Jak wszystkie mięso, jagnięcina i kurczak są bogate w białko. Podczas gdy oba pokarmy mają tę samą cechę, inne aspekty żywieniowe jagnięciny i kurczaka różnią się. Jagnięcina i kurczak mogą być składnikami zdrowej diety, ale może się okazać, że jedno z nich jest lepiej dostosowane do twoich potrzeb żywieniowych niż drugie. Pamiętaj, że gotowanie jagnięciny lub kurczaka w oleju lub innych składnikach zmieni właściwości odżywcze mięsa.
Kalorie
Jeśli próbujesz schudnąć, wybierz kurczaka jako mięso w posiłku. Sto g gotowanej piersi z kurczaka zawiera 165 kalorii, a 100 g polędwicy jagnięcej zapewnia 204. Chociaż pierś z kurczaka ma mniej kalorii, musicie często jeść jagnię, aby niekorzystnie wpłynąć na utratę wagi. Przejście z codziennego jedzenia 100 g polędwicy jagnięcej na 100 g piersi z kurczaka spowodowałoby zmniejszenie o 273 kalorii tygodniowo.
Białko
Zarówno jagnię, jak i kurczak są bogate w białko, składnik odżywczy wykorzystywany przez twoje ciało do budowy i naprawy ważnych tkanek i komórek. Kurczak ma nieco wyższą zawartość białka - 100 g piersi z kurczaka dostarcza 31 g białka, a 100 g polędwicy jagnięcej zawiera 28 g. Spożywanie białka jest niezbędne dla zdrowia, a zalecana dzienna porcja to 0, 8 g białka na każdy kg masy ciała. Jeśli ważysz 175 funtów, twoje docelowe spożycie białka wyniesie 63 g.
Tłuszcz
Różnica kalorii między jagnięciną a kurczakiem wynika w dużej mierze z różnicy w zawartości tłuszczu. Baranek ma większą zawartość tłuszczu, 9 g na 100 g porcji polędwicy, a 100 g piersi z kurczaka zawiera zaledwie 3, 6 g. Jagnię zawiera również 3 g tłuszczów nasyconych, w porównaniu do zaledwie 1 g w piersi z kurczaka. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych może zwiększać ryzyko chorób układu krążenia, dlatego USDA sugeruje ograniczenie tłuszczów nasyconych do nie więcej niż 10 procent całkowitej liczby kalorii.
Węglowodany
Zarówno kurczak, jak i jagnięcina mogą być odpowiednie dla diet o obniżonej zawartości węglowodanów, ponieważ oba pokarmy nie zawierają węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii twojego organizmu, ale diety o niskiej zawartości węglowodanów mogą pomóc ci schudnąć, jeśli zmniejszysz również całkowite spożycie kalorii.
Witaminy
Ani jagnięcina, ani kurczak nie są solidnym źródłem witamin, chociaż ta ostatnia zawiera wysoki poziom choliny, witaminy B i witaminy A. Jagnięcina zapewnia kwas foliowy, witaminę B, ale niewiele więcej.
Minerały
Jagnięcina i kurczak nie są bogate w witaminy, ale dostarczają minerałów. Oba pokarmy są dobrym źródłem potasu, fosforu, magnezu, żelaza i cynku. Baranek zawiera prawie pięć razy więcej niż kurczak cynkowy.
