Probiotyki i drobnoustroje, które są dla ciebie dobre. Przyczyniając się do zdrowej flory jelitowej, te żywe mikroorganizmy mogą pomóc w dobrym trawieniu, wzmocnić układ odpornościowy, a nawet dostarczyć ważnych witamin. Wiele produktów spożywczych jest teraz wzbogaconych o probiotyki, a probiotyki można również kupić w postaci suplementów. Przez tysiące lat kultury na całym świecie zawierały probiotyki ze sfermentowanej żywności, takiej jak miso, jogurt i kiszona kapusta.
Szczepy
Probiotyki znalezione w sklepie zwykle zawierają tylko jeden szczep bakterii lub kilka różnych szczepów, które uważa się za pomocne. Z drugiej strony surowa kiszona kapusta może zawierać mieszaninę ponad 13 różnych gatunków bakterii przyjaznych jelitom, zgodnie z badaniem opublikowanym w grudniu 2007 r. W „Applied and Environmental Microbiology”. Każda inna porcja kiszonej kapusty, zwłaszcza jeśli sfermentujesz ją sam, może zawierać różne proporcje różnych szczepów probiotyków. W tym różnorodne szczepy probiotyków mogą pomóc urozmaicić i poprawić florę jelitową.
Stężenie
Jakość probiotyków, które można kupić w suplementach w sklepie, może się różnić w zależności od marki. Niektóre suplementy probiotyczne twierdzą, że zawierają pewne stężenie probiotyków, ale wiele z nich nie może zagwarantować, że te bakterie przyjazne jelitom żyją w momencie spożycia. Aby być korzystnym dla zdrowia, probiotyki muszą być żywe i obecne w wysokich stężeniach. W przypadku surowej kiszonej kapusty masz gwarancję, że spożywasz dużą ilość żywych pożytecznych bakterii z każdym kęsem, o ile nie podgrzejesz ani nie ugotujesz kiszonej kapusty, co zabiłoby probiotyki.
Koszt
Suplementy probiotyczne są często sprzedawane za wysoką cenę, szczególnie jeśli są dobrej jakości i gwarantują minimalne stężenie żywych pożytecznych bakterii. Surowa kiszona kapusta może zapewnić te same korzyści za ułamek kosztów. Jeśli kupisz przygotowaną kapustę kiszoną, upewnij się, że znajduje się ona w sekcji chłodzonej, aby upewnić się, że zawiera żywe bakterie. Przygotowanie i fermentowanie własnej kiszonej kapusty jest w rzeczywistości najtańszym sposobem na zapewnienie sobie dobrej dawki probiotyków każdego dnia w bardzo przystępnej cenie kapusty, soli i przefiltrowanej wody.
Smak
Surowa kiszona kapusta może nie tylko stanowić zdrowy sposób na uzupełnienie diety bakteriami przyjaznymi jelitom, ale może również dodać smaku potrawom. Stawianie pigułek w celu uzyskania probiotyku z suplementów nie jest tak przyjemne. Dodaj surową kapustę do sałatki, jako dodatek do mięsa lub jako dodatek do śniadania z jajkami i kiełbasami. Nie podgrzewaj ani nie gotuj kiszonej kapusty, aby utrzymać zawarte w niej probiotyki. Jeśli tworzysz własną kapustę, eksperymentuj z różnymi przyprawami, dodaj tartą marchewkę lub inne odmiany kolorowej kapusty dla odmiany.
