Kurczak zyskał sobie reputację zdrowej żywności. Chociaż pewne cięcia i metody przygotowywania z pewnością potwierdzają dobrą reputację, nie wszystkie kurczaki są sobie równe. Pieczona pierś z kurczaka może być niskotłuszczowym, niskokalorycznym sposobem dodawania białka, żelaza i potasu do diety, ale sposób przygotowania kurczaka może mieć wpływ na to, jak pożywny jest.
Do skóry lub bez skóry
3, 5 uncja porcji pieczonej piersi kurczaka bez skóry zawiera 165 kalorii i około 3, 6 grama tłuszczu, z czego 1 gram jest nasycony. Jedzenie tej samej ilości piersi kurczaka ze skórą zwiększa liczbę kalorii do 197 kalorii i około 7, 8 gramów tłuszczu, z czego 2, 2 grama jest nasyconych. Według American Heart Association ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent całkowitego spożycia kalorii jest jednym ze sposobów zmniejszenia ryzyka chorób serca.
Zdrowa dawka składników odżywczych
3, 5 uncja porcji bezskórnej piersi z kurczaka zawiera 31 gramów białka, co stanowi dwie trzecie z 46 gramów białka kobiety potrzebują każdego dnia, a 55 procent z 56 gramów mężczyzn powinno jeść codziennie. Ta sama ilość piersi z kurczaka ze skórą zawiera mniej białka (29 gramów), ponieważ pierś z kurczaka na skórze zazwyczaj zawiera również kość. Pierś kurczaka, ze skórą lub bez, jest również dobrym źródłem żelaza, minerału, który pomaga wytwarzać energię, oraz niacyny, witaminy niezbędnej do zamiany żywności w energię.
W porównaniu do…
Jeśli chodzi o wybór rodzaju mięsa, które ma być uwzględnione w diecie, kurczak bez kości, bez skóry jest zdrowym wyborem, szczególnie w porównaniu do innych opcji, takich jak smażony kurczak lub hamburgery. 3, 5 uncja porcji smażonego kurczaka zawiera 260 kalorii i 13 gramów tłuszczu, z czego 3, 5 grama jest nasyconych. Burger 3, 5 uncji ma 297 kalorii i 12 gramów tłuszczu, z czego 4, 5 grama jest nasyconych. Zwykła pieczona pierś z kurczaka zawiera 74 miligramy sodu na porcję 3, 5 uncji, co stanowi znacznie mniej niż 275 miligramów w tej samej ilości smażonego kurczaka. Według American Heart Association, 3, 5-uncyjny burger zawiera 331 miligramów sodu, co stanowi 22 procent z 1500 miligramów, które powinieneś ograniczać.
Utrzymanie go w zdrowiu
Zwykła pieczona pierś z kurczaka ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale liczby te mogą się znacznie zmienić, jeśli dodasz inne składniki do mięsa. Na przykład zanurzenie upieczonej piersi z kurczaka w sosie do grilla znacznie zwiększy zawartość sodu. Uduszenie ugotowanej piersi z kurczaka stopionym masłem doda do mięsa kilka gramów nasyconego tłuszczu. Zamiast tego zamień masło na zdrową dla serca oliwę z oliwek. Popraw smak mięsa dzięki ziołom i przyprawom, które nie dodają kalorii do kurczaka, ale także nieznacznie zwiększają zawartość składników odżywczych. Zioła i przyprawy mają również mało sodu.
