Nie ma wątpliwości, że tofu należy do diety o niskiej zawartości węglowodanów. Na początek większość rodzajów tofu ma bardzo mało węglowodanów netto. Poza tym kluczowym punktem, tofu działa jako białkowa alternatywa dla mięsa i drobiu, ma niską kaloryczność i dostarcza zdrowe dla serca nienasycone tłuszcze energetyczne. Ponieważ jest zrobiony z mleka sojowego zsiadłego, a następnie sprasowanego w celu usunięcia wilgoci, nie jedz tofu, jeśli jesteś uczulony na soję.
Węglowodany Zawarte w Tofu
Tofu ma naturalnie niską zawartość węglowodanów netto, które są gromadzone przez odejmowanie błonnika od całkowitej ilości węglowodanów. Dostaniesz 2 do 3 gramów węglowodanów netto w 4 uncji porcji miękkiego, regularnego lub twardego tofu. Jakikolwiek sposób na to spojrzysz, który pasuje do diety niskowęglowodanowej, która może obejmować od 20 do 150 węglowodanów netto dziennie, w zależności od planu. Jednak nadal ważne jest sprawdzenie węglowodanów w zakupionym tofu. Niektóre produkty zawierają trzy razy więcej węglowodanów netto, co może być zbyt wysokie, jeśli jesteś w fazie, która ściśle ogranicza węglowodany.
Pieczone produkty tofu działają również w menu niskowęglowodanowym, ale patrz porcje. Kilka marek ma od 2 do 4 gramów węglowodanów netto, ale to za porcję 2 uncji. Inne marki pieczonego tofu zawierają 10 do 12 gramów węglowodanów netto w porcji 3 uncji.
Tofu służy również do robienia bezmięsnych hot-dogów, pasztecików z kiełbas i kielbasy, które można spożywać w małych porcjach na diecie niskowęglowodanowej. Jedno ogniwo kiełbasy tofu i 4-uncja porcji kielbasa zawiera od 4 do 6 gramów węglowodanów netto, podczas gdy typowy hot dog z tofu ma tylko 1 do 2 gramów.
Odchudzanie korzysta z Tofu
Niska zawartość węglowodanów nie jest jedynym powodem, dla którego tofu jest dobrym wyborem dla diety odchudzającej. Tofu jest również alternatywnym źródłem białka, dostarczając od 7 do 10 gramów kompletnego białka w 4 uncji porcji. Pokarmy, które są kompletnymi białkami, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Chociaż białka zwierzęce są kompletne, w większości pokarmów roślinnych brakuje niektórych aminokwasów. To sprawia, że tofu jest ważnym białkiem dla każdego, kto przestrzega diety wegetariańskiej.
Nie zapominaj, że podczas diety niskowęglowodanowej potrzebujesz wystarczającej ilości białka, aby zapobiec rozpadowi mięśni na energię. Białko pomaga również schudnąć na inne sposoby: sprawia, że czujesz się pełny, nie podnosi poziomu cukru we krwi i może powodować spalanie tłuszczu.
Chociaż diety o niskiej zawartości węglowodanów nie koncentrują się na przyjmowaniu kalorii, nadal dobrze jest wiedzieć, że porcja tofu zawiera tylko około 60 do 80 kalorii. Kolejną korzyścią, którą zyskasz dzięki tofu, jest to, że 60 procent jego kalorii pochodzi z tłuszczu, który twoje ciało potrzebuje energii podczas cięcia węglowodanów. Jeszcze lepiej dla twojego zdrowia, większość tłuszczów w tofu to tłuszcze nienasycone obniżające poziom cholesterolu.
Inne produkty sojowe na diecie niskowęglowodanowej
Niesłodzone mleko sojowe, które jest wykorzystywane do produkcji tofu, jest jedyną formą mleka na liście dopuszczalnych pokarmów w fazie indukcyjnej diety Atkinsa. Jedna szklanka zwykłego niesłodzonego mleka sojowego zawiera 2 gramy węglowodanów netto, w porównaniu do 10 gramów słodzonego mleka sojowego i 22 gramów węglowodanów netto, jeśli wybierasz czekoladowe mleko sojowe.
Jeśli jesteś fanem innych produktów sojowych, takich jak prażona soja, edamame lub miso, z przyjemnością dowiesz się, że wszystkie zawierają mało węglowodanów netto. Czerwone lub brązowe miso zawiera 3 gramy węglowodanów netto na łyżkę stołową, ale białe miso zawiera zero węglowodanów. Przekąskaj 2 łyżki orzechów sojowych, czyli prażonej soi, a dostaniesz tylko 3 gramy węglowodanów netto. Wreszcie 1/2 szklanki zielonego edamame zawiera 3 gramy węglowodanów netto, podczas gdy ta sama porcja czarnego edamame w puszce ma tylko 1 gram.
Wskazówki dotyczące korzystania z Tofu
Trzy rodzaje tofu - miękkie lub jedwabiste, regularne i jędrne - mają różne zastosowania w zależności od ich konsystencji. Twarde tofu ma gęstą konsystencję, dzięki czemu można go pokroić w kostkę i użyć w naczyniach zamiast białek, takich jak mięso, drób i ryby. Miękkie lub jedwabiste tofu ma konsystencję przypominającą krem, który dobrze sprawdza się w sosach, dipach i sosach. Spójność zwykłego tofu jest pomiędzy pozostałymi dwoma. Pomyśl o tym jako o zamienniku sera ricotta lub jajecznicy.
Twarde tofu pochłania smak przypraw i sosów, ale najpierw należy je osuszyć i wysuszyć. Jeśli piec w piekarniku przez około 25 minut, będzie wystarczająco suchy, aby zapewnić maksymalną absorpcję. Pieczenie nadaje mu również bardziej mięsną konsystencję.
Zrób jeden danie, marynując kostki tofu w mieszaninie sosu chili, sosu sojowego i czosnku, a następnie smaż smażąc tofu z bok choy, selerem, cebulą i kiełkami. Możesz również zrobić opakowanie na sałatkę, używając tofu jako podstawy. Pokrój tofu na cienkie plasterki, a następnie marynuj je przez godzinę w ulubionym sosie. Patelnie usmaż plastry, aż staną się jasnobrązowe, ostudź, a następnie zawiń je w sałatę wraz z serem, ogórkiem, rzodkiewkami i odrobiną sosu.
