Polenta jest zwykle wytwarzana z żółtej mąki kukurydzianej, chociaż można również użyć białej mąki kukurydzianej. Pochodzi z północnych Włoch jako żywność chłopska. Dzisiaj polenta jest popularna na całym świecie i można ją znaleźć w sklepach, dzięki czemu jest to szybkie i wygodne jedzenie. Świeżo wykonana polenta ma konsystencję grysów, ale można ją przerobić na ciasta do grillowania lub smażenia. Ponieważ jest wytwarzany z kukurydzy, polenta jest również bezglutenowa.
Wersja domowa
Aby zrobić polentę w domu, potrzebujesz 6 filiżanek zimnej wody, 1 1/3 szklanki mąki kukurydzianej i 1 łyżeczki soli. Składniki te łączy się, a następnie gotuje przez 45 minut do jednej godziny. Zgodnie z tym przepisem domowej roboty polenta zawiera 73 kalorii na porcję 1/2 szklanki. Kalorie z polenty pochodzą głównie z zawartości węglowodanów. Jedna porcja zawiera 16 gramów węglowodanów, w tym 1, 5 grama błonnika pokarmowego. Domowa polenta zawiera również mniej niż 1 gram tłuszczu i prawie 2 gramy białka.
Witaminy i minerały
Chociaż polenta zawiera wiele witamin i minerałów, nie jest sklasyfikowana jako dobre źródło żadnej z nich, informuje Standardowa Baza Danych Odżywczych Stanów Zjednoczonych. Polenta zawiera śladowe ilości minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, sodu i cynku. Witaminy znajdujące się w polenty w małych ilościach to: witaminy B, witamina A i witamina E.
Kupowana w sklepie Polenta
Polenta ze sklepu jest już gotowana, więc wszystko, co musisz zrobić, to podgrzać ją i podać, dzięki czemu jest znacznie wygodniejsza. Kupiona w sklepie wstępnie przygotowana polenta zwykle znajduje się w kształcie tuby i jest owinięta plastikiem, podobnie jak ciasteczka w chłodzonej części, którą kroisz i pieczesz. W tej formie polenta można łatwo ciąć i utrzymuje się razem po podgrzaniu. Odnosząc się do listy składników, zauważysz, że kupiona w sklepie polenta zawiera wodę, żółtą kukurydzę, sól, kwas winowy (dodatek), kwas askorbinowy (witamina C) i beta-karoten (witamina A). Ze względu na dodatek kwasu askorbinowego i beta-karotenu kupowana w sklepie polenta ma nieco wyższą zawartość witaminy C i A niż wersja domowej roboty, ale kalorie, tłuszcz, węglowodany i białko są podobne.
Podawanie sugestii
Jednym ze sposobów na delektowanie się domową polentą jest boczny chleb zamiast makaronu. Podobnie jak grys, możesz dodać ser, pieprz lub masło dla dodatkowego smaku. Polenta można znaleźć w kilku przepisach, w tym w zupach, deserach, przystawkach śniadaniowych, zapiekankach i sosach. Kupiona w sklepie polenta może być opiekana, smażona w głębokim tłuszczu, mikrofalowana lub smażona na patelni. Dla osób stosujących dietę bezglutenową polenta działa jako bezglutenowy zamiennik ziarna.
