Badanie opublikowane w „Diabetes Care” w lipcu 2003 r. Wykazało, że dieta o niskim indeksie glikemicznym ułatwiła ludziom utrzymanie zdrowego poziomu cukru we krwi. Chociaż ananas może być pożywnym pokarmem, ponieważ dostarcza znacznych ilości witaminy C, tiaminy i manganu, osoby z cukrzycą mogą chcieć ograniczyć spożycie ananasa ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i indeks glikemiczny.
Ananas i cukier we krwi
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny szacują potencjalny wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Świeży ananas ma wysoki indeks glikemiczny wynoszący 94, a ananas w puszce w soku ma wskaźnik glikemiczny między 61 a 79, co czyni go pokarmem o średnim lub wysokim IG. Nie uwzględnia to jednak wielkości porcji. Porcja nieco mniej niż 3/4 szklanki świeżego ananasa ma ładunek glikemiczny wynoszący 6, co plasuje go w niskiej kategorii i sprawia, że nie jest prawdopodobne, aby powodował wzrost poziomu cukru we krwi. Ananas jest dobry dla diabetyków, pod warunkiem, że obserwują wielkość porcji.
Ograniczanie wzrostu cukru we krwi
Jedz ananasa z żywnością o niskiej zawartości węglowodanów lub o niskim indeksie glikemicznym, aby zmniejszyć ogólne obciążenie glikemiczne posiłku i ograniczyć wzrost cukru we krwi. Obserwuj swoje całkowite spożycie węglowodanów podczas posiłku. Nie więcej niż trzy do pięciu 15-gramowych porcji węglowodanów na posiłek. Każda filiżanka surowego ananasa zawiera około 22 gramów węglowodanów, a ta sama ilość odsączonego soku w puszce z ananasem ma około 28 gramów. Ananas w puszce w ciężkim syropie zawiera ponad 51 gramów węglowodanów na 1 szklankę porcji.
