Odżywianie kokosowe jest podobne do mleka kokosowego. Krem kokosowy to produkt wytwarzany z kokosa i wody. Podobnie jak owoc, z którego jest zrobiony, ma wysoką zawartość tłuszczu. Stosowany z umiarem może być wspaniałym dodatkiem do wielu potraw.
Wskazówka
Krem kokosowy, podobnie jak surowy kokos, ma wysoką zawartość tłuszczu. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) jedna uncja zawiera 20 gramów tłuszczu.
Mleko Kokosowe vs. Krem Kokosowy
Według popularnego magazynu spożywczego Bon Appetit zarówno mleko kokosowe, jak i krem kokosowy są wytwarzane z tych samych składników: kokosowego i wody. Czasami dodaje się składnik stabilizujący, taki jak guma guar. Różnica polega na tym, że krem kokosowy zawiera więcej tłuszczu, ponieważ składa się z większej ilości mleka kokosowego i mniejszej ilości wody, aby uzyskać grubszy produkt.
Te dwa produkty smakują praktycznie tak samo, więc ten, którego używasz, zależy głównie od konsystencji, której szukasz od produktu końcowego. Jeśli chcesz coś z bulionu, mleko kokosowe będzie dobrze działać. Jeśli chcesz czegoś grubszego, potrzebujesz kremu kokosowego.
Ponieważ krem kokosowy ma więcej tłuszczu niż mleko kokosowe, ważne jest, aby stosować go z umiarem. Chociaż kwasy tłuszczowe w mleku kokosowym są średniołańcuchowymi trójglicerydami, które, jak wykazano, mają pewne korzyści zdrowotne, zbyt duża ilość tłuszczu z orzechów kokosowych lub innych źródeł spowoduje przyrost masy ciała.
Kokosowe kalorie i odżywianie
Według USDA jedna uncja kremu kokosowego zawiera:
- Kalorie krem kokosowy: 194
- Białko: 1, 5 grama
- Tłuszcz: 20 gramów; 18 gramów tłuszczów nasyconych
- Węglowodany: 6 gramów
Ponieważ nie ma w nim błonnika, w śmietanie kokosowej znajduje się 6 węglowodanów netto. Jeśli chodzi o zawartość cukru kokosowego, zawsze ważne jest, aby sprawdzić etykietę na produkcie, który chcesz kupić. Jeśli produkt jest wykonany ze słodzonego kokosa, będzie zawierał cukier. W przypadku produktów wykonanych z niesłodzonego kokosa nie będzie cukru w śmietanie kokosowej.
American Heart Association (AHA) opublikowało naukowe oświadczenie doradcze, w którym zaleca się zastępowanie tłuszczów nasyconych, w tym tłuszczów z orzechów kokosowych, tłuszczami nienasyconymi, gdy tylko jest to możliwe. Na podstawie przeglądu siedmiu badań klinicznych wykazano, że olej kokosowy podnosi poziom złego cholesterolu w organizmie, więc AHA zaleciła ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych. Jest to szczególnie ważne dla osób, które są zagrożone lub mają już chorobę serca.
Używa kremu kokosowego
Możesz używać kremu kokosowego w przepisach tak jak mleka kokosowego. Oba kalorie są dość wysokie, biorąc pod uwagę wielkość porcji, ale kalorie mleka kokosowego są mniejsze, ponieważ jest wytwarzane z większą ilością wody i mniej kokosa.
Jednym z najczęstszych zastosowań kremu kokosowego jest tajskie zielone curry oraz inne zupy i curry z Azji Południowo-Wschodniej. Krem kokosowy jest również dobrą opcją do tworzenia deserów bezmlecznych i wegańskich.
Bez względu na to, jak planujesz go używać, jeśli kupisz wersję w puszce zamiast tworzyć własną, potrząśnij nią, zanim ją otworzysz. Ciecz i tłuszcz oddzielą się w obu odmianach. Będziesz mieć pełną kontrolę nad zawartością cukru kokosowego, ponieważ możesz go dodać w zależności od tego, co z nim zrobisz.
Należy zauważyć, że jeśli używasz go jako alternatywnego mleka bez mleka, odżywianie kremem kokosowym nie jest zbliżone do mleka krowiego. Według badań przeprowadzonych w styczniu 2018 r. W Journal of Food Science and Technology , mleko kokosowe nie jest idealną alternatywą dla mleka krowiego ze względu na „ograniczoną różnorodność składników odżywczych”, ale może być rozwiązaniem dla osób z alergią na soję lub migdały.
