Kiełkujący brązowy ryż, czasem nazywany kiełkującym brązowym ryżem, wygląda podobnie do zwykłego brązowego ryżu. Jednak po ugotowaniu porośnięty ryż daje nieco słodszy smak i mniej ciągliwą teksturę. Zamiana zwykłego brązowego ryżu na kiełkową wersję może również zwiększyć ilość składników odżywczych, które otrzymujesz z ziarna. Kiełkujący brązowy ryż może być stosowany w wielu tych samych przepisach, w których już używasz zwykłego brązowego ryżu.
Podstawy: kalorie, tłuszcz i białko
Porcja ćwierć szklanki porośniętego brązowego ryżu zawiera 170 kalorii i 1, 5 grama tłuszczu, co stanowi 2 procent twojej dziennej wartości dla tłuszczu. Kiełkujący brązowy ryż nie zawiera tłuszczów nasyconych, co czyni go zdrowym dla serca wyborem. Porcja ćwierć szklanki porośniętego brązowego ryżu zawiera 4 gramy białka, co stanowi 9 procent z 46 gramów kobiet potrzebujących każdego dnia, a 7 procent z 56 gramów mężczyzn wymaga codziennie.
Niezbędne składniki odżywcze
Porośnięty brązowy ryż dostarcza 2 gramy błonnika na jedną porcję jednej czwartej szklanki. To 8 procent z 25 gramów błonnika, których kobiety potrzebują każdego dnia, a 5 procent z 38 gramów mężczyzn wymaga codziennie. Błonnik promuje normalne trawienie i może zmniejszyć ryzyko zaparć i problemów medycznych, takich jak choroby serca. Porcja porośniętego brązowego ryżu dostarcza również niewielką ilość żelaza.
Korzyści zdrowotne i badania
Kiełkujący brązowy ryż jest moczony w wodzie przez kilka godzin, a to pomaga, aby składniki odżywcze, które zawiera ziarno, były bardziej dostępne biologicznie, zgodnie z Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Na przykład porośnięty brązowy ryż ma czterokrotnie więcej błonnika i witaminy E niż zwykły ryż i trzykrotnie więcej witaminy B-1, witaminy B-6 i magnezu. Kiełkujący brązowy ryż może również wzmocnić układ odpornościowy, obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć niepokój i zapobiec tworzeniu się komórek rakowych, zgodnie z artykułem z 2011 r. Opublikowanym w „Journal of Food Science and Technology”. Ryż może również pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi, zauważa artykuł z 2008 roku opublikowany w „Journal of Nutritional Science and Vitaminology”.
Kiełkujący brązowy ryż w diecie
Poszukaj porośniętego brązowego ryżu w sklepach ze zdrową żywnością lub w dziale zdrowej żywności w supermarkecie. Według „New York Timesa” gotuj porośnięty brązowy ryż, tak jak zwykły brązowy ryż. Połącz gotowany porośnięty brązowy ryż z smażonymi warzywami i mięsem na parze, takim jak kurczak, aby uzyskać kompletny i pożywny posiłek. Dodaj ugotowany kiełkowany brązowy ryż do kurczaka lub zupy jarzynowej, aby był bardziej sycący i aby zwiększyć zawartość składników odżywczych.
