Zimowe warzywa korzeniowe są często pomijane na korzyść bardziej popularnego jarmużu, brokułów i tym podobnych. Ale warzywa korzeniowe są nie tylko cudownie wszechstronne, ale także pełne korzyści zdrowotnych. Buraki, słodkie ziemniaki, marchew i inne warzywa korzeniowe mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny, promować zdrowie skóry i oczu oraz walczyć z uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Od pieczonych frytek rutabaga po poranne babeczki pasternak, te przepyszne przepisy mogą po prostu przekonać Cię do dodania większej ilości warzyw korzeniowych do rotacji obiadu.
Zimowe warzywa korzeniowe są często pomijane na korzyść bardziej popularnego jarmużu, brokułów i tym podobnych. Ale warzywa korzeniowe są nie tylko cudownie wszechstronne, ale także pełne korzyści zdrowotnych. Buraki, słodkie ziemniaki, marchew i inne warzywa korzeniowe mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny, promować zdrowie skóry i oczu oraz walczyć z uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Od pieczonych frytek rutabaga po poranne babeczki pasternak, te przepyszne przepisy mogą po prostu przekonać Cię do dodania większej ilości warzyw korzeniowych do rotacji obiadu.
1. Pieczona Zupa Z Sunchoke
Słoneczniki - znane również jako karczochy kanadyjskie lub karczochy jerozolimskie - to słodka, orzechowa bulwa o smaku przypominającym kasztany wodne i, cóż, karczochy. Po upieczeniu stają się przepysznie kremowe. W przypadku tego przepisu pieczemy sunchoke z ziemniakami, czosnkiem i cebulą, a następnie mieszamy wszystko w smaczną zupę. Sunchokes zapewniają błonnik pokarmowy i potas poprawiający trawienie, co pomaga zmniejszyć ryzyko udaru mózgu i obniżyć ciśnienie krwi.
Słoneczniki - znane również jako karczochy kanadyjskie lub karczochy jerozolimskie - to słodka, orzechowa bulwa o smaku przypominającym kasztany wodne i, cóż, karczochy. Po upieczeniu stają się przepysznie kremowe. W przypadku tego przepisu pieczemy sunchoke z ziemniakami, czosnkiem i cebulą, a następnie mieszamy wszystko w smaczną zupę. Sunchokes zapewniają błonnik pokarmowy i potas poprawiający trawienie, co pomaga zmniejszyć ryzyko udaru mózgu i obniżyć ciśnienie krwi.
2. Pieczone frytki Rutabaga
Masz ochotę na frytki? Ten przepis na frytki rutabaga jest dla Ciebie. Zastąpienie ziemniaków rutabagą znacznie zmniejsza spożycie kalorii. Jedna 120-gramowa porcja frytek ma 365 kalorii w górę, a 200 gramów frytek rutabaga przyniesie ci około 75 kalorii. Lekko słodkie, rutabagi są skrzyżowaniem kapusty i rzepy. Są również dobrym źródłem błonnika, cynku i witaminy C.
Masz ochotę na frytki? Ten przepis na frytki rutabaga jest dla Ciebie. Zastąpienie ziemniaków rutabagą znacznie zmniejsza spożycie kalorii. Jedna 120-gramowa porcja frytek ma w sumie 365 kalorii, a 200 gramów frytek rutabaga przyniesie ci około 75 kalorii. Lekko słodkie, rutabagi są skrzyżowaniem kapusty i rzepy. Są również dobrym źródłem błonnika, cynku i witaminy C.
3. Brovada (włoska kapusta kiszona z rzepy)
To północno-wschodnie włoskie danie z Friuli (regionu graniczącego z Austrią) nie cieszy się tak dużym zainteresowaniem jak kapusta kiszona, a to zagadka, ponieważ zdecydowanie ma przewagę w dziale smaku. Brovada jest tradycyjnie wytwarzana z rozdrobnionych rzep - bogatych w wapń i witaminę C - które są fermentowane przez tygodnie z resztkami winogron pozostałymi z produkcji wina. Ale ten przepis przyspiesza proces dzięki użyciu zmiażdżonych winogron i octu z czerwonego wina. Brovada to łatwa, sycąca strona, która łączy się przepysznie z grillowaną polędwicą wieprzową lub kiełbasą z kurczaka.
To północno-wschodnie włoskie danie z Friuli (regionu graniczącego z Austrią) nie cieszy się tak dużym zainteresowaniem jak kapusta kiszona, a to zagadka, ponieważ zdecydowanie ma przewagę w dziale smaku. Brovada jest tradycyjnie wytwarzana z rozdrobnionych rzep - bogatych w wapń i witaminę C - które są fermentowane przez tygodnie z resztkami winogron pozostałymi z produkcji wina. Ale ten przepis przyspiesza proces dzięki użyciu zmiażdżonych winogron i octu z czerwonego wina. Brovada to łatwa, sycąca strona, która łączy się przepysznie z grillowaną polędwicą wieprzową lub kiełbasą z kurczaka.
4. Gnocchi ze słodkich ziemniaków Z Jagnięciną i Poriem Ragu
Oto potrawa ze słodkich ziemniaków, która nie jest standardową zapiekanką lub ciastem. Robienie gotowanych gnocchi ze słodkimi ziemniakami dodaje lekkiej słodyczy - idealny kontrast do pikantnego mięsnego ragu. I podczas gdy gnocchi mogą uzyskać zły rap, rozjaśniając je ricottą częściowo odtłuszczoną, zmniejsza jedną porcję do mniej niż 200 kalorii. Słodkie ziemniaki pomagają regulować poziom cukru we krwi i zapewniają korzyści przeciwutleniające.
Źródło: Arthur BovinoOto potrawa ze słodkich ziemniaków, która nie jest standardową zapiekanką lub ciastem. Robienie gotowanych gnocchi ze słodkimi ziemniakami dodaje lekkiej słodyczy - idealny kontrast do pikantnego mięsnego ragu. I podczas gdy gnocchi mogą uzyskać zły rap, rozjaśniając je ricottą częściowo odtłuszczoną, zmniejsza jedną porcję do mniej niż 200 kalorii. Słodkie ziemniaki pomagają regulować poziom cukru we krwi i zapewniają korzyści przeciwutleniające.
5. Celeriac Irish Champ
Pochodzący z Irlandii Północnej champ składa się zazwyczaj z ziemniaków zmieszanych z szalotkami. Ale zmieniamy ten klasyk, używając zamiast tego selera - powszechnie znanego jako korzeń selera. Wyboista, brązowa i szorstka strona zewnętrzna selera może wyglądać nieprzyjemnie. Ale pod skórką znajdziesz delikatnie orzechowe wnętrze, które smakuje jak seler. Seler selerowy, bogaty w błonnik, potas i magnez, jest również doskonałym źródłem fosforu, który wspomaga szkliwo zębów.
Źródło: Arthur BovinoPochodzący z Irlandii Północnej champ składa się zazwyczaj z ziemniaków zmieszanych z szalotkami. Ale zmieniamy ten klasyk, używając zamiast tego selera - powszechnie znanego jako korzeń selera. Wyboista, brązowa i szorstka strona zewnętrzna selera może wyglądać nieprzyjemnie. Ale pod skórką znajdziesz delikatnie orzechowe wnętrze, które smakuje jak seler. Seler selerowy, bogaty w błonnik, potas i magnez, jest również doskonałym źródłem fosforu, który wspomaga szkliwo zębów.
6. Babeczki poranne Pasternak
Oto smaczna poranna uczta, aby się obudzić! Nasze babeczki pokazują tarty pasternak, który jest ściśle związany z marchewką i natką pietruszki. Jest doskonałym źródłem potasu, który obniża ciśnienie krwi, i rozpuszczalnym błonnikiem, który pomaga w utracie wagi, pomagając czuć się dłużej. Ale poza pasternakiem nasza muffinka ma również słodkie nuty jabłka, buraków i marchwi.
Źródło: Arthur BovinoOto smaczna poranna uczta, aby się obudzić! Nasze babeczki pokazują tarty pasternak, który jest ściśle związany z marchewką i natką pietruszki. Jest doskonałym źródłem potasu, który obniża ciśnienie krwi, i rozpuszczalnym błonnikiem, który pomaga w utracie wagi, pomagając czuć się dłużej. Ale poza pasternakiem nasza muffinka ma również słodkie nuty jabłka, buraków i marchwi.
7. Pieczone Marynowane Buraki
Ogórki, które są dobre dla zdrowia serca? Zarejestruj się! Jedna szklanka buraków zawiera 10 procent dziennej witaminy C i magnezu, które pomagają w tworzeniu kolagenu i kontrolują ciśnienie krwi. Buraki są również dobrym źródłem błonnika, zapewniając prawie cztery gramy w porcji na jedną filiżankę (to prawie 15 procent twojej dziennej wartości). Aby zapobiec zabrudzeniu skóry przez buraki, należy używać gumowych rękawiczek podczas obchodzenia się z jaskrawo czerwonym warzywem korzeniowym.
Źródło: Arthur BovinoOgórki, które są dobre dla zdrowia serca? Zarejestruj się! Jedna szklanka buraków zawiera 10 procent dziennej witaminy C i magnezu, które pomagają w tworzeniu kolagenu i kontrolują ciśnienie krwi. Buraki są również dobrym źródłem błonnika, zapewniając prawie cztery gramy w porcji na jedną filiżankę (to prawie 15 procent twojej dziennej wartości). Aby zapobiec zabrudzeniu skóry przez buraki, należy używać gumowych rękawiczek podczas obchodzenia się z jaskrawo czerwonym warzywem korzeniowym.
8. Marchew Hasselback
Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, ziemniak z hasselbackiem zyskał sławę po tym, jak szwedzka restauracja Hasselbacken po raz pierwszy podała go w XVIII wieku. Ale nie ma powodu, dla którego ta prosta technika krojenia nie może być użyta do polepszenia innych warzyw korzeniowych, takich jak marchew. Gotowanie na wolnym ogniu w małym bulionie warzywnym utrzymuje je wilgotne do pieczenia. Marchew ma właściwości przeciwutleniające, sercowo-naczyniowe i przeciwnowotworowe. Średnia marchewka zapewnia również dwa gramy błonnika, co stanowi około 7 procent dziennej zalecanej wartości.
Źródło: Arthur BovinoChrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, ziemniak z hasselbackiem zyskał sławę po tym, jak szwedzka restauracja Hasselbacken po raz pierwszy podała go w XVIII wieku. Ale nie ma powodu, dla którego ta prosta technika krojenia nie może być użyta do polepszenia innych warzyw korzeniowych, takich jak marchew. Gotowanie na wolnym ogniu w małym bulionie warzywnym utrzymuje je wilgotne do pieczenia. Marchew ma właściwości przeciwutleniające, sercowo-naczyniowe i przeciwnowotworowe. Średnia marchewka zapewnia również dwa gramy błonnika, co stanowi około 7 procent dziennej zalecanej wartości.
9. Oden (japońska zupa Daikon)
Może nie polubić Instagrama, tak jak japońskie zupy, takie jak ramen i udon, ale ten tradycyjny niskokaloryczny gulasz jest sycącym i ciepłym zimowym daniem. Z przezroczystym bulionem wykonanym z wodorostów i płatków bonito, oden to danie z jednym naczyniem, które zawiera daikon, ciastka rybne, jajka na twardo i wiele innych. Białe, łagodnie aromatyzowane warzywo korzeniowe, daikon jest wypełnione wzmacniającą odporność witaminą C i wapniem, który jest niezbędny dla zdrowia kości.
Źródło: Arthur BovinoMoże nie polubić Instagrama, tak jak japońskie zupy, takie jak ramen i udon, ale ten tradycyjny niskokaloryczny gulasz jest sycącym i ciepłym zimowym daniem. Z przezroczystym bulionem wykonanym z wodorostów i płatków bonito, oden to danie z jednym naczyniem, które zawiera daikon, ciastka rybne, jajka na twardo i wiele innych. Białe, łagodnie aromatyzowane warzywo korzeniowe, daikon jest wypełnione wzmacniającą odporność witaminą C i wapniem, który jest niezbędny dla zdrowia kości.
Co myślisz?
Jakie jest twoje ulubione warzywo korzeniowe? Czy kiedykolwiek z nimi gotujesz? Który z tych przepisów spróbowałbyś? Podziel się swoimi przemyśleniami w sekcji komentarzy!
Źródło: robynmac / Adobe StockJakie jest twoje ulubione warzywo korzeniowe? Czy kiedykolwiek z nimi gotujesz? Który z tych przepisów spróbowałbyś? Podziel się swoimi przemyśleniami w sekcji komentarzy!
