Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Departament Rolnictwa Mięsa i Drobiu USDA co roku otrzymuje tysiące telefonów dotyczących bezpieczeństwa mrożonek. Kwestia ponownego zamrażania rozmrożonej żywności może być myląca i w dużej mierze zależy od bezpiecznych praktyk postępowania z żywnością w celu zapewnienia jakości i bezpieczeństwa.
Rozmrożone gotowane mięso
Według witryny University of Nebraska-Lincoln Food Safety możesz ponownie zamrażać wcześniej zamrożone i ugotowane mięso, o ile gotujesz je w bezpiecznej temperaturze i bezpiecznie obchodzisz się z resztkami. Bezpieczna obsługa obejmuje schłodzenie żywności przed włożeniem jej do zamrażarki i podzielenie jej na małe ilości, aby żywność szybko zamarzła. Oba etapy pomagają hamować rozwój bakterii.
Rozmrożone niegotowane mięso
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że możesz ponownie zamrażać rozmrożone mięso, które nie zostało ugotowane. Powstaje zamieszanie, ponieważ nieumiejętne rozmrażanie mięsa powoduje rozmnażanie się bakterii, zwiększając w ten sposób zawartość bakterii przy drugim rozmrażaniu. Zauważa USDA, że można ponownie zamrozić niepoddane obróbce cieplnej mięso, o ile trwa to od 3 do 4 dni od rozmrażania. Według strony Croghan Meat Market należy ponownie zamrażać niegotowane mięso tylko wtedy, gdy zostało rozmrożone w lodówce. Żywność rozmrożona innymi metodami, np. W zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej, powinna być w pełni ugotowana przed ponownym zamrożeniem.
