Kwas laurynowy, znany również jako kwas dodekanowy, jest rodzajem nasyconego kwasu tłuszczowego. Tłuszcz nasycony może być szkodliwy w dużych ilościach, ale kwas laurynowy ma właściwości mikrobiologiczne, dzięki czemu może chronić przed infekcją bakteryjną, zauważa Paul May, profesor na Uniwersytecie Bristolskim w Anglii. Nie tak, że wiele produktów spożywczych zawiera duże ilości kwasu laurynowego, chociaż można je znaleźć, jeśli spojrzysz wystarczająco mocno.
Fajne Kokosy
Niektóre kwasy tłuszczowe znajdujące się w oleju kokosowym to kwas laurynowy. Według dietetyka Jonny'ego Bowdena ten kwas laurynowy wraz z innym kwasem tłuszczowym - kwasem kaprylowym - nadają kokosowi jego właściwości przeciwwirusowe i przeciwdrobnoustrojowe. Aby czerpać korzyści z kwasu laurynowego z kokosa, spróbuj gotować w oleju kokosowym, dodając mleko kokosowe do curry lub mieszając rozdrobniony kokos z proteinowymi koktajlami lub koktajlami. Olej kokosowy to mniej więcej połowa kwasu laurynowego, więc ma około 6, 5 gramów na łyżkę stołową.
Pick Up Palm
Kwas laurynowy występuje również w dużych ilościach w oleju z ziaren palmowych. Stosunek kwasów tłuszczowych w oleju z ziaren palmowych jest bardzo podobny do oleju kokosowego. Tylko upewnij się, że specjalnie szukasz oleju z ziaren palmowych. Zwykły olej palmowy zawiera bardzo mało kwasu laurynowego, podczas gdy prawie połowa zawartości tłuszczów nasyconych w oleju z ziaren palmowych pochodzi z kwasu laurynowego. Łyżka oleju z ziaren palmowych waży około 13 gramów, z czego 82 procent to tłuszcz nasycony. Daje to całkowitą zawartość tłuszczu nasyconego na łyżkę stołową 10, 7 gramów i zawartość kwasu laurynowego nieco ponad 5 gramów.
Jak najlepiej wykorzystać mleko
Bardziej powszechnym źródłem żywności zawierającym kwas laurynowy jest mleko. Rodzaj mleka o najwyższej zawartości kwasu laurynowego to tak naprawdę mleko ludzkie, ale mleko krowie i kozie to dobre opcje. Kwas laurynowy stanowi nieco poniżej 3 procent całkowitego tłuszczu w mleku krowim i nieco ponad 3 procent tłuszczu w mleku kozim. Szklanka pełnego mleka zawiera nieco ponad 8 gramów tłuszczu, co daje około 0, 25 grama kwasu laurynowego na filiżankę.
W poszukiwaniu Laurica
Chociaż kwas laurynowy może mieć pewne zalety, nie ma ustalonego zalecanego dziennego spożycia. Według dietetyka Mary Enig spożywanie od 10 do 20 gramów kwasu laurynowego dziennie może być korzystne dla dorosłych i rosnących dzieci. Ponieważ źródła kwasu laurynowego również mają wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, jednak ich ograniczenie może być rozsądne, chyba że lekarz zaleci inaczej. Departament Rolnictwa USA zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 10 procent całkowitego spożycia kalorii. Oznacza to, że na diecie 2000 kalorii dziennie należy spożywać nie więcej niż 200 kalorii, czyli 22 gramów tłuszczów nasyconych.
