Jak gotować delikatne i soczyste kotlety wieprzowe na grillu

Kotlet schabowy łatwo przechodzi z wilgotnej i soczystej w suchą jak skóra, jeśli jest niedogotowany lub źle grillowany. Surowe centrum i chrupiące na zewnątrz jest również możliwym problemem podczas grillowania kotletów wieprzowych. Aby uzyskać delikatny i soczysty kotlet schabowy z grilla, należy wziąć pod uwagę wybrany kawałek mięsa, sposób jego przygotowania i technikę grillowania. Aby uzyskać najlepsze wyniki, poszukaj kotleta wieprzowego o grubości około 1 cala, aby nie gotował się zbyt szybko i nie twardniał.

Krok 1

Wlej swoją ulubioną marynatę wieprzową do miski lub zamykanej torebki.

Krok 2

Umieść kotlety wieprzowe w torbie, dokładnie je pokrywając marynatą i przechowuj w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Im dłuższe mięso marynuje, tym bardziej staje się delikatne i aromatyczne.

Krok 3

Rozgrzej grill gazowy przez co najmniej 10 minut, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorący. W przypadku grilla węglowego umieść ruszt nad węglami, zanim wydostaniesz wieprzowinę, aby była gorąca.

Krok 4

Wytrzyj olej na ruszt, polewając go ręcznikiem papierowym i pocierając szczypcami.

Krok 5

Wyciągnij kotlety wieprzowe z marynaty za pomocą szczypiec, pozwalając, aby nadmiar marynaty kapał z powrotem do miski, aby zapobiec nawrotom w grillu, i umieść wieprzowinę w najgorętszej części grilla. Potnij kotlety przez około dwie minuty z każdej strony, aby utworzyć brązowe linie grillowania na mięsie.

Krok 6

Przenieś kotlety do nieco chłodniejszej części grilla lub zmień ciepło grilla na średnie, jeśli korzystasz z grilla gazowego. Gotuj kotlety przez około cztery minuty z każdej strony, pozostawiając zamkniętą pokrywkę grilla, z wyjątkiem sytuacji, gdy trzeba przewrócić wieprzowinę.

Krok 7

Sprawdź temperaturę wewnętrzną wieprzowiny, wkładając termometr do mięsa do najgrubszej części kotleta. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych poleca wieprzowinę temperaturę 160 stopni Fahrenheita. Pamiętaj, że temperatura wzrośnie o kilka stopni, jeśli wieprzowina odpocznie przez około pięć minut. Ściągnij wieprzowinę, gdy osiągnie 155 do 158 stopni Fahrenheita, aby była bardziej soczysta i delikatna niż rozgotowana.