Istnieją pewne produkty spożywcze, które mogą stanowić ryzyko, jeśli zostaną spożyte po upływie terminu przydatności - na przykład mięso i mleko. Ale inne potrawy, takie jak przeterminowana czekolada, są OK. Należy jednak pamiętać, że smak i konsystencja starej czekolady może sprawić, że będzie ona dla niektórych równie dobra, jak niejadalna.
Wskazówka
Możesz jeść przeterminowaną czekoladę, ale jej kolor i konsystencja mogą być zepsute.
Jedzenie przeterminowanej czekolady
Inne produkty, takie jak mleko, mają datę „sprzedać do”, co oznacza, że sklepy muszą sprzedać produkt przed tą datą lub zdjąć z półek. Według Second Harvest Food Bank, jeśli właściwie przechowywane, żywność jest nadal całkowicie bezpieczna do spożycia po tej dacie. Kiedy jedzenie wykazuje oznaki zepsucia, w tym nieprzyjemny zapach lub teksturę, należy je wyrzucić.
Cukierki czekoladowe nie wymagają chłodzenia i mają długi okres trwałości. Data przydatności do spożycia na opakowaniu czekolady oznacza po prostu, że po tej dacie cukierki mogą nie być najwyższej jakości - ale nadal są doskonale jadalne.
Zmiany w przeterminowanej czekoladzie
To, że jest bezpieczny do spożycia, nie oznacza, że będziesz chciał go zjeść. Pewne zmiany zdarzają się w przypadku czekolady, która jest przechowywana przez długi czas, szczególnie jeśli nie jest przechowywana w odpowiednich warunkach - na przykład w miejscach, które są zbyt gorące lub zimne. Zmiany te wpływają na kolor i teksturę paska, co może zniechęcać.
Na przykład, jeśli kiedykolwiek znalazłeś tabliczkę czekolady z tyłu spiżarni i myślałeś, że to twój szczęśliwy dzień, tylko po to, aby ją rozpakować i odkryć, że ma białe przebarwienie, doświadczyłeś częstej zmiany, która występuje w przypadku czekolady, która wygasła. W branży nazywa się to „rozkwitem tłuszczu” i jest nieszkodliwe, informuje American Association for Advancement of Science.
Wykwit tłuszczowy występuje, gdy płynny tłuszcz - zazwyczaj masło kakaowe - migruje na powierzchnię czekolady i krystalizuje. Producenci starali się dowiedzieć, jak i dlaczego następuje rozkwit tłuszczu i jak go zatrzymać, bez większego sukcesu. Jednak według autorów badania opublikowanego w ACS Applied Materials and Interfaces w kwietniu 2015 r. Ma to związek z porowatością czekolady. Zmniejszenie porowatości może pomóc zmniejszyć lub zapobiec rozkwitowi tłuszczu.
Przechowywanie i jedzenie czekolady
Ale cała ta nauka nie pomaga ci, gdy chcesz naprawić czekoladę, a twoja czekolada ma dziwną białą powłokę. Czekolada też może wyschnąć, co sprawia, że nie jest tak przyjemnie jeść - kwitnąć czy nie.
Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić jako konsument, jest prawidłowe przechowywanie czekolady w chłodnym, suchym miejscu o temperaturze od 60 do 75 stopni Fahrenheita, poleca Szpital Dziecięcy Rady - San Diego. O ile nie prowadzisz projektu naukowego, aby zobaczyć, jak tłuszcz rozkwita w akcji, unikaj wahań temperatury przechowywania, co może przyspieszyć proces.
Dobrym sposobem na uniknięcie przeterminowanej czekolady jest jej zjedzenie. Ale miej na uwadze swoje zdrowie. Czekolada to uczta, którą najlepiej spożywać z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, cukru i kalorii.
Ciemna czekolada jest najzdrowszym rodzajem - im ciemniejsza, tym lepsza. Według Harvard TH Chan School of Public Health kakao jest bogatym źródłem chemicznych substancji roślinnych zwanych flawonolami, które mogą pomóc poprawić zdrowie serca. Jest także bogatym źródłem żelaza, miedzi, magnezu, cynku i fosforu.
Harvard sugeruje wybór czekolady, która zawiera 70 procent lub więcej kakao, aby uzyskać jak największe korzyści zdrowotne. Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia mlecznej czekolady, ciemna czekolada wymaga trochę czasu. Ma bardziej gorzki smak, ale w dobry sposób - podobnie jak aromatyczna ciemna kawa lub espresso. Zjedz małą ilość, powoli, nie spiesząc się delektując się jej bogatą złożonością.
