Szpik kostny wołowy jest tradycyjnym składnikiem niektórych kuchni, takich jak wietnamska i francuska, i jest tłustą, galaretowatą substancją wewnątrz dużych kości wołowych. Szpik staje się miękki po upieczeniu i można go używać jako pasty do smarowania lub w sosach. Jednak kalorie i tłuszcze szpiku kostnego są bardzo wysokie, więc należy pamiętać, że regularne spożywanie może spowodować zwiększenie masy ciała.
Spojrzenie na kalorie
0, 5 uncja porcji lub około łyżki stołowej szpiku kostnego zawiera około 126 kalorii. Ponieważ szpik kostny zawiera tak dużo tłuszczu, porcja jest mniejsza niż porcja innych popularnych pokarmów pochodzenia zwierzęcego, takich jak stek.
Szpik kostny rzadko jest spożywany sam. Zamiast tego jest ogólnie używany jako akcent do innych potraw, takich jak pieczona ryba. Oznacza to, że jedząc jedną porcję szpiku kostnego wołowiny, jesz również inne produkty jako część potrawy i musisz także uwzględnić te kalorie.
Nieznaczne ilości białka
Tylko 0, 07 grama białka znajduje się w 0, 5 uncji porcji szpiku kostnego, co nie stanowi nawet 1 procenta dziennej wartości. Jest to niewielka ilość białka, biorąc pod uwagę, że twoje ciało potrzebuje 0, 8 grama białka na kilogram masy ciała, zgodnie z artykułem z 2015 roku opublikowanym przez Harvard Health Publishing.
Aby dowiedzieć się, ile białka potrzebujesz dziennie, pomnóż swoją wagę w funtach przez 0, 36. Białko pomaga zwiększyć funkcje odpornościowe, a także poziom energii, a także pomaga w rozwoju i utrzymaniu beztłuszczowej masy mięśniowej.
Witaminy i minerały
Szpik kostny wołowy zawiera również nieznaczne ilości witamin i minerałów. Na przykład porcja 0, 5 uncji zawiera 12, 62 miligrama wapnia, co stanowi około 1 procent dziennej wartości, według Healthfinder.gov. Potrzebujesz wapnia dla mocnych kości i zębów. Działa również z potasem, magnezem i sodem, pomagając utrzymać zdrowe ciśnienie krwi.
Całkowita zawartość tłuszczu
Jedna łyżka szpiku kostnego zawiera około 13, 5 gramów całkowitego tłuszczu. Jeśli zastanawiasz się nad dodaniem go do swojej diety, pamiętaj, że powinieneś ograniczyć całkowite dzienne spożycie tłuszczu do 20 do 35 procent kalorii lub około 44 do 77 gramów tłuszczu na diecie 2000 kalorii.
Przygotowanie szpiku kostnego wołowiny
Szpik kostny jest bogaty w tłuszcz i smak i jest uważany za przysmak w niektórych częściach świata. Możesz dostać kości ze szpiku od lokalnego rzeźnika, i można je bezpiecznie zamrozić, jeśli kupisz zbyt wiele.
Najczęstszym sposobem gotowania szpiku kostnego jest gotowanie kości na bulion kostny lub pieczenie go w piekarniku. Artykuł z Food Network zaleca pieczenie kości na blasze wyłożonej folią w 450 stopniach Fahrenheita przez 15 minut. Kiedy skończysz gotować, możesz nabrać szpik, doprawić solą i użyć go jako dodatków lub jak chcesz.
Możesz też zrobić pyszne masło ze szpiku kostnego po upieczeniu, zgodnie z przepisem z Daily Apple Marka. Po zebraniu szpiku dodaj rozmaryn i czosnek. Ubij mieszaninę przez dwie minuty; następnie rozsmaruj tosty, warzywa lub słodkie ziemniaki.
