Perły Sago wykonane są z wewnętrznego rdzenia palmy sago. Wewnętrzny rdzeń pnia jest zeskrobywany, wbijany w drobne cząstki, a następnie moczony w wodzie, która rozpuszcza skrobię z włókna. Wodę skrobiową przecedzono przez sito i wysuszono. Skrobia, która pozostaje po odparowaniu wody, jest kształtowana w perły. Perły Sago są podobne do tapioki i rzeczywiście można je często stosować zamiennie, ale tapioka jest wytwarzana z korzenia manioku. Po ugotowaniu pereł sago używa się ich w deserach i napojach w Azji.
Krok 1
Zagotuj wodę w dużym garnku.
Krok 2
Dodaj perły sago i zredukuj ciepło do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Najpierw stale mieszaj, a następnie często mieszaj, aby perły sago nie osiadały na dnie, gdzie łatwo się palą.
Krok 3
Zdejmij garnek z ognia. Przykryj garnek i pozwól perłom usiąść przez 15 minut lub do momentu, aż będą wyglądały półprzezroczysto, a nie skrobiowo.
Krok 4
Opłucz perły pod bieżącą wodą na sicie. Palcami rozbij wszelkie grudki i upewnij się, że nadmiar skrobi został spłukany.
Krok 5
Łyżkę sago w małe foremki lub kubki kremowe. Schładzaj je w lodówce przez co najmniej godzinę.
Krok 6
Połącz cukier palmowy i wodę w średnim rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż nieco zgęstnieje. Dodaj aromat pandan i wymieszaj, aby dobrze wymieszać z syropem.
Krok 7
Rozłóż perły sago w miskach deserowych. Wlać syrop z cukru palmowego i mleko kokosowe na perły. Jedz łyżeczką.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Gar
3 litry wody
8 uncji perła sago
Sito
Formy lub kubki kremowe
7 uncji cukier palmowy grubo posiekany lub 2 szklanki cukru
10 łyżek. woda
Średni rondel
1 lub 2 krople aromatu liścia pandanu
Miski na deser
3/4 szklanki mleka kokosowego
Wskazówka
Gotowanie pereł Sago w dużej ilości wody pomaga zapobiegać poparzeniom.
Znajdź perły sago, aromat pandan i cukier palmowy w azjatyckich sklepach spożywczych.
Ostrzeżenie
Gotowane sago jest całkowicie przezroczyste. Jeśli perły sago nadal wyglądają na skrobiowe po 15 minutach odpoczynku w doniczce, nie są gotowe. Dusić je jeszcze trochę, ciągle mieszając.
