Żywność produkowana fabrycznie zawiera różne dodane chemikalia, aby poprawić smak, zapobiec rozwojowi mikroorganizmów lub zachować świeżość. Erybinian sodu jest tylko jednym z wielu dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym. Jest to nowy rodzaj dodatku i jest syntetyczną odmianą kwasu askorbinowego, lepiej znaną jako witamina C.
Erytrobinian sodu jest uważany za bezpieczny, ale podobnie jak w przypadku wszystkich dodatków, można mieć na niego wrażliwość i doświadczać skutków ubocznych.
Zastosowanie w przemyśle spożywczym
W przetwórstwie spożywczym erytrobinian sodu jest używany do utrzymywania świeżości szerokiej gamy produktów spożywczych - od mięs po konserwowane owoce i warzywa, a także wina, dżemy i napoje bezalkoholowe. Stosowany w marynowanych produktach zapobiega tworzeniu się rakotwórczych substancji chemicznych zwanych nitrozoaminami. Erytrobinian sodu ma właściwości przeciwutleniające, które są silniejsze niż kwas askorbinowy. Hamuje utlenianie żywności, co pomaga utrzymać świeżość żywności.
Ogólne skutki uboczne
Jeśli jesteś wrażliwy na erytrobinian sodu, możesz odczuwać działania niepożądane, takie jak bóle głowy, zawroty głowy, zmęczenie, letarg i zaczerwienienie ciała. Nie ma doniesień o hospitalizacji z powodu tych działań niepożądanych. Jeśli wystąpią te działania niepożądane i podejrzewasz, że ma to związek ze spożywaniem pokarmów z erytrobinianem sodu, skonsultuj się z lekarzem. Inne substancje pokarmowe mogą powodować podobne skutki, jeśli jesteś wrażliwy, więc dobrym pomysłem może być prowadzenie pamiętnika żywności, który pomoże lekarzowi ustalić przyczynę.
Nieprawidłowość czerwonych krwinek
Według dostawcy dodatku do żywności Foodchem International Corp. erytrobinian sodu może powodować hemolizę. Hemoliza występuje, gdy czerwone krwinki są niszczone przed ich naturalnym cyklem życia. Zwykle czerwone krwinki pozostają w obiegu do 120 dni. Podczas hemolizy czerwone krwinki rozpadają się zbyt wcześnie. Kiedy tak się dzieje, może to prowadzić do zmniejszenia liczby czerwonych krwinek, stanu zwanego niedokrwistością hemolityczną. Reakcje immunologiczne i chemikalia, takie jak toksyny, leki i trucizny, należą do przyczyn hemolizy.
Ryzyko związane z kamieniem nerkowym
U podatnych osób regularne spożywanie żywności zawierającej erytrobinian sodu może powodować gromadzenie się kwaśnych substancji, które zwiększają ryzyko powstawania kamieni nerkowych, zgodnie z „Handbook of Food Additives” autorstwa Michaela Ash'a. Może również wywoływać objawy u osób z dną moczanową, stanem, w którym kwas moczowy gromadzi się w stawach. Jeśli masz w przeszłości kamienie nerkowe lub dnę, być może będziesz musiał unikać tego dodatku. Picie dużej ilości wody pomaga rozcieńczyć kwaśne substancje i zmniejszyć ryzyko ataków.
