Smażony stek wołowy to wygodny, ale pyszny kawałek wołowiny ze względu na dużą ilość tłuszczu i chrząstki, co nadaje mu niesamowity smak. Istnieje wiele różnych sposobów przygotowywania steków chuck, ale jeśli jesteś na diecie, spróbuj usmażyć ją bez panierowania, aby zmniejszyć kalorie.
Co to jest stek Chuck?
Stek z chucka jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo kawałków wołowiny i można go gotować z kością w nim lub bez niej. Ten rodzaj mięsa ma dużo tłuszczu i chrząstki, co czyni go twardym i ciągnącym, ale nadaje mu również bogaty smak. Można go pokroić na kawałki i stosować w gulaszach, potrawach wolno gotowanych, pieczeniach garnkowych i innych daniach z wołowiny, takich jak ten przepis LIVESTRONG.com, który jest pełen białka.
Według USDA 3-uncja porcji duszonej pieczonej ostrza zapewnia 290 kalorii, 21 gramów tłuszczu i 22 gramów białka. Podobnie jak inne mięso, nie zawiera węglowodanów, dzięki czemu jest idealny dla osób na diecie niskowęglowodanowej i ketogennej.
Amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej stwierdza, że mięso wołowe powinno osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, a następnie pozwolić mu odpocząć przez co najmniej trzy minuty przed podaniem. Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) doradza konsumentom, którzy planują gotować surowe mięso, aby postępowali zgodnie z czterema krokami: czysty, oddzielny, gotować i schładzać.
Oczyść ręce i powierzchnie, na których pracujesz przed i po pracy z mięsem. Używaj osobnych desek do krojenia, jeśli jednocześnie gotujesz mięso, drób lub owoce morza, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, które pozwala na rozprzestrzenianie się zarazków. Niezwykle ważne jest gotowanie mięsa w odpowiedniej temperaturze wewnętrznej (minimum 145 Farenheit), aby zniszczyć bakterie, które mogą powodować choroby. Na koniec przechowuj mięso w lodówce w temperaturze 40 Farenheit lub niższej.
Smażony stek z wołowiny
Istnieje nieskończenie wiele sposobów na gotowanie mięsa, w tym stek z chucka i nasz przepyszny przepis na pieczeń wołową Gremolata. Wiele osób pokrywa stek panierką, ale ponieważ mięso jest już bogate w tłuszcz, lepiej pominąć panierkę. W przypadku bez panierowanego steku chuck należy postępować zgodnie z tym przepisem:
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Papierowe ręczniki
Sól
Pieprz
Preferowana przyprawa
Patelnia z dużym dnem
Olej do gotowania
Łopatka / Szczypce
Termometr do mięsa
Wyjmij stek z uchwytu z opakowania i osusz go ręcznikami papierowymi. Przetrzyj solą i pieprzem i dowolną przyprawą, niezależnie od tego, czy to tymiankiem, rozmarynem, chili w proszku czy czosnkiem w proszku. Dodaj olej kuchenny do dużej, głębokiej patelni i podgrzewaj na średnim i wysokim poziomie. Pamiętaj, aby dodać tyle oleju do smażenia, aby pokrył spód.
Dodaj stek do patelni i smaż przez około dwie minuty bez przenoszenia mięsa, aby uzyskać ładną brązową skórkę. Następnie użyj łopatki lub szczypiec, aby przerzucić ją na drugą stronę i przeszukać.
Odwracaj stek z uchwytu co 30 do 60 sekund. Łyżki soków z patelni po każdej turze. Pozwala to na przyspieszenie gotowania i zrumienienia.
Ważne jest, aby pamiętać, że nie można bezpiecznie zgadnąć wewnętrznej temperatury steku. W tym celu użyj termometru do mięsa. Gotuj mięso, aż osiągnie co najmniej 145 Farenheit, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z patelni i odstaw na kilka minut przed podaniem.
