Według Boston University sacharoza to nazwa chemiczna białego cukru. Inne formy sacharozy to brązowy cukier i cukier puder, a sacharoza jest również w miodzie. Sacharoza ma wiele zastosowań i jest w wielu produktach spożywczych, ale zbyt wiele może prowadzić do otyłości i cukrzycy typu 2.
Słodzik
Sacharoza jest słodzikiem w wielu napojach, takich jak napoje bezalkoholowe i energetyczne oraz słodycze. Możesz również użyć sacharozy jako słodzika stołowego do kawy, herbaty i owoców. Alternatywą dla stosowania sacharozy jest wybór naturalnie słodkich pokarmów, takich jak owoce lub pokarmy z nieodżywczymi środkami słodzącymi, takimi jak sukraloza, aspartam lub sacharyna. American Heart Association zaleca kobietom ograniczenie spożycia dodatku cukru do 100 kalorii dziennie lub 6 gramów cukru, a mężczyźni powinni ograniczyć ich spożycie do 150 kalorii dziennie lub 9 gramów cukru.
Źródło energii
Sacharoza jest źródłem energii dla twojego organizmu, ponieważ jest kalorycznym węglowodanem, co oznacza, że zapewnia 4 kalorie na gram, zgodnie z Medline Plus. Przeciętny Amerykanin otrzymuje setki kalorii dziennie z dodanych cukrów, takich jak sacharoza, a głównymi uczestnikami są wypieki, lody, napoje słodzone cukrem i cukierki, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA. Cukry, w tym sacharoza, są uważane za puste kalorie, ponieważ dostarczają kalorii bez niezbędnych składników odżywczych. Jeśli to możliwe, czerp energię z pokarmów o dużej zawartości składników odżywczych, takich jak produkty pełnoziarniste, orzechy, oleje, produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu, owoce i warzywa.
Objętość i objętość
Oprócz dodawania słodkiego smaku do twoich przepisów, sacharozy lub cukru, dodajesz objętości, lub wagę i objętość, do twoich przepisów piekarniczych. Zgodnie z raportem z Purdue University po zastąpieniu cukru niezawierającym substancji odżywczych cukrem, twoje ciasta, ciastka, pieczywo i inne wypieki będą lżejsze. Innym powszechnym zastosowaniem sacharozy jest źródło energii dla drożdży, dzięki czemu może zachodzić fermentacja i Twój chleb będzie mógł prawidłowo rosnąć.
Inne zastosowania
Powszechnym zastosowaniem sacharozy jest konserwant. Dodając dużą ilość cukru do żywności, na przykład w dżemach i galaretkach, wydłużasz okres przydatności produktu do spożycia, hamując lub spowalniając rozwój bakterii i pleśni. Sacharoza działa jako zagęszczacz w tych i innych produktach spożywczych, takich jak sosy lub marynaty. Cukier poprawia kolor wypieków, umożliwiając ich zrumienienie.
