Mąka kukurydziana może być głównym składnikiem babeczek kukurydzianych lub chleba kukurydzianego lub zagęszczacza w sosach lub zupach; jest to również odmiana mąki pszennej w regularnych przepisach. Wartości odżywcze białej i żółtej mąki kukurydzianej są podobne i każda z nich może być częścią zbilansowanej diety. Mąka kukurydziana jest najzdrowsza, gdy spożywa się ją z umiarem wraz z pokarmami o dużej zawartości składników odżywczych.
Przegląd wartości odżywczych
Kubek wzbogaconej żółtej mąki kukurydzianej ma 416 kalorii i 4, 4 g tłuszczu całkowitego, prawie bez tłuszczu nasyconego. Ma 11 gramów białka i 89 gramów węglowodanów ogółem, w tym 75 gramów skrobi. Ta ilość mąki zapewnia 7, 3 g błonnika pokarmowego, co może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko zaparć. Mąka kukurydziana jest wolna od cholesterolu i stanowi źródło składników odżywczych i przeciwutleniaczy zwanych luteiną i zeaksantyną, zgodnie z Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.
Składniki odżywcze ze wzbogacania
Niektóre składniki odżywcze są tracone z całych ziaren podczas procesu rafinacji; i wzbogacone ziarna, takie jak wzbogacona mąka kukurydziana, mają z powrotem dodane pewne składniki odżywcze, dzięki czemu produkt końcowy zawiera co najmniej tyle samo, co oryginalne pełne ziarno. Wzbogacone ziarna muszą zawierać wysoki poziom tiaminy lub witaminy B-1, ryboflawiny lub witaminy B-2, niacyny lub witaminy B-3, kwasu foliowego i żelaza, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA. Kubek wzbogaconej mąki kukurydzianej zawiera 9 miligramów żelaza, 1, 8 miligrama tiaminy, 0, 9 miligrama ryboflawiny, 11 miligramów niacyny i 238 mikrogramów kwasu foliowego lub co najmniej połowę dziennej wartości tych składników odżywczych.
Sód
Mąka kukurydziana ma naturalnie niską zawartość sodu, z 6 miligramami w szklance wzbogaconej żółtej mąki kukurydzianej. Dieta niskosodowa może pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu lub obniżeniu ciśnienia krwi, jeśli już masz nadciśnienie. Zaleca się, aby zdrowi dorośli nie mieli więcej niż 2300 miligramów sodu, a osoby z nadciśnieniem trzymały 1500 miligramów dziennie.
Inne składniki odżywcze
Magnez i potas są niezbędne do regulowania ciśnienia krwi, a kubek wzbogaconej żółtej mąki kukurydzianej zawiera 106 miligramów magnezu, czyli 27 procent dziennej wartości określonej dla zdrowych dorosłych w wytycznych żywieniowych dla Amerykanów z 2010 roku, a także 300 miligramów potasu, lub prawie 8 procent minimum 4700 miligramów potasu dziennie. Selen jest minerałem, który promuje działanie przeciwutleniające witamin C i E w twoim ciele, a mąka ma 16 miligramów selenu, czyli 23 procent dziennej wartości.
