Chleb pełnoziarnisty wybierasz ze względu na jego wyższą wartość odżywczą, ale po przeczytaniu etykiet wielu marek zdajesz sobie sprawę, że nie zawierają one więcej błonnika i tyle dodanych cukrów i wypełniaczy, co biały chleb. Nie wszystkie pieczywa pszenne są sobie równe. Chleb pełnoziarnisty jest zdrowszy niż biały chleb tylko wtedy, gdy jest naprawdę zrobiony z mąki pełnoziarnistej.
Znaczenie
Eksperci ds. Zdrowia z Harvard School of Public Health, American Heart Association i Departamentu Rolnictwa USA zalecają spożywanie większej ilości pełnych ziaren dziennie. Odżywianie i błonnik pełnoziarnisty, taki jak te występujące w pieczywie pełnoziarnistym, mogą chronić przed chorobami serca, rakiem, cukrzycą i zaburzeniami trawienia. Chleb pszenny może pomóc Ci w osiągnięciu dziennych zaleceń dotyczących spożycia błonnika opracowanych przez Instytut Medycyny - 26 gramów dziennie dla kobiet poniżej 50 roku życia i 38 gramów dziennie dla mężczyzn poniżej 50 roku życia.
Uwagi
Wybór chleba pełnoziarnistego decyduje o jego ostatecznym wpływie na zdrowie. Niektóre komercyjnie przygotowane marki chleba pszennego zawierają 69 kalorii i 1, 9 grama błonnika, co czyni go prawie identycznym z białym chlebem. Marki te zwykle nazywają mąkę pszenną lub mąkę wzbogaconą jako pierwszy składnik, a pełne ziarna są wymienione znacznie niżej na liście. Mąka pszenna to tylko 25 procent pełnoziarnistej pszenicy, a pozostałe 75 procent to rafinowana biała mąka.
Odczytywanie etykiet
Poszukaj chleba pełnoziarnistego z „mąką pełnoziarnistą” jako pierwszym składnikiem. Zawartość błonnika w najbardziej odżywczym pieczywie pełnoziarnistym powinna wynosić 3 gramy lub więcej na plasterek. Im mniej składników na liście, tym lepiej, szukaj chlebów, które zawierają tylko mąkę pełnoziarnistą, wodę, drożdże, sól i być może dodatek słodzika, zauważa dr William Sears i Martha Sears, RN na swojej stronie internetowej.
Informacje o wartości odżywczej
Chleb pełnoziarnisty zawiera więcej białka i błonnika niż biały chleb. Dostarcza nawet czterokrotnie więcej cynku, niezbędnego do odporności i trawienia węglowodanów. Chleb pełnoziarnisty zawiera również więcej kwasu foliowego i żelaza, dwóch składników odżywczych, które wspierają krążenie tlenu, wspomagając wzrost czerwonych krwinek. Ma również więcej chromu, minerału niezbędnego do zdolności organizmu do trawienia cukru i tłuszczu.
Opcje
Sto procent chleba pełnoziarnistego jest zdrową opcją, ale możesz również wybrać inne pieczywo pełnoziarniste, aby skorzystać z dodatku błonnika i składników odżywczych. Otręby owsiane, żyto i orkisz to inne mąki, które można wymienić jako pierwszy składnik zdrowego pieczywa. „Biały” chleb pełnoziarnisty jest sprzedawany jako smaczniejsza alternatywa dla zwykłych chlebów pszennych. Jest wytwarzany z odmiany pszenicy albinosowej i przechodzi dodatkowy etap przetwarzania, aby uzyskać bardziej miękką teksturę. Chociaż preferowane jest wybieranie najmniej przetworzonych opcji, biały chleb pełnoziarnisty jest zwykle lepszym wyborem niż zwykły biały chleb.