Dzięki zwartej i mięsistej fakturze striptizery - lepiej znane jako bas w paski - można przygotować na wiele sposobów. Chociaż dziki pasiasty bas występuje głównie w ich rodzimych wodach wzdłuż wschodniego wybrzeża, jest również hodowany w całym kraju i oba typy są szeroko dostępne. Dziki bas jest jednak grubszy, co nadaje mu bardziej naturalnego smaku. Stripery dobrze znoszą większość metod gotowania, w tym smażenie patelni, pieczenie i grillowanie.
Striper z patelni
Krok 1
Ułóż filety striper na czystej powierzchni i lekko dopraw solą morską. Możesz również dodać dodatkowe przyprawy według własnego uznania, takie jak pieprz, czosnek w proszku, kolendra lub zioła, takie jak oregano i tymianek.
Krok 2
Posmaruj dużą patelnię olejem rzepakowym lub orzechowym i kawałkiem masła. Doprowadź olej do wysokiej temperatury na kuchence.
Krok 3
Dodaj filety striper do patelni, skórą do dołu, jeśli skóra nadal jest na filetach. Pozwól rybom szukać przez około 3 minuty.
Krok 4
Zmniejsz ciepło do średniego i średniego poziomu i odwróć filety. Gotuj po drugiej stronie przez około 4 minuty, aż na zewnątrz będzie dobrze wypieczony, a miąższ łatwo się rozwidli. Podawać na gorąco.
Pieczona ryba
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425–450 stopni Fahrenheita. Posmaruj blachę olejem rzepakowym lub sprayem do gotowania.
Krok 2
Połóż filety z basu na blasze do pieczenia, skórą do góry. Każdą z nich dopraw solą i dowolnymi dodatkowymi przyprawami. Każdy filet zwień mżawką oliwy z oliwek.
Krok 3
Umieść blachę do pieczenia i w piekarniku i piecz filety stripera przez około 10 do 12 minut, aż skóra - jeśli nadal będzie - chrupiąca, a miąższ będzie całkowicie nieprzezroczysty i płatki rozwidlą się.
Grillowany Striper
Krok 1
Przygotuj grill, szczotkując ruszty olejem rzepakowym i zapalając świeże węgle w grillu węglowym, podnosząc je do średniego poziomu ciepła. Jeśli używasz grilla gazowego, przekręć palniki na wysokość około 15 minut i zamknij pokrywę, aby podgrzać, a następnie zredukuj ciepło do średniego.
Krok 2
Delikatnie dopraw filety striper solą, pieprzem i dodatkowymi przyprawami według własnego uznania. Możesz również dodać odrobinę soku z cytryny lub limonki, aby rozjaśnić smak.
Krok 3
Dodaj rybę do grilla, bezpośrednio nad węglami i skórą do dołu. Grilluj przez około 4 do 5 minut po obu stronach, aż obie strony będą lekko zwęglone na zewnątrz, a wnętrze będzie nieprzezroczyste i łatwo się rozwidli.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Sól
Dodatkowe przyprawy, opcjonalne
Olej rzepakowy lub orzechowy
Szpatułka
Wskazówka
Wyjmij filety striper z lodówki na około 20 minut przed gotowaniem, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej, zapewniając pełne gotowanie we właściwym czasie.
Jeśli filety z basu w paski usuną skórę, umieść rybę najpierw na grillu po stronie, w której byłaby skóra; zazwyczaj będzie wyglądać nieco jaśniej niż na drugiej stronie.
Upewnij się, że filety z basu w paski są w pełni ugotowane, przecinając je w środku i sprawdzając, czy jest całkowicie nieprzezroczyste.
