Kielbasa, czyli polska kiełbasa, ma satysfakcjonująco czosnkowy smak i szorstką konsystencję. Znajdziesz go zrobionego z mielonej wieprzowiny, ale niektóre wersje zawierają również mieloną wołowinę lub indyka i doprawione czosnkiem, aromatem dymu i majerankiem. Większość kielbasa jest w pełni ugotowana przed zapakowaniem, ale grillowanie karmelizuje mięso i poprawia jego dymny smak.
Grillowanie w całości
Grillowanie gotowanej kiełbasy tylko podgrzewa kiełbasę, więc masz swobodę w tym, jak to robisz. Aby zapobiec pęknięciu obudowy, gdy uderzy ona w grill, umieść ją na ruszcie grillowym o niskim lub umiarkowanym poziomie ciepła. Połóż całe kiełbasy w kierunku chłodniejszej części grilla, zwykle na zewnątrz, lub na podwyższonym stojaku około 9 cali od źródła ciepła - jeśli twój grill ma taki. Nie trzeba gotować polskiej kiełbasy przed ułożeniem na grillu, ponieważ jest już gotowana.
Świeża Kiełbasa
Świeża polska kiełbasa jest surowa, więc musisz ją dokładnie ugotować. Na grillu możesz położyć świeżą kiełbasę, jednak gotowanie zajmie trochę czasu, a osłona może się skurczyć wraz z rozszerzaniem się mięsa - co prowadzi do sączenia się i rozdwajania. Postaraj się, aby na małym ogniu powoli grillowano świeże kiełbasy; w przeciwnym razie zewnętrzna strona spłonie, a wnętrze pozostanie surowe.
Aby mieć pewność, że kiełbasa dokładnie się ugotuje, i aby uniknąć rozdrobnienia, najpierw zagotuj kiełbasy. Ułóż kiełbaski we wrzącym płynie - piwie, bulionie lub wodzie - i gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut. Następnie możesz umieścić je na grillu na tyle, aby stworzyć ślady grillowania.
Oznaki dobroci
Gotowe kiełbaski są przygotowywane po około 10 minutach; surowe kiełbaski gotowane wyłącznie na grillu zajmą około 45 minut. Upewnij się, że wstępnie ugotowana kiełbasa została dokładnie ogrzana lub że świeża kiełbasa nie jest podawana na surowo. Celem temperatury wewnętrznej jest 165 F. Dymiący zwęglacz w postaci śladów na grillu i jasnobrązowe są innymi oznakami, że kiełbasa spędzała wystarczająco dużo czasu na grillu.
Pokrój to
Przed grillowaniem pokrój kielbasę w pół długości. Spowoduje to, że kiełbasa będzie miała więcej dymu i będzie lepiej pasować do bułki. Może być konieczne nieznaczne dostosowanie czasu gotowania, aby uwzględnić cieńsze plastry. Nie należy kroić świeżej kiełbasy na pół, jeśli planuje się ją grillować ze stanu surowego, ale jeśli się ją zagotuje - pokroić.
Bez wysychania
Ewentualnie podgrzej kiszoną kapustę osobno i umieść w niej grillowane kiełbaski zaraz po zakończeniu gotowania. Dzięki temu będą ciepłe i soczyste, ale nadal zapewnią brązowienie, którego szukasz.
Połącz dwie opcje jako ostateczną alternatywę. Umieść kiełbasę na grillu o umiarkowanej do wysokiej temperaturze na kilka minut z każdej strony, aby uzyskać ślady grillowania. Następnie włóż kiełbaski do jednorazowej patelni z krautem, cebulą i papryką lub bulionem i cebulą, aby dalej gotować na grillu, aż osiągną 165 F.
