaren, owoców i warzyw. Przeczytaj uważnie etykiety. Jeśli martwisz się zawartością sodu, tłuszczów trans lub cukru, przeczytaj panel z informacjami o wartości odżywczej. Ponadto, ponieważ składniki są wymienione w kolejności ilościowej, dobrą sztuczką jest upewnienie się, że pierwszym składnikiem na liście jest faktycznie pełnoziarnista pszenica lub jakikolwiek składnik reklamowany jako produkt.
Ile razy wybrałeś jeden produkt nad drugim, ponieważ na opakowaniu widnieje napis „naturalny” lub „pełnoziarnisty”? Powinno być zdrowsze, prawda? Chociaż bochenek chleba lub krakersów może być pełnoziarnisty, ogólna korzyść może być mniejsza, jeśli jest również wypełniona solą, cukrem lub tłuszczami trans. Według profesora odżywiania z New York University Marion Nestle, jak podano w US News, twierdzenia te są rozproszeniem kalorii. „Sprawiają, że ludzie zapominają o kaloriach” - mówi. Nie daj się zwieść ładnym zdjęciom pełnych ziaren, owoców i warzyw. Przeczytaj uważnie etykiety. Jeśli martwisz się zawartością sodu, tłuszczów trans lub cukru, przeczytaj panel z informacjami o wartości odżywczej. Ponadto, ponieważ składniki są wymienione w kolejności ilościowej, dobrą sztuczką jest upewnienie się, że pierwszym składnikiem na liście jest faktycznie pełnoziarnista pszenica lub jakikolwiek składnik reklamowany jako produkt.
4. Detaliści Big-Box są bardziej szkodliwi niż myślisz
Konglomeraty spożywcze są największymi nabywcami i sprzedawcami produktów spożywczych i jako takie mają ogromny wpływ na naszą gospodarkę i nasze społeczności. Według Progressive Grocer w 2011 r. Sieci supermarketów odpowiadały za 95 procent całkowitej sprzedaży. Badania wykazały, że wiele dużych i krajowych sieci sklepów faktycznie płaci pracownikom niższe wynagrodzenia i świadczenia. Z drugiej strony, zgodnie z serią Indie Impact Studies przeprowadzoną przez Civic Economics, która porównuje wpływ, jaki niezależny biznes ma na gospodarkę, z wpływem dużych, sieciowych firm, stwierdzono, że niezależni zapewniają znacznie większe korzyści dla ich lokalnych gospodarek, tworząc lepsze miejsca żyć. Sieci handlowe i restauracje pobierają lokalnie generowane przychody ze społeczności przy każdej transakcji bankowej, niezależni faktycznie tworzą wirtualny cykl lokalnych wydatków. Im więcej pieniędzy pozostanie w społeczności, tym więcej miejsc pracy, więcej inwestycji w dzielnicach handlowych i mieszkaniowych, dodatkowe dochody podatkowe dla samorządów i większe wsparcie dla lokalnych organizacji non-profit. Odzyskaj moc, robiąc zakupy w lokalnych sklepach i na targowiskach.
Źródło: Blend Images - Andersen Ross / Brand X Pictures / Getty ImagesKonglomeraty spożywcze są największymi nabywcami i sprzedawcami produktów spożywczych i jako takie mają ogromny wpływ na naszą gospodarkę i nasze społeczności. Według Progressive Grocer w 2011 r. Sieci supermarketów odpowiadały za 95 procent całkowitej sprzedaży. Badania wykazały, że wiele dużych i krajowych sieci sklepów faktycznie płaci pracownikom niższe wynagrodzenia i świadczenia. Z drugiej strony, zgodnie z serią Indie Impact Studies przeprowadzoną przez Civic Economics, która porównuje wpływ, jaki niezależny biznes ma na gospodarkę, z wpływem dużych, sieciowych firm, stwierdzono, że niezależni zapewniają znacznie większe korzyści dla ich lokalnych gospodarek, tworząc lepsze miejsca żyć. Sieci handlowe i restauracje pobierają lokalnie generowane przychody ze społeczności przy każdej transakcji bankowej, niezależni faktycznie tworzą wirtualny cykl lokalnych wydatków. Im więcej pieniędzy pozostanie w społeczności, tym więcej miejsc pracy, więcej inwestycji w dzielnicach handlowych i mieszkaniowych, dodatkowe dochody podatkowe dla samorządów i większe wsparcie dla lokalnych organizacji non-profit. Odzyskaj moc, robiąc zakupy w lokalnych sklepach i na targowiskach.
5. Beztłuszczowe i niskotłuszczowe mogą być mniej zdrowe
Kiedy produkt jest oznaczony jako „beztłuszczowy” lub „niskotłuszczowy”, nie musi to oznaczać, że jest zdrowszy. Kiedy firmy spożywcze tworzą wersję niektórych produktów o obniżonej zawartości tłuszczu, zwykle dodają dodatkowy cukier lub sód, aby zadowolić podniebienie, więc upewnij się, że przeczytałeś etykietę z informacjami o wartości odżywczej przed wejściem do rejestru. Ponadto, zdrowe tłuszcze mogą pomóc nam nie odczuwać głodu, i wykazano, że poprawiają czynniki ryzyka chorób serca. Zdrowe tłuszcze poprawiają również poziom cukru we krwi w naszym organizmie i wchłanianie niektórych składników odżywczych. Dodatkowo po prostu smakują lepiej. Aby jeść zdrowszą dietę, kupuj naturalne wersje żywności bez dodatku cukru i przynajmniej niektórych zdrowych tłuszczów.
Źródło: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesKiedy produkt jest oznaczony jako „beztłuszczowy” lub „niskotłuszczowy”, nie musi to oznaczać, że jest zdrowszy. Kiedy firmy spożywcze tworzą wersję niektórych produktów o obniżonej zawartości tłuszczu, zwykle dodają dodatkowy cukier lub sód, aby zadowolić podniebienie, więc upewnij się, że przeczytałeś etykietę z informacjami o wartości odżywczej przed wejściem do rejestru. Ponadto, zdrowe tłuszcze mogą pomóc nam nie odczuwać głodu, i wykazano, że poprawiają czynniki ryzyka chorób serca. Zdrowe tłuszcze poprawiają również poziom cukru we krwi w naszym organizmie i wchłanianie niektórych składników odżywczych. Dodatkowo po prostu smakują lepiej. Aby jeść zdrowszą dietę, kupuj naturalne wersje żywności bez dodatku cukru i przynajmniej niektórych zdrowych tłuszczów.
6. Niektóre popularne firmy spożywcze nauczyły się strategii marketingowej jako Big Tobacco
7. Rzeczywisty wpływ stosowania pestycydów jest zbyt wysoki
Każdego roku około 1, 1 miliarda funtów pestycydów jest używanych w Stanach Zjednoczonych w rolnictwie. Ze względu na nieprecyzyjny charakter stosowania na rośliny o dużej objętości, szacuje się, że 99, 9 procent tych pestycydów jest również wprowadzanych do środowiska. Daniel Walton, absolwent Wydziału Nauk o Uprawach na Uniwersytecie Illinois w Urbana-Champaign, wyjaśnia: „Producenci muszą pokryć ogromny obszar pestycydami, aby zapewnić ochronę każdej powierzchni każdej rośliny, ale tylko niewielką ilość substancja chemiczna jest potrzebna do zabicia dowolnego owada. Reszta pestycydu zostaje następnie wypłukana do środowiska lub zostaje w postaci resztek żywności. ” Niektóre z obaw związanych ze zdrowiem publicznym obejmują ostre zatrucia i choroby, raka i inne przewlekłe skutki neurologiczne, oddechowe, reprodukcyjne i poznawcze. A co z kosztami środowiskowymi? Pestycydy niszczą pożyteczne naturalne drapieżniki i pasożyty zarówno w ekosystemach naturalnych, jak i rolniczych, powodując poważne epidemie szkodników wtórnych.
Źródło: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesKażdego roku około 1, 1 miliarda funtów pestycydów jest używanych w Stanach Zjednoczonych w rolnictwie. Ze względu na nieprecyzyjny charakter stosowania na rośliny o dużej objętości, szacuje się, że 99, 9 procent tych pestycydów jest również wprowadzanych do środowiska. Daniel Walton, absolwent Wydziału Nauk o Uprawach na Uniwersytecie Illinois w Urbana-Champaign, wyjaśnia: „Producenci muszą pokryć ogromny obszar pestycydami, aby zapewnić ochronę każdej powierzchni każdej rośliny, ale tylko niewielką ilość substancja chemiczna jest potrzebna do zabicia dowolnego owada. Reszta pestycydu zostaje następnie wypłukana do środowiska lub zostaje w postaci resztek żywności. ” Niektóre z obaw związanych ze zdrowiem publicznym obejmują ostre zatrucia i choroby, raka i inne przewlekłe skutki neurologiczne, oddechowe, reprodukcyjne i poznawcze. A co z kosztami środowiskowymi? Pestycydy niszczą pożyteczne naturalne drapieżniki i pasożyty zarówno w ekosystemach naturalnych, jak i rolniczych, powodując poważne epidemie szkodników wtórnych.
Według Centrum Otwartych Sekretów Polityki Responsywnej osoby i komitety działań politycznych związane z sektorem agrobiznesu przekazały ponad 90 milionów dolarów na szczeblu federalnym w cyklu wyborczym w 2012 r. Jeśli chodzi o lobbing, przemysł wydał w tym samym roku prawie 138 milionów dolarów, a przemysł rolny i przetwórstwa spożywczego był jednym z największych dostawców. Przypadkowo te dwa sektory przemysłu zwiększyły wydatki na lobbing w ciągu ostatnich dwóch lat, ponieważ Kongres rozważył nowe przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i wymogi dotyczące ujawniania informacji na etykietach, które miałyby wpływ na ich produkty. Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) zrobił ostatnio krok w dobrym kierunku, przyznając ponad 52 miliony dolarów na wsparcie rozwijającego się przemysłu ekologicznego oraz lokalnych i regionalnych systemów żywności w ramach pięciu programów dotacyjnych. Ponadto pierwsza dama Michelle Obama rozpoczęła kampanię Let's Move, zachęcając do zdrowszych nawyków żywieniowych i zmniejszając wskaźnik otyłości u dzieci.
Źródło: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesWedług Centrum Otwartych Sekretów Polityki Responsywnej osoby i komitety działań politycznych związane z sektorem agrobiznesu przekazały znacznie ponad 90 milionów dolarów na szczeblu federalnym w cyklu wyborczym w 2012 r. Jeśli chodzi o lobbing, przemysł wydał w tym samym roku prawie 138 milionów dolarów, a przemysł rolny i przetwórstwa spożywczego był jednym z największych dostawców. Przypadkowo te dwa sektory przemysłu zwiększyły wydatki na lobbing w ciągu ostatnich dwóch lat, ponieważ Kongres rozważył nowe przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i wymogi dotyczące ujawniania informacji na etykietach, które miałyby wpływ na ich produkty. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zrobił ostatnio krok w dobrym kierunku, przyznając ponad 52 miliony dolarów na wsparcie rozwijającego się przemysłu ekologicznego oraz lokalnych i regionalnych systemów żywności w ramach pięciu programów dotacyjnych. Ponadto pierwsza dama Michelle Obama rozpoczęła kampanię Let's Move, zachęcając do zdrowszych nawyków żywieniowych i zmniejszając wskaźnik otyłości u dzieci.
9. Firmy spożywcze sprzedają dzieciom śmieciowe jedzenie
Badanie opublikowane w Pediatrics: Official Journal of American Academy of Pediatrics wykazało, że dzieci wolą smak potraw (w tym przekąsek) częściej, gdy opakowanie zawiera zabawną postać z kreskówki. Najgorsze w tym wszystkim jest to, że wpływ na preferencje smakowe jest silniejszy w przypadku produktów o dużej zawartości energii i ubogich w składniki odżywcze. Polityka i wysiłki zaczynają temu przeciwdziałać. USDA niedawno wydało standardy inteligentnych przekąsek w szkole, które określają zasady ograniczania kalorii, tłuszczu, cukru i sodu oraz zakazu śmieciowego jedzenia w szkolnych automatach, sklepach i jadalniach. Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia wezwała rządy do ograniczenia marketingu śmieciowej żywności wśród dzieci, w wyniku czego 11 największych firm zobowiązało się do zaostrzenia rządów w tej kwestii do 2016 r.
Źródło: Paul McGee / Moment / Getty ImagesBadanie opublikowane w Pediatrics: Official Journal of American Academy of Pediatrics wykazało, że dzieci wolą smak potraw (w tym przekąsek) częściej, gdy opakowanie zawiera zabawną postać z kreskówki. Najgorsze w tym wszystkim jest to, że wpływ na preferencje smakowe jest silniejszy w przypadku produktów o dużej zawartości energii i ubogich w składniki odżywcze. Polityka i wysiłki zaczynają temu przeciwdziałać. USDA niedawno wydało standardy inteligentnych przekąsek w szkole, które określają zasady ograniczania kalorii, tłuszczu, cukru i sodu oraz zakazu śmieciowego jedzenia w szkolnych automatach, sklepach i jadalniach. Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia wezwała rządy do ograniczenia marketingu śmieciowej żywności wśród dzieci, w wyniku czego 11 największych firm zobowiązało się do zaostrzenia rządów w tej kwestii do 2016 r.
Co myślisz?
Czy zdawałeś sobie sprawę z tych wszystkich problemów? Czy było to dla ciebie niespodzianką - dlaczego, a dlaczego nie? W jakim stopniu etyka wpływa na twoje decyzje o zakupie żywności? Co jeszcze możemy lub powinniśmy wszyscy zrobić? Podziel się swoimi przemyśleniami ze społecznością, zostawiając komentarz poniżej.
Źródło: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesCzy zdawałeś sobie sprawę z tych wszystkich problemów? Czy było to dla ciebie niespodzianką - dlaczego, a dlaczego nie? W jakim stopniu etyka wpływa na twoje decyzje o zakupie żywności? Co jeszcze możemy lub powinniśmy wszyscy zrobić? Podziel się swoimi przemyśleniami ze społecznością, zostawiając komentarz poniżej.
