Spożywanie zarówno mięsa, jak i jajek, wraz z roślinnymi źródłami białka, pomaga zapewnić zrównoważone odżywianie. Czerwone mięso i drób są bogate w żelazo i cynk, a ryby dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Żółtka zawierają karotenoidy, luteinę i zeaksantynę, które korzystnie wpływają na zdrowie oczu i układu sercowo-naczyniowego. Ponieważ zarówno jajka, jak i mięso zawierają tłuszcz nasycony i cholesterol, ważne jest jednak ograniczenie ich ilości.
Białko w Jajkach
100-gramowa porcja jajek na twardo zawiera 12, 58 gramów białka, zgodnie z National Nutrient Database w amerykańskim Departamencie Rolnictwa. Jajecznica zawiera jeszcze mniej, z zaledwie 10 gramami białka na 100 gramów. Oba dostarczają mniej białka niż średnio 21 gramów białka w 100 gramach świeżego mięsa. Żółtko zawiera większość białka jaja, a także cały tłuszcz nasycony i cholesterol.
Czerwone mięso
100-gramowa patelnia z patelni z 10-procentowym tłuszczem dostarcza 25, 21 gramów białka. Chude mięso jagnięce zawiera nieco więcej, z 28, 22 gramami białka na 100-gramową porcję. 100-gramowa porcja chudej szynki zawiera około 19 gramów białka. Aby uzyskać ilość białka w 100 gramach szynki w plasterkach, musisz zjeść 151 gramów jajek na twardo. Chociaż mięso to daje więcej białka niż jaja, spożywanie tygodniowo ponad 18 uncji wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny zwiększa ryzyko raka jelita grubego, ostrzegają eksperci z Harvard School of Public Health.
Drób
Ze 100 gramów pieczonego kurczaka otrzymasz około 25 gramów białka, podczas gdy ta sama ilość pieczonego indyka zapewnia nieco więcej niż 29 gramów białka. Oba te mięsa dają więcej białka na 100-gramową porcję niż jajka na twardo. Jajka na twardo i pieczony kurczak zawierają podobne ilości tłuszczu nasyconego na 100-gramową porcję, podczas gdy pieczony indyk zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż jajka lub pieczony kurczak.
Ryba
Łosoś w puszkach i gotowany śledź dostarczają około 23 gramów białka na 100-gramową porcję. Tuńczyk w puszce zawiera jednak ponad 29 gramów białka na 100 gramów porcji. Oprócz bogatszego białka, łosoś, śledź i tuńczyk są bogatsze w prozdrowotne kwasy tłuszczowe omega-3 EPA i DHA niż jaja. Ryby te mają również mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu niż jajka.
