Kurczak, który został smażony, a następnie upieczony w piekarniku ma głęboki brązowy kolor i bogaty, karmelizowany smak, mówi redaktor przepisów kulinarnych The Kitchn, Emma Christensen. Podsmażanie - proces szybkiego gotowania zewnętrznej powierzchni kawałka mięsa na dużym ogniu - zwykle wykonuje się na płycie kuchennej na patelni sfilmowanej gorącym olejem, ale według Dave'a Beaulieu, pisarza o braku przepisu, można również użyj grilla, aby przypiec kurczaka, zanim przeniesiesz go do piekarnika, aby zakończyć gotowanie.
Krok 1
Wyjmij kurczaka z lodówki. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej do 30 minut.
Krok 2
Usuń kurczaka z marynaty, jeśli jest używany, i potrząśnij każdym kawałkiem, aby usunąć nadmiar płynu. Odrzuć marynatę.
Krok 3
Wytrzyj mięso do sucha ręcznikami papierowymi. Posyp obie strony kurczaka wybranymi przyprawami, takimi jak sól i pieprz, w razie potrzeby.
Krok 4
Podgrzej grill gazowy lub węglowy. Lekko posmaruj ruszt olejem roślinnym.
Krok 5
Umieść kurczaka na grillu za pomocą szczypiec, ustawiając mięso skórą do dołu, jeśli skóra jest nienaruszona. Pozwól, aby mięso gotowało się bez zakłóceń przez jedną do dwóch minut.
Krok 6
Obróć kurczaka, gdy mięso z łatwością uwolni się z rusztu. Grilluj przez jedną do dwóch dodatkowych minut po drugiej stronie lub do momentu, aż kurczak nie przylgnie do rusztu.
Krok 7
Umieść smażonego kurczaka w brytfannie. Umieść go w piekarniku rozgrzanym do 400 stopni Fahrenheita.
Krok 8
Piec kurczaka, aż termometr z funkcją natychmiastowego odczytu włożony do najgrubszej porcji zarejestruje 165 stopni Fahrenheita. Pozwól kurczakowi odpocząć przez pięć minut przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Kurczak, twój wybór cięcia, z nietkniętą skórą lub bez
Marynata, w razie potrzeby
Papierowe ręczniki
Przyprawy, takie jak sól i pieprz
Olej roślinny
Szczypce
Patelnia
Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
Wskazówka
Ostrzeżenie
Nie pozostawiaj surowego kurczaka siedzącego w temperaturze pokojowej na dłużej niż 30 minut.
Nie dodawaj soli do kurczaka, dopóki nie umieścisz go na grillu, aby przypalić. Wstępne przygotowanie mięsa może spowodować utratę wilgoci przez kurczaka.
