Krewetki są stosunkowo delikatne i łatwo je rozgotować, co sprawia, że skorupiaki wielkości kęsa są twarde i nadają się do żucia. Możliwe jest smażenie gotowanych krewetek w przepisach na krewetki bez rujnowania ich tekstury, ale musisz się zastanowić, jak podejdziesz do zadania.
Ostatecznie podgrzewasz krewetki zamiast gotować je ponownie. Jednak nawet przy ostrożnym i szybkim nagrzewaniu krewetki powinny być lekko rumiane, aby uzyskać pikantne, karmelizowane powierzchnie charakterystyczne dla smażonych potraw.
Wskazówka
Aby zachować konsystencję podczas smażenia krewetek, podgrzej je szybko i ostrożnie.
Dodaj smak do przepisów na krewetki
Gotowanie nie tylko podgrzewa jedzenie, ale nadaje smaku. Ponieważ krewetki nie będą smażone dłużej niż przez kilka minut, nie będzie czasu na nadanie im smaku, gdy będą na patelni. Jeśli chcesz mocnego smaku, marynuj krewetki. Na przykład, możesz spróbować marynaty z krewetek i czosnku przed podsmażeniem.
Moczyć krewetki w skorupkach lub bez, przez 2 do 24 godzin, pod przykryciem, w lodówce. Kwas, taki jak ocet, wino lub sok z cytrusów, zaostrzyłby surowe białka surowych krewetek, ale bezpiecznie jest używać kwaśnej marynaty na gotowanych krewetkach, ponieważ białka są już zdenaturowane.
Najpierw podsmaż inne składniki
Ugotuj dokładnie wszystkie inne składniki przed dodaniem krewetek. Na przykład, jeśli chcesz przygotować smażone mięso z krewetkami i warzywami, w pełni smaż warzywa przed dodaniem krewetek. Krewetki należy podgrzewać tylko przez kilka minut, aż się rozgrzeją i zaczną karmelizować. Dodaj krewetki jako składnik końcowy, aby można było usunąć naczynie z ognia, gdy tylko krewetki zostaną podgrzane.
Zdejmij muszelki z krewetek, zanim usmażysz je. Dodaj masło lub oliwę z oliwek do patelni rozgrzanej do średniej tuż przed dodaniem krewetek. Tłuszcz zapobiega przywieraniu krewetek do garnka lub tworzeniu suchej, twardej powierzchni. Pomaga również w karmelizacji i dodaje smaku.
Pracuj szybko, serwuj szybko
Ponieważ krewetki są już ugotowane, nie musisz podgrzewać ich do określonej temperatury wewnętrznej, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Smażyć krewetki, aż powierzchnia zacznie się złotobrązowa. W razie potrzeby ugotuj prosty sos na tej samej patelni, gdy krewetki będą się nagrzewać. Prosty sos zazwyczaj zawiera tłuszcz, kwas, zioła i przyprawy.
Na przykład dodaj sól, pieprz i świeże zioła do masła lub oleju, w którym smażona jest krewetka. Gdy krewetki zaczną brązowieć, wlej do patelni ocet balsamiczny lub wino, aby odlać dno i dopełnić sos. Możesz też spróbować krewetek smażonych na cajunie, aby kopnąć. Krewetki szybko tracą ciepło ze względu na ich rozmiar; podawaj je natychmiast po zdjęciu ich z ognia.
Rozważ odżywianie i bezpieczeństwo żywności
Włączenie gotowych krewetek do posiłku jest szybkim sposobem na uzyskanie białka - 3 uncja porcji zapewnia 20 gramów, zgodnie z USDA FoodData Central. Pamiętaj, aby użyć gotowanej krewetki w ciągu dwóch dni. Jeśli potrzebujesz więcej czasu, owiń je szczelnie i przechowuj w zamrażarce, aby uniknąć zepsucia jedzenia, zgodnie z Food and Drug Administration.
Zapisz wszystkie dodatki z przepisów na krewetki na szybki posiłek następnego dnia. Jak ostrzega Instytut Rolnictwa i Zasobów Naturalnych Uniwersytetu Nebraska-Lincoln, nie pozwól krewetkom siedzieć w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny łącznie - obejmuje to oryginalny posiłek i kiedy spożyjesz go jako „resztki”.
