Łosoś stanowi zdrową alternatywę dla typowej mielonej wołowiny w grillowanych burgerach. Format burgera daje także nowy sposób przygotowania filetów z łososia. W przeciwieństwie do wołowiny, łosoś potrzebuje dodatkowych składników, aby połączyć go w formę burgera. Jeśli nie uzyskasz właściwego stosunku składników, możesz skończyć z kruszącymi się burgerami z łososia, które wpadają przez ruszt. Rozgotowanie burgerów z łososia to kolejny potencjalny problem. Ścisły nadzór i staranne odwracanie może pomóc w zmniejszeniu rozgotowanego lub rozdrobnionego burgera z łososia.
Krok 1
Odetnij skórkę z filetów z łososia. Łososia posiekaj na małe kawałki około 1/8 cala. Możesz pulsować łososia w robocie kuchennym, ale unikaj przetwarzania go na tyle, aby stał się pastą.
Krok 2
Lekko ubij jajko. Wymieszaj jajko i łososia w dużej misce.
Krok 3
Dodaj bułkę tartą, sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i proszek czosnkowy. Wymieszaj składniki, aby były równomiernie wymieszane.
Krok 4
Wyciśnij niewielką ilość mieszanki, aby upewnić się, że zachowuje swój kształt. Dodaj więcej bułki tartej, jeśli mieszanka wydaje się zbyt mokra, aby utrzymać swój kształt. Dodaj więcej soku z cytryny lub musztardy, jeśli łosoś jest zbyt suchy, aby zrobić paszteciki.
Krok 5
Z łososia uformuj placki o grubości około 1/2 cala, tak jak hamburger z mieloną wołowiną. Schłodź hamburgery przez 30 do 60 minut przed grillowaniem, aby pomóc im pozostać razem.
Krok 6
Grilluj placki z łososia na średnim ogniu. Gotuj przez 2–3 minuty z każdej strony, aby uzyskać burgery o grubości 1/2 cala. Gotuj grubsze burgery z łososia dłużej, aby były ugotowane.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
20 uncji filet z łososia
Śmigać
1 jajko
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka. sok cytrynowy
1 łyżeczka. musztarda
1/2 łyżeczki. Sól
1/2 łyżeczki. pieprz
1/2 łyżeczki. czosnek w proszku
