Jak herbata nabiera kolorów
Według „The Washington Post” cała herbata pochodzi z tej samej rośliny - Camellia sinensis - a kolor herbaty zależy od jej stopnia utlenienia. Im więcej utleniania, tym ciemniejszy kolor. Czarna herbata jest całkowicie utleniona, a herbata oolong, brązowa herbata, jest częściowo utleniona. Zielona herbata jest traktowana gorącą parą po zerwaniu, co dezaktywuje utlenianie. Biała herbata pochodzi z pąka rośliny, zanim chlorofil zmieni kolor na zielony. Podobnie jak zielona herbata, jest gotowana na parze. Demetre Whitmore, specjalista ds. Żywienia onkologicznego w Washington Cancer Institute w Washington Hospital Center w Northwest, twierdzi, że biała herbata i zielona herbata zawierają te same przeciwutleniacze.
Katechiny w herbacie
Substancje przyspieszające metabolizm w zielonej i białej herbacie nazywane są katechinami. Zarówno utlenianie, jak i przetwarzanie - pakowanie herbaty w torebki, butelkowanie jej jako napoju - wpływa na liczbę katechin w herbacie i jej skuteczność jako suplementu odchudzającego. Możesz sprawdzić etykiety na liczbę catchin, galusanu epigallokatechiny lub EGCG, zawartych w porcji zielonej lub białej herbaty. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, jeśli zaparzysz luźną herbatę w domu, filiżanka zielonej herbaty będzie zawierała około 127 miligramów katechin, ponad dwa razy więcej niż herbaty oolong i cztery razy więcej niż czarnej herbaty. Jeśli kupisz torebki z herbatą lub butelkowaną zieloną herbatę, liczba katechin może być znacznie niższa. Ekologiczna zielona herbata Stash Darjeeling zawiera około 100 miligramów katechin, ale zielona herbata z przyprawami niebieskimi zawiera tylko 19. Biała herbata zawiera więcej katechin i mniej kofeiny niż zielona herbata.
Zielona herbata i odchudzanie
Kilka badań potwierdza, że katechiny wpływają na utratę wagi. Kevin Maki z Provident Clinical Research porównał wpływ zielonej i czarnej herbaty na odchudzanie. Niektórzy mężczyźni w badaniu pili czarną herbatę zawierającą 22 miligramy katechinów, a niektórzy pili zieloną herbatę zawierającą 660 miligramów - ilość w około sześciu filiżankach. Według badania, opublikowanego w 2009 r. W American Journal of Clinical Nutrition, mężczyźni, którzy spożywali duże ilości katechin, stracili prawie dwa razy więcej wagi - 5, 3 w porównaniu do 2, 9 funta - i doświadczyli większych strat w talii i wskaźniku masy ciała.
Studia kliniczne
Michael Boshmann i inni badacze z Center for Clinical Studies odkryli, że mężczyźni, którzy spożywali 300 miligramów katechin dziennie - około trzech filiżanek zielonej herbaty - metabolizowali tłuszcz szybciej niż mężczyźni otrzymujący placebo. Boschmann, który doniósł o swoich odkryciach w 2007 r. W „Journal of American College of Nutrition”, powiedział, że jego wyniki są obiecujące, ale potrzebne są dalsze badania. M. Bose i inni naukowcy z Rutgers University odkryli również, że zielona herbata pomogła otyłym myszom schudnąć, a gryzonie o normalnej wadze zachowują swoje kształty, zgodnie z badaniem opublikowanym w 2008 r. W „Journal of Clinical Nutrition”.
Dodatkowe korzyści
Whitmore twierdzi, że zielona i biała herbata może również chronić cię przed niektórymi chorobami. Mówi, że polifenole w herbacie chronią przed rakiem prostaty i że ich przeciwutleniacze mogą odwrócić uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki w organizmie. Whitmore twierdzi, że polifenole mogą również zapobiegać krzepnięciu krwi i obniżać poziom cholesterolu. Jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub lekarz zalecił ci spożywanie kofeiny, powinieneś zasięgnąć porady lekarza przed dodaniem zielonej lub białej herbaty do diety.
