Melasa Blackstrap zawiera składniki odżywcze, takie jak żelazo i wapń, choć ich ilość zależy od marki. Istnieje wiele zastosowań melasy z czarnego paska do pieczenia i gotowania, a niektóre osoby przyjmują jej dawki w celach żywieniowych.
Co to jest melasa Blackstrap?
Melasa jest lepką, lepką substancją powstałą podczas procesu rafinacji cukru. Różne rodzaje melasy powstają jako produkty uboczne podczas procesu. Aby zrobić cukier stołowy, sok z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych jest ekstrahowany, a następnie gotowany w celu zagęszczenia i wytworzenia kryształów cukru.
Pierwsze gotowanie daje słodką, lekką melasę. Drugie gotowanie tworzy średnią melasę, czasami nazywaną ciemną melasą, która jest mniej słodka. A trzecie i końcowe gotowanie tworzy melasę z czarnego paska, która jest bardziej gorzka. Lżejsze wersje melasy są powszechnie stosowane jako substancje słodzące podczas pieczenia ciasteczek z melasy, ciasta z pekanami i innych słodkich smakołyków.
Melasa z czarnego paska jest stosowana w produktach spożywczych, takich jak piernik, fasolka po bretońsku i sos do grillowania, a także jest często stosowana w paszach dla zwierząt. Zawiera wiele witamin i minerałów i ma charakterystyczny gorzki smak. Ma o wiele mniej kalorii niż zarówno melasa lekka, jak i średnia melasa. Ze względu na charakterystyczny smak nie można zastąpić innych substancji słodzących w żadnym przepisie, który wymaga konkretnie melasy z czarnego paska.
Korzyści z melasy Blackstrap
Melasa z czarnego paska ma mniej kalorii niż inne rodzaje melasy, co czyni ją lepszą opcją dla osób próbujących ograniczyć cukier lub węglowodany. Jednak jego gorzki smak ogranicza użycie melasy z czarnego paska jako środka słodzącego lub w przepisach.
Melasa z czarnego paska zawiera także żelazo, wapń i potas, choć ilość ta różni się w zależności od marki. Melasa z czarnego paska zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż inne rodzaje melasy, w tym żelazo.
Ile żelaza potrzebujesz, zależy od wieku i tego, czy jesteś w ciąży, czy karmisz piersią. Zalecane dzienne spożycie żelaza wynosi:
- 11 miligramów dla mężczyzn w wieku od 14 do 18 lat
- 15 miligramów dla kobiet w wieku od 14 do 18 lat
- 8 miligramów dla mężczyzn w wieku od 19 do 50 lat
- 18 miligramów dla kobiet w wieku od 19 do 50 lat
- 27 miligramów dla kobiet w ciąży
- 9 do 10 miligramów dla osób karmiących piersią
- 8 miligramów dla dorosłych w wieku powyżej 51 lat
Większość ludzi może uzyskać taką ilość żelaza ze swojej diety, upewniając się, że jedzą dużo pokarmów bogatych w żelazo i nie jedzą rzeczy, które hamują wchłanianie żelaza.
Co to jest niedobór żelaza?
Żelazo jest minerałem niezbędnym do wielu różnych procesów zachodzących w organizmie. Biuro suplementów diety National Institutes of Health wyjaśnia, że żelazo jest ważnym składnikiem hemoglobiny, białka w czerwonych krwinkach, które pomaga transportować tlen z płuc do narządów i tkanek. Ciało wykorzystuje również żelazo do funkcjonowania komórek, wzrostu i wytwarzania niektórych hormonów.
Brak wystarczającej ilości żelaza może przyczyniać się do niedokrwistości z niedoboru żelaza, co oznacza, że czerwone krwinki nie transportują wystarczającej ilości tlenu w całym ciele. Klinika Mayo zauważa, że objawy niedoboru żelaza obejmują ekstremalne zmęczenie, osłabienie, zimne dłonie i stopy, zawroty głowy lub zawroty głowy, duszność, łamliwe paznokcie i apetyt na produkty niespożywcze, takie jak lód i brud.
Grupy o podwyższonym ryzyku niedokrwistości z niedoboru żelaza obejmują osoby z ciężkimi miesiączkami, osoby, które przeszły poważną operację lub straciły dużo krwi z powodu urazu, każdy z takim stanem jak choroba Leśniowskiego-Crohna lub celiakia, która wpływa na wchłanianie składników odżywczych w układ trawienny, kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz osoby z wrzodem trawiennym. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zauważają, że dzieci są również podatne na niedobór żelaza.
Żelazo jest dostępne z szerokiej gamy produktów spożywczych. Istnieją dwie różne formy żelaza w diecie. Żelazo hemne, pochodzące ze źródeł zwierzęcych, takich jak mięso, owoce morza i mleko, łatwiej wchłania się w organizmie. Żelazo niehemowe ze źródeł roślinnych, takich jak ciemnozielone warzywa, rośliny strączkowe i fasola, jest mniej wchłaniane. Z tego powodu osoby spożywające dietę wegetariańską lub wegańską mogą być narażone na zwiększone ryzyko niedoboru żelaza.
Melasa Blackstrap na niedokrwistość
Ponieważ zawiera pewne witaminy i minerały, niektóre osoby mogą rozważyć wzięcie melasy z czarnego paska w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza lub witaminy. Jednak zawartość witamin i minerałów różni się w zależności od marki.
- Jedna porcja melasy Plantation Organic Blackstrap zapewnia 60 kalorii, 10 miligramów wapnia, 3 miligramy żelaza i 343 miligramy potasu.
- Jedna porcja Swanson Organic Certified Organic Blackstrap Melasa dostarcza 60 kalorii i 290 miligramów potasu. Etykieta twierdzi również, że porcja zapewnia 10 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia i 20 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza przez osobę jedzącą 2000 kalorii dziennie.
- Jedna porcja zdrowej melasy organicznej Thrive Market zapewnia 60 kalorii i 115 miligramów wapnia. Etykieta twierdzi również, że jedna porcja zapewnia 15 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza.
Istnieje niewiele badań naukowych nad melasą czarną na anemię, więc nie wiadomo, czy jest to skuteczne leczenie. Zazwyczaj niedokrwistość jest leczona poprzez przyjmowanie dodatkowego żelaza pod nadzorem lekarza i spożywanie zwiększonej ilości żywności bogatej w żelazo.
Według American Society of Hematology osoby z niedokrwistością z niedoboru żelaza muszą spożywać od 150 do 200 miligramów żelaza elementarnego każdego dnia. W szczególności sugerują 2 do 5 miligramów żelaza na kilogram masy ciała dziennie. Melasa Blackstrap zawiera żelazo, ale niekoniecznie wystarczającą ilość żelaza do leczenia niedokrwistości bez innych form suplementów żelaza.
Biorąc suplementy żelaza
Istnieje wiele różnych rodzajów dodatkowego żelaza, które można przyjmować w leczeniu niedokrwistości z niedoboru żelaza, takich jak pigułki, płyny lub sole. Ilość żelaza, którą twoje ciało może wchłonąć z suplementu - znanego jako żelazo elementarne - zmienia się w zależności od tego, jaki rodzaj żelaza jest zawarty. Na przykład fumaran żelazawy stanowi 33 procent wagowych pierwiastkowego żelaza, w porównaniu do 20 procent dla siarczanu żelazawego i 12 procent dla glukonianu żelazawego.
Suplementy żelaza są znane z interakcji z niektórymi antybiotykami, lekami cholesterolowymi, lewotyroksyną i lewodopą, które są stosowane w leczeniu choroby Parkinsona i zespołu niespokojnych nóg. Lekarz może zalecić przyjmowanie suplementów żelaza dwie godziny przed tymi lekami lub dwie godziny po nich, aby uniknąć potencjalnych interakcji.
