Szynka szynka - dokładniej znana jako golonka wieprzowa - jest kościanym wycięciem z przedniej nogi. Chociaż często nazywa się to stadem szynki, stawy mają inny krój i są zazwyczaj peklowane, podczas gdy trzonki są często dostępne na świeżo.
Golonki wieprzowe są niedrogie i aromatyczne, choć mogą okazać się nieprzyjemne do żucia, chyba że będą powoli gotowane w płynie.
Krok 1: Przypraw szynkę
Przypraw giczoł wieprzowy solą, pieprzem i przyprawami, takimi jak mielone ząbki czosnku lub posiekane świeże zioła, takie jak rozmaryn.
Należy pamiętać, że wiele przypraw zawiera dużo sodu. American Heart Association zaleca dzienne spożycie nie więcej niż 2300 miligramów.
Krok 2: Brązuj mięso
Rozgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub dużym, bezpiecznym garnku, używając około 4 łyżek oleju na jeden 1 / 2–2 funtowy golon wieprzowy. Dodaj golonkę i opiecz ją ze wszystkich stron przez około 15 minut, używając szczypiec do obracania mięsa.
Krok 3: Dodaj trochę warzyw
Wepchnij golonkę wieprzową z boku garnka i dodaj pokrojoną cebulę i pokrojone warzywa, takie jak cebula, marchew lub seler, jeśli to konieczne. Warzywa krótko podsmażyć. Ułóż warzywa równomiernie wokół golonki wieprzowej.
Krok 4: Dodaj płyn
Wlej około 2 szklanki płynu na golonkę wieprzową o pojemności od 1 1/2 do 2 funtów, wybierając wino, bulion, piwo, wodę lub kombinację. Załóż pokrywkę garnka na miejsce lub bezpiecznie przykryj garnek folią aluminiową.
Krok 5: Ugotuj naczynie
Umieść przykryty garnek w piekarniku rozgrzanym do 325 stopni Fahrenheita. Pozwól, aby golonka wieprzowa i warzywa gotowały się przez około trzy godziny, używając szczypiec, aby obrócić golonkę w połowie czasu gotowania.
Krok 6: Sprawdź temperaturę
Wyjmij garnek z piekarnika, gdy mięso jest miękkie, a termometr do mięsa włożony w najgrubszą część trzonu rejestruje co najmniej 145 stopni Fahrenheita - minimalną bezpieczną temperaturę wewnętrzną zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service.
Krok 7: Podawaj i ciesz się
Odrzuć kość i podawaj mięso i warzywa z makaronem pełnoziarnistym, polentą lub brązowym ryżem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Świeża golonka wieprzowa
Przyprawy, takie jak sól, pieprz, mielony czosnek lub świeże zioła
Oliwa z oliwek
Holenderski piekarnik lub duży garnek bezpieczny dla piekarnika
Szczypce
Pokrojone warzywa, takie jak cebula, seler i marchew (opcjonalnie)
Ciecz, taka jak woda, bulion, wino, piwo lub mieszanka
Folia aluminiowa, opcjonalna
Termometr do mięsa
Wskazówka
Zaplanuj, aby giczoł wieprzowy 1 1/2 / 2 do 2 funtów wystarczał na obsłużenie od trzech do czterech osób, zgodnie z zaleceniami USDA.
Aby podać golonkę wieprzową z sosem z nagromadzonych soków z patelni, po usunięciu mięsa i warzyw umieść garnek na blacie kuchenki, zagotuj płyn i wymieszaj 1 lub więcej łyżek mąki.
Spróbuj upiec w piekarniku golonki wieprzowe z opłukaną i osuszoną kapustą, aby uzyskać danie inspirowane Niemcami.
Ostrzeżenie
Nie należy mylić szynki lub golonki z kawałkami szynki wędzonej z kością. Szynka krojona na szynkę ma od 5 do 10 funtów i jest zwykle glazurowana, podgrzewana w piekarniku i podawana grupom na duże obiady.
