Sos Worcestershire jest złożonym sosem zwykle stosowanym w celu zapewnienia różnorodności słodkich, kwaśnych i słonych smaków gotowanym mięsom. W sosie Worcestershire znajduje się wiele składników, takich jak sos Lea i Perrins Worcestershire. Należy zauważyć, że ten sos nie jest wegański, ponieważ zawiera znaczną ilość ryb. Jeśli jesteś uczulony na ryby, powinieneś unikać tego sosu i szukać alternatywy.
Ocet winny
Według informacji żywieniowych dostarczonych przez Lea i Perrins, ocet jest głównym składnikiem sosu Lea i Perrins Worcestershire. Ocet przyczynia się do pikantnego smaku sosu. Ocet nadaje kwasowości sosowi Worcestershire, który dodaje smaku sosowi, a także potrawom, z którymi jest używany.
Melasa
Melasa dodaje tekstury i grubości sosowi Lea i Perrins Worcestershire. Melasa również przyczynia się do słodyczy sosu.
Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany
Większość słodkiego smaku sosu Worcestershire Lea i Perrins pochodzi z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Chociaż syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest jednym z głównych składników tego sosu, nie znajduje się w tak wysokim poziomie, jak w napojach gazowanych, napojach bezalkoholowych i niektórych sokach.
Sardele
Sardele dodaje się do sosu Worcestershire Lea i Perrins, aby nadać mu charakterystyczny smak. Kalifornijskie Stowarzyszenie BBQ mówi, że anchois od dawna stosuje się w sosach mięsnych, szczególnie przez Anglików, którzy od XVIII wieku robili z nich sardele.
woda
Woda jest dodawana do sosu Worcestershire Lea i Perrins, aby zwiększyć jej objętość.
Cebule
Cebula jest jednym z wielu dodatków smakowych dodawanych do sosu Worcestershire Lea i Perrins, aby nadać jej charakterystyczny smak.
Sól
Sos Lea and Perrins Worcestershire ma rozpoznawalny słony smak pochodzący z soli, którą dodaje się do sosu. Podczas gdy sos Worcestershire Lea i Perrins przypomina inne sosy, takie jak sos sojowy i rybny, zawartość soli i sodu w sosie Lea i Perrins Worcestershire w dawce 65 mg na łyżeczkę jest znacznie mniejsza niż w przypadku innych sosów.
czosnek
Czosnek przyczynia się również do smaku sosu Lea i Perrins Worcestershire.
Koncentrat Tamaryndowca
Tamaryndowiec to ziarno uprawiane w Afryce i Indiach o słodkim i kwaśnym smaku. Tamarynda trafiła do sosów takich jak sos Worcestershire poprzez Anglię, kiedy skolonizowali Indie w XVIII wieku. Według Missouri Botanical Garden tamaryndowiec dodaje do charakterystycznego smaku sosu Worcestershire.
Goździki
Goździki są używane jako przyprawa nadająca smak sosowi Worcestershire.
Naturalne aromaty
Lea i Perrins wymienia „Naturalne aromaty” jako składnik ich słynnego sosu. Artykuł z „The Mail” z listopada 2009 r. Wyjaśnia, że częściowo ma to na celu zachowanie tajemnic przepisu sosu. W artykule wyjaśniono, że oryginalna receptura sosu pochodzi z ponad 170 lat, i wskazuje, że składniki takie jak sos sojowy, cytryny, pikle i papryka mogą być częścią „naturalnych aromatów” tego sosu.
Ekstrakt pieprzu chili
Ekstrakt pieprzu chili jest przyprawą dodaną do sosu Worcestershire zarówno dla smaku, jak i łagodnej pikantności.
