Kotlety z polędwicy wieprzowej są tańszym kawałkiem wieprzowiny, z dużą ilością kości i twardych mięśni. Prawidłowo przygotowane kotlety z polędwicy wieprzowej mogą być delikatne i smaczne. Jeśli chcesz przygotować soczyste i delikatne kotlety z polędwicy wieprzowej, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami i sugestiami.
Polędwiczki Wieprzowe Kotlet Odżywianie
Kotlety z polędwicy wieprzowej mają opinię mocniejszego kawałka wieprzowiny. Częściowo wynika to z tego, gdzie znajdują się na świni. Podobnie jak inne kotlety wieprzowe, znajdują się na polędwicy, ale są bardzo blisko bioder.
Lokalizacja oznacza, że mają wysoką zawartość białka w porównaniu do zawartości tłuszczu. Według USDA w 100 gramach kotletów wieprzowych z kością jest ponad 20 gramów białka i mniej niż 9 gramów tłuszczu. Podobne cięcie, bez kości, ma ponad 22 gramów białka i około 4 gramów tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, im mniej tłuszczu lubi mięso, tym trudniej będzie.
Kotlety wieprzowe mają zwykle mniej tłuszczów nasyconych niż niektóre inne chude mięso. Mają też większą ilość „dobrych dla ciebie” tłuszczów, zwanych tłuszczami wielonienasyconymi, co sprawia, że kotlety te są bardziej popularnym wyborem, jeśli obserwujesz spożycie tłuszczów nasyconych.
Porady Pieczone Kotlety Schabowe
- Poproś o grubszy kotlet wieprzowy lub poszukaj go. Grubszy pokrojony kotlet schabowy ma mniejsze prawdopodobieństwo wyschnięcia po ugotowaniu w piekarniku.
- Wybierz kotlet schabowy z kością. Kość pomaga nadać dodatkowy smak i zapobiega wysuszeniu siekacza po ugotowaniu.
- Nie rozgotuj polędwicy wieprzowej. USDA zaleca gotowanie wieprzowiny do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita, z czasem odpoczynku 3 minuty. Jeśli długo gotujesz, może wysuszyć mięso.
- Unikaj nakłuwania mięsa podczas przewracania. Użyj gumowej szpatułki lub innego tępego narzędzia, aby zapobiec przebiciu mięsa.
- Marynuj kotlety wieprzowe w kwasie (sok z cytryny, ocet lub wino) z przyprawami, olejem i solą. Pomaga to zarówno dodać smak, jak i zmiękczyć mięso. Jeśli nie chcesz tworzyć własnej marynaty, istnieje wiele komercyjnych marynat do wyboru.
- Doprowadź mięso do temperatury pokojowej przed gotowaniem kotletów wieprzowych. Zapobiega to utracie wilgoci i zapewnia równomierne gotowanie podczas procesu gotowania.
- Spróbuj najpierw podpiec kotlety wieprzowe. Krajowa Rada Wieprzowiny zaleca pieczenie każdej strony przez 6-8 minut przed umieszczeniem ich w piekarniku.
- Aby zapobiec suszeniu, dodaj niewielką ilość bulionu z kurczaka lub wywaru do patelni po umieszczeniu kotletów w piekarniku.
Te porady i wskazówki będą również działać, jeśli planujesz grillowanie kotletów wieprzowych. Według National Pork Board, grillowane kotlety wieprzowe gotują się w około 8 do 12 minut, przewracając raz, w połowie gotowania. W przypadku gotowania w wolnym naczyniu kotlety zwykle zajmują od 6 do 7 godzin na niskim poziomie lub 3 do 4 godzin na wysokim poziomie.
Powolne gotowanie jest prawdopodobnie najlepszym sposobem na gotowanie kotletów z polędwicy wieprzowej, jeśli szukasz delikatnych kotletów. Zaletą powolnego gotowania kotletów wieprzowych jest to, że tworzy ono najbardziej delikatne kotlety i można je ustawić, aby gotowały przed zajęciami dnia. Kiedy nadejdzie czas obiadu, kotlety spadną z kości, będą delikatne i gotowe do jedzenia.
