Podobnie jak pomidor, kabaczek to tak naprawdę owoc, który jest używany jako warzywo. Wymowa „chi-OH-tay” jest mała i jasnozielona, przypominająca dużą gruszkę. W rzeczywistości jest również nazywany gruszką warzywną, gruszką aligatora i dynią mango. Kolczoch jest popularnym składnikiem wielu potraw meksykańskich, indyjskich i latynoamerykańskich. W odniesieniu do ogórka i cukinii kolczoch ma łagodny, nieco słodki smak. W sezonie od września do maja można znaleźć kolczoch w niektórych supermarketach przez cały rok. Kolczoch ma mało kalorii i jest pełen witamin i innych składników odżywczych.
Fakty żywieniowe
Squash Chayote lub Sechium edule to niskokaloryczne danie, zawierające 11 kalorii w porcji na pół szklanki. Pół szklanki porcji kabaczka kolczastego zawiera 1 g białka i 5 g węglowodanów z 2 g cukru. Squash Chayote nie ma cholesterolu ani tłuszczu. Kolczoch ma również bardzo niską zawartość sodu, mając tylko 3 mg w pół szklanki.
Źródło błonnika pokarmowego
Kabaczek kolczasty dodaje odrobinę błonnika do diety. Pół szklanki porcji kabaczka zawiera 2 g błonnika pokarmowego. Błonnik to dieta pochodząca z części pokarmów roślinnych, które nie są trawione. Błonnik rozpuszczalny z fasoli i owsa wydaje się obniżać poziom cholesterolu, a także pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi. Nierozpuszczalne włókno, z pełnych ziaren i wielu warzyw, takich jak kabaczek kolczasty, dodaje objętości do stolca, który utrzymuje odpady w ruchu przez przewód pokarmowy, aby zapobiec zaparciom. Instytut medycyny zaleca, aby kobiety spożywały 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni 38 gramów.
Ważne składniki odżywcze
Kilka ważnych witamin i innych składników odżywczych można znaleźć w squasha kolczastego. Jedna porcja na pół szklanki zapewnia 17 procent zapotrzebowania na witaminę C. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa kabaczek kolczasty zawiera również witaminy z grupy B, w tym 61 mcg folianu i niewielkie ilości niacyny, tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego i witaminy B6 w pół szklance. Witaminy z grupy B odgrywają ważną rolę w metabolizmie.
Możliwe korzyści lecznicze
Kabaczek kolczasty może również zapewniać pewne korzyści zdrowotne oprócz dostarczania korzystnych składników odżywczych. Purdue University twierdzi, że ziołowa herbata z liści dyni kolczastych służy do obniżania wysokiego ciśnienia krwi, rozpuszczania kamieni nerkowych i leczenia miażdżycy tętnic lub stwardnienia tętnic. Herbata zawierająca miąższ kabaczka ma łagodne właściwości moczopędne i jest stosowana w leczeniu wzdęć w niektórych częściach świata.
