Możesz przygotować pączki, najlepsze w pobłażliwych, słodkich słodyczach, na wiele sposobów, w tym zarówno drożdżowe, jak i cukiernicze. Tradycyjnie smażone w cieście pączki zaczynają się od ciasta z mąki z proszku do pieczenia, cukru, mleka i masła. Ciasto jest zwykle podawane bezpośrednio do gorącego oleju w kształcie pączka lub do foremek do pieczenia. Pozostawiony na chwilę proszek do pieczenia ujędrni ciasto, dzięki czemu będzie przypominał ciasto, które można ręcznie zrolować i uformować przed smażeniem.
Krok 1
Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową w dużej misce. Na każdy tuzin pączków, które chcesz zrobić, użyj około 3 szklanek mąki, 3 łyżek sody oczyszczonej, około 1/2 łyżeczki soli i odrobiny gałki muszkatołowej.
Krok 2
Ubij jajka, cukier i ekstrakt waniliowy za pomocą stojaka lub ręcznego miksera w osobnej misce, aż masa będzie gruba i jasnożółta od jajek. Użyj dwóch jajek i około 2/3 szklanki cukru na każdy tuzin pączków, które chcesz zrobić.
Krok 3
Dodawaj stopniowo mąkę do jajka i mieszanki cukru, naprzemiennie z mlekiem i roztopionym masłem, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Użyj 1/2 szklanki mleka i 3 łyżki stopionego masła. Podczas dodawania dodatkowych składników mikser powinien pracować z niską prędkością.
Krok 4
Kontynuuj mieszanie, aż powstanie miękkie, grube ciasto. Przed użyciem przykryj miskę folią i odstaw na 10–30 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przełożyć ciasto na kształty pączków, pozostaw je na nie dłużej niż 10 do 15 minut. Jeśli chcesz, aby zgęstniał wystarczająco, aby utworzyć miękkie ciasto, które można zrolować, pozwól mu odpocząć przez pełne 30 minut.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Mieszanie misek
Mąka
Proszek do pieczenia
Sól
Gałka muszkatołowa
Jajka
Cukier
Ekstrakt waniliowy
Mikser stojący lub ręczny
Wskazówka
Aby usmażyć pączki z rzadkiego ciasta, wypełnij torbę do szprycowania rzadkim ciastem i przełóż kształt pierścienia pączkowego na kwadrat pergaminu. Ostrożnie wsuń pączek z pergaminu do oleju, aby usmażyć. Gotuj przez około 1 minutę z każdej strony lub do momentu, aż obie strony będą złotobrązowe. Przełóż na talerz wyściełany ręcznikiem papierowym, aby osączyć i ostudzić.
Przed schłodzeniem możesz wrzucić gorące, świeżo ugotowane pączki do cukru pudru lub cukru cynamonowego. Jeśli jednak chcesz zmrozić pączki, pozwól im spłynąć na papierowych ręcznikach i całkowicie ostygnąć, a następnie zanurzyć górną połowę w dowolnym rodzaju glazury lub lukru, który wolisz.
