Jak przygotować rozdrobnione marchewki do zamrożenia

Zamrażanie posiekanej marchwi najlepiej działa na młode, świeże marchewki. Po odpowiednim ich przygotowaniu rozdrobnione marchewki pozostają w zamrażarce nawet przez rok bez istotnych zmian w smaku. Kluczem do zamrażania rozdrobnionej marchwi, podobnie jak większości świeżych warzyw, jest blanszowanie ich w pierwszej kolejności. Proces ten jest konieczny, aby zatrzymać pewne wewnętrzne działanie enzymów, które stopniowo rozkładają zawartość składników odżywczych, smak, kolor i teksturę marchwi. Dogodnie możesz gotować mrożone marchewki bez ich rozmrażania. Rozdrobnione marchewki, takie cienkie i małe, rozmrażają się szybko. Po prostu wrzuć je do garnka lub patelni podczas gotowania.

Miska posiekanej marchwi z sezamem na drewnianym stole. Źródło: tycoon751 / iStock / Getty Images

Krok 1

Napełnij średni rondel 2/3 drogi zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

Krok 2

Napełnij drugi, większy rondel 2/3 drogi lodowatą wodą. Trzymaj to w zlewie.

Krok 3

Blanszuj posiekane marchewki, wrzucając je do wrzącej wody. Trzymaj je tam przez dwie minuty po powrocie wody do wrzenia, zgodnie z zaleceniem University of New Mexico Extension.

Krok 4

Odcedzić posiekane marchewki w durszlaku i wlać je natychmiast do garnka z lodową wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu. Wciśnij durszlak do garnka, aby kawałki były zanurzone. Obciąż durszlak lub przytrzymaj go w miejscu, maczając posiekane marchewki przez kolejne dwie minuty, aby dopasować czas blanszowania.

Krok 5

Wlej rozdrobnione marchewki z powrotem do durszlaka i ponownie je osusz. Połóż je na ręcznikach papierowych i dokładnie osusz. Przenieś je na suche ręczniki papierowe i przechowuj w lodówce przez 30 minut, aby całkowicie wyschły i pozostały schłodzone przed zamrożeniem.

Krok 6

Włóż blanszowane i wysuszone rozdrobnione marchewki do szczelnego pojemnika lub torby zamrażarki. Powstrzymaj się od napełniania do góry. Zamknij pojemnik. Wyciśnij powietrze, zamykając torebkę z zamrażarką. Zatrzymaj się, zanim będzie całkowicie szczelny, włóż słomkę i odessaj resztę powietrza. Zakończ szybko zamykanie torby.

Krok 7

Umieść rozdrobnione marchewki w części szybkiego zamrażania zamrażarki, jeśli taka jest. W przeciwnym razie pozostaw przestrzeń wokół opakowania, aby zmaksymalizować cyrkulację zimnego powietrza i zminimalizować czas zamrażania.