Jarmuż rosyjski pochodzi z Syberii i pod koniec XIX wieku trafił do Ameryki Północnej przez kupców. Z niebiesko-zielonymi liśćmi i czerwonawo-fioletowymi żyłami czerwony jarmuż jest tak wypełniony dobroczynnymi składnikami odżywczymi, że często określa się go mianem „super pożywienia”. Regularne spożywanie czerwonego jarmużu może przynieść szerokie korzyści, takie jak promowanie zdrowia oczu i serca oraz zapobieganie rakowi. Ciesz się gotowaniem na parze lub podsmażonym albo używaj go na surowo do koktajli i sałatek.
Ogólne odżywianie
Jarmuż to niskokaloryczne, niskowęglowodanowe i niskotłuszczowe jedzenie, które dostarcza również białka. 85-gramowa porcja, czyli około 3 uncji, ma 45 kalorii. Z 9 gramów węglowodanów w porcji 2 gramy pochodzą z błonnika pokarmowego, który poprawia zdrowie trawienne i utrzymuje uczucie sytości dłużej. Porcja jarmużu zawiera mniej niż gram tłuszczu, 3 gramy białka, 35 miligramów sodu i bez cukru.
Inne składniki odżywcze
Porcja jarmużu daje 260 procent dziennej wartości witaminy A i 170 procent dziennej dawki witaminy C w oparciu o dietę 2000 kalorii. Wraz z fitoskładnikami, luteiną i zeaksantyną, które znajdują się również w dużych ilościach w jarmużu, witamina A wspomaga zdrowy wzrok, szczególnie w miarę starzenia się. Luteina w jarmużu ma również potencjalne korzyści dla zdrowia serca, ponieważ zapobiega tworzeniu się płytki w tętnicach, zgodnie z jednym badaniem z probówki. Witamina C jest przeciwutleniaczem, który zwalcza uszkodzenia komórek przez wolne rodniki, które mogą się gromadzić i prowadzić do przewlekłej choroby. Porcja jarmużu daje również niewielkie ilości wapnia i żelaza.
