Gotowanie kukurydzy na kolbie w łusce jest szybsze niż tradycyjna metoda gotowania, a także pomaga zachować więcej świeżego smaku kukurydzy. Łuski działają jak naturalne izolatory podczas parowania kukurydzy, utrzymując parę uwięzioną w środku i tworząc delikatne, pulchne ziarna.
Mikrofalowanie jest najprostszym sposobem na gotowanie kukurydzy na parze i ułatwia usuwanie łuski i jedwabie, ale można również gotować kukurydzę w garnku do gotowania na parze na piecu lub gotować na grillu, co nadaje kukurydzianemu smakowi.
Przechowuj kukurydzę bezpiecznie przed gotowaniem. Według Iowa State University Extension and Outreach, kukurydza, która ma jeszcze łuskę, może być przechowywana w lodówce, odkryta, przez jeden do dwóch dni.
Wypróbuj parowanie mikrofalowe
Krok 1: Przygotuj kukurydzę
Oderwij łupiny i usuń jedwabie. Zanurz kukurydzę w wodzie przez 1 godzinę przed gotowaniem na parze w kuchence mikrofalowej, zgodnie z zaleceniami Michigan State University Extension.
Krok 2: Umieść kukurydzę w kuchence mikrofalowej
Umieść kłosy kukurydzy w kuchence mikrofalowej, bezpośrednio na talerzu obrotowym lub na podłodze kuchenki mikrofalowej. Dodaj tylko tyle uszu, by wygodnie zmieściły się w jednej warstwie, z nadal włączonymi łupinami.
Krok 3: Gotuj na wysokim poziomie
Mikrofaluj uszy kukurydzy na wysokości przez około 3 do 5 minut na każde ucho kukurydzy. W połowie czasu gotowania obróć ucho, zgodnie z zaleceniami Utah State University Extension.
Krok 4: Wyjmij z kuchenki mikrofalowej
Zdejmij kłosy kukurydzy z kuchenki mikrofalowej w rękawicach bezpiecznych dla piekarnika. Pozostaw kukurydzę na kilka minut do ostygnięcia, a następnie delikatnie ściśnij spód łuski, aby wypchnąć kukurydzę.
Powinien swobodnie wychodzić z łuski, bez jedwabiu - jasnozielone nici tuż pod łuską - i z delikatnymi ziarnami. Dodaj masło i sól do smaku.
Steam Corn na płycie kuchennej
Krok 1: Napełnij pulę
Napełnij duży garnek częściowo wodą, dodając tyle, aby sięgnąć poniżej wkładki kosza do gotowania na parze, której będziesz używać.
Krok 2: Podgrzej wodę
Włóż kosz do gotowania na parze do garnka i zagotuj wodę.
Krok 3: Umieść w koszyku
Umieść kukurydzę w koszu do gotowania na parze w jednej warstwie i przykryj garnek. Gotuj kukurydzę na parze przez 2–3 minuty.
Krok 4: Usuń uszy
Usuń gorącą kukurydzę z kosza do gotowania na parze za pomocą metalowych szczypiec. Przeprowadź uszy na krótko pod zimną bieżącą wodą, aby wystarczająco schłodzić plewy, abyś mógł je usunąć, a także jedwabie, bez poparzenia palców.
Lub użyj rękawic odpornych na pieczenie, aby usunąć plewy, gdy są jeszcze gorące. Podawaj kukurydzę na gorąco z masłem, solą i innymi przyprawami.
Steam Corn on a Grill
Krok 1: Usuń jedwabie
Delikatnie obierz łupiny z kukurydzy, ale nie odrywaj ich od kukurydzy. Usuń jedwabie, a następnie pociągnij plewy z powrotem nad kukurydzą.
Krok 2: Namocz kukurydzę
Zanurz kukurydzę w dużym pojemniku z wodą na około 30 minut, aby dodać wilgoci do gotowania na parze i zapobiec przypalaniu się łusek na grillu.
Krok 3: Przygotuj grill
Zapal świeże węgle w grillu węglowym i poczekaj, aż ciepło osiągnie średnio wysoką temperaturę - powinieneś być w stanie trzymać rękę około pięciu cali od rusztu przez cztery do 5 sekund, kiedy grill będzie gotowy.
Krok 4: Steam Corn on Grill
Umieść kłosy kukurydzy na gorącym grillu, bezpośrednio nad źródłem ciepła, w odległości kilku centymetrów od siebie. Obracaj je co 2 minuty szczypcami, aby wszystkie strony były równomiernie ugotowane. Pozwól im gotować przez około 12 do 15 minut, aż ziarna kukurydzy będą miękkie i miękkie.
Przetestuj kukurydzę gotowaną na grillu pod kątem donośności, zdejmując ją z grilla szczypcami i ostrożnie odrywając plewy w rękawicach odpornych na pieczenie. Jądra powinny być delikatne w dotyku.
Krok 5: Usuń i podaj
Zdejmij łuski kukurydzy z grilla za pomocą metalowych szczypiec i umieść je na talerzu do serwowania. Ostrożnie usuń plewy, używając rękawic żaroodpornych, aby chronić palce przed gorącą parą. Możesz całkowicie usunąć plewy lub pociągnąć je z powrotem, aby użyć ich jako rączki. Dodaj masło i sól do smaku.
Dodaj śmiałego smaku, gotując kukurydzę w łusce na grillu, wypróbowując naszą meksykańską kukurydzę uliczną z dressingiem z awokado.
Parowa kukurydza z tymi wskazówkami
Nie musisz namaczać kukurydzy do grillowania, jeśli wolisz, aby plewy zwęglone przez płomienie, co nadaje kukurydzy więcej smaku. Kukurydza nadal będzie się wytwarzać bez dodatkowej wilgoci, którą zapewnia namaczanie.
Przygotuj masła złożone do kukurydzy gotowanej na parze, mieszając zmiękczone masło z aromatycznymi przyprawami, takimi jak chili lub pieprz cayenne; zioła, takie jak koperek lub oregano; i mielony czosnek. Przechowywać w lodówce, aby ujędrnić przed użyciem na kukurydzę. Zachowaj resztki łuski kukurydzy do użycia na parze tamales.
