Olej kokosowy to bezbarwny, półstały tłuszcz ekstrahowany z miąższu kokosa. Chociaż olej kokosowy jest klasyfikowany jako tłuszcz nasycony, w przeciwieństwie do długołańcuchowych kwasów tłuszczowych występujących w innych olejach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, olej kokosowy nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi. W rzeczywistości badaczka Mary Enig nazywa olej kokosowy jako żywność funkcjonalną ze względu na jego właściwości prozdrowotne. Olej kokosowy ma temperaturę dymu porównywalną z oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne, wybierz organiczny, nierafinowany olej kokosowy do swoich potrzeb gotowania.
Krok 1
Połączyć bulion z kurczaka, sos sojowy, sos Worcestershire i olej sezamowy w małej misce i odstawić.
Krok 2
Roztop 2 łyżki. oleju kokosowego na średnim i wysokim upale. Dodaj kostki z kurczaka do oleju i smaż przez 5 minut, aż mięso będzie białe i ugotowane. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę. oleju kokosowego i średnich krewetek na patelnię. Gotuj, ciągle mieszając, aż krewetka zmieni kolor na różowy, około czterech minut. Wyjmij krewetki z patelni i odłóż na bok z kostkami kurczaka.
Krok 4
Dodaj pozostałe 1 łyżkę. oleju kokosowego na patelnię. Dodaj posiekany czosnek i plastry imbiru i smaż przez minutę.
Krok 5
Odtłuszcz patelnię 1 łyżką. gotowania sherry i dodaj do patelni groszek śnieżny i czerwoną paprykę. Smażyć, aż warzywa będą kruche, około trzech minut.
Krok 6
Umieść krewetki i kurczaka na patelni i dodaj kiełki fasoli i kasztany wodne.
Krok 7
Dodaj mieszankę z bulionem sojowym i kurczakiem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez dwie lub trzy minuty.
Krok 8
Rozłóż na dużym talerzu i podawaj z makaronem lub brązowym ryżem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1/2 szklanki ekologicznego bulionu z kurczaka
1/4 szklanki sosu sojowego
1 łyżka. sos Worcestershire
2 łyżki stołowe. olej sezamowy
Wok lub duża patelnia z bokami
4 łyżki. olej kokosowy
12 uncji. bez skóry, bez kości pierś z kurczaka pokrojona w kwadraty 1-calowe
1 funt średniej wielkości krewetki, obrany ze skórki
3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
1 palec świeżego imbiru, obrany i pokrojony w plastry
Gotowanie sherry
1 szklanka groszku śnieżnego, umytego
1 duża czerwona papryka, umyta i pokrojona w kwadraty 1-calowe
8 uncji kiełki fasoli, umyte i osuszone
1/2 szklanki gotowanych kasztanów wodnych
Wskazówka
Olej kokosowy jest w postaci stałej w temperaturze pokojowej, ale topi się, gdy tylko zostanie umieszczony nad źródłem ciepła.
Aby uzyskać dodatkowy kolor, dodaj 1 puszkę odsączonej, młodej kukurydzy do swojego smażalnika.
