Chociaż często kupowanie całego kurczaka jest tańsze niż kupowanie wstępnie pokrojonego mięsa, gotowanie całego ptaka może potrwać do dwóch godzin. Butterflying kurczaka przed pieczeniem skraca czas gotowania i zapewnia bardziej równomierne gotowanie, utrzymując w ten sposób nawet cieńsze porcje kurczaka wilgotne i pyszne. Prażąc w wysokiej temperaturze przez krótszy czas, możesz również rozdrobnić skórę bez suszenia mięsa. Podawaj z warzywami i ziemniakami, aby nakarmić czteroosobową rodzinę.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Krok 2
Motyl całego kurczaka, umieszczając ptaka na desce do krojenia, piersią do dołu i przecinając wzdłuż boków kręgosłupa nożycami kuchennymi.
Krok 3
Odrzuć kręgosłup, a następnie rozłóż kurczaka rękami, podobnie jak w przypadku otwierania książki.
Krok 4
Odwróć kurczaka i dociśnij dłonie dłońmi, aż usłyszysz trzask, a kurczak będzie płasko oparty o deskę do krojenia.
Krok 5
Podnieś skórkę kurczaka i potrzyj mięso lekką oliwą z oliwek zmieszaną z pieprzem, solą i wybranymi przyprawami. Czosnek, tymianek, cytryna i rozmaryn dobrze sprawdzają się z kurczakiem. Wygładź skórę.
Krok 6
Połóż kurczaka z patelni z masłem na patelni z brojlerami, tak aby ścięta strona mięsa leżała płasko, a skóra była skierowana do góry. Upewnij się, że dno jest przymocowane do patelni brojlerów, ponieważ kurczak wyda soki podczas gotowania.
Krok 7
Piecz kurczaka przez 45 minut.
Krok 8
Sprawdź podobieństwo, wkładając termometr do mięsa do najgrubszej części kurczaka, upewniając się, że termometr nie dotyka kości. Termometr powinien wskazywać 165 stopni F, jeśli kurczak jest w pełni ugotowany.
Krok 9
Odstaw kurczaka na około 10–15 minut przed rzeźbieniem i podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nożyce kuchenne
Deska do krojenia
3 łyżki. Oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki. czarny pieprz
1/4 łyżeczki. Sól
Patelnia z brojlerami
Termometr do mięsa
