Chociaż koncepcja diabelskich jajek sięga starożytnego Rzymu, osiągnęła szczyt popularności w latach 60. i 70., kiedy stały się standardową przekąską na przyjęciach. Gdy Ameryka stała się bardziej świadoma zdrowia, diabelskie jajka prawie zniknęły z menu. Chociaż jajka są niskokalorycznym, bogatym w białko pokarmem, większość tłuszczu oraz całego tłuszczu nasyconego i cholesterolu znajduje się w żółtku. Dodaj do tego trochę wysokotłuszczowego majonezu, a jajka staną się dietetyczne. Jeśli jesteś fanem diabelskich jajek, istnieje kilka substytutów majonezu, których możesz użyć, aby zmniejszyć tłuszcz i kalorie.
Krok 1
Pokrój jajka na twardo na pół. Wyłóż żółtka i umieść je w średniej misce. Rozdrobnij żółtka widelcem, aż kawałki będą dość jednorodne.
Krok 2
Dodaj grecki jogurt, ocet lub sok z cytryny i wytrawną musztardę do żółtek i mieszaj, aby połączyć. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie kremowa bez grudek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3
Wypełnij torebkę z ciastem mieszanką. Jeśli nie masz torebki z ciastem, wypełnij plastikową torebkę średniej wielkości mieszanką żółtkową i przekręć górną część torebki, aby wymusić mieszankę w kierunku jednego z rogów. Za pomocą nożyczek wytnij mały otwór w rogu torby.
Krok 4
Połóż połówki białka jaja na talerzu z otworem na żółtko skierowanym do góry. Jedną ręką trzymaj skręconą część torby zawierającej mieszaninę, a drugą ręką trzymaj torbę blisko dna. Zastosuj równomierny nacisk na wierzch torby, aby wypchnąć mieszaninę przez końcówkę lub otwór do otworu żółtka w jajku. Kontynuuj, aż napełnisz wszystkie połówki jajka.
Krok 5
Udekoruj jajka lekką posypką papryki i podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
6 dużych jajek na twardo i obranych
1/3 szklanki jogurtu greckiego
2 łyżeczki. ocet lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny
2 łyżeczki. sucha musztarda
Koszerna lub morska sól
Grubo zmielony czarny pieprz
Papryka
Torba na ciasto z dużą końcówką lub średnią plastikową torbą
Wskazówka
Zamiast jogurtu możesz również użyć lekkiego majonezu lub kwaśnej śmietany. Jeśli używasz lekkiego majonezu, usuń ocet. Cokolwiek wybierzesz, bądź kreatywny dzięki przyprawom, aby nadać jajom wyjątkowy charakter. Paula Deen, południowa diva kulinarna, dodaje słodyczy marynowanym smakom do swoich diabelskich jajek, a znana szefowa kuchni Emeril Lagasse używa szczypiorku i sosu z ostrego pieprzu.
Ostrzeżenie
Rozgotowane jajka na twardo rozwijają ciemnozielony pierścień na zewnątrz żółtka, który może nadać niezbyt ładny kolor mieszance żółtek. Aby żółtka pozostały żółte, umieść jajka w garnku wypełnionym zimną wodą. Ustaw na kuchence na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 15 minut na duże jajka.
