Aby zmiękczyć cebulę przed dodaniem jej do zupy, można ją ugotować. Aby uzyskać delikatny smak cebuli, rozważ użycie małych białych lub żółtych odmian w przepisach na zupę. Unikaj jednak odmian Vidalia lub Walla Walla, ponieważ mogą sprawić, że zupa wyjdzie zbyt słodko. Alternatywnie do gotowania cebuli można dodać je do patelni z masłem i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną. W zależności od preferencji smakowych możesz zdecydować o dokładnej ilości cebuli użytej w zupie.
Krok 1
Umieść cebulę w lodówce na 30 minut. Schłodzenie przed ich przygotowaniem zmniejszy ilość związków siarkowych uwalnianych podczas krojenia cebuli.
Krok 2
Opłucz cebulę zimną wodą.
Krok 3
Odetnij korzeń każdej cebuli ostrym nożem kuchennym. Zmniejsz łzawienie podczas krojenia cebuli, krojąc ją pod zimną wodą i mając mały wentylator odciągający opary. Jeśli używasz deski do krojenia do przygotowania cebuli, umieść niewielką ilość białego octu destylowanego na powierzchni cięcia.
Krok 4
Obierz cebulę od dołu każdej żarówki do góry.
Krok 5
Odrzuć skórki, pozostawiając resztę cebuli nietkniętą.
Krok 6
Przenieś cebulę do rondla.
Krok 7
Dodaj wodę i 1/4 szklanki mleka na patelnię; doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Krok 8
Przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Krok 9
Odcedzić mieszaninę do durszlaka, aby usunąć mleko i wodę.
Krok 10
Wróć cebulę do rondla i przykryj 1 szklanką mleka. Dodaj dodatkową szklankę mleka do każdej porcji, jeśli robisz więcej niż jedną porcję zupy.
Krok 11
Gotować na małym ogniu, aż mieszanina zacznie bulgotać, a cebula będzie miękka.
Krok 12
Dodaj sól i pieprz do smaku. Zdejmij mieszaninę z ognia i podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Małe białe lub żółte cebule
Patelnia do sosu
1 1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki wody
Durszlak
Nóż
Sól
Pieprz
