Sorbet jest mrożonym wyrobem cukierniczym podobnym do lodów, ale wytwarzanym bez żadnych produktów mlecznych. Zamiast tego deser składa się ze słodkiego syropu z cukru i wody i aromatyzowanego sokiem owocowym lub puree. Tę samą metodę zastosowaną do produkcji lodów stosuje się do produkcji sorbetu. Syrop i owoce mieszają się w lodówce, która miesza powietrze ze składnikami i tworzy drobne kryształy lodu, aby sorbet był gładki.
składniki
Dane z Departamentu Rolnictwa USA wskazują, że typowa 1-szklanka porcji sorbetu wynosi około 200 g. Węglowodany dostarczają większość tej ilości przy nieco ponad 40 g na porcję, przy czym 35 z tych kalorii stanowi czysty cukier. Białka zapewniają zaledwie 2, 5 g, a tłuszcze stanowią zaledwie 0, 2 g. Sorbet zazwyczaj nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu, około 2 g błonnika pokarmowego i 156 g wody. To, co pozostaje, składa się z niestrawnej materii i innych składników odżywczych.
Kalorie
1 szklanka porcji sorbetu zawiera około 175 kalorii ogółem. Około 160 z tych kalorii pochodzi z węglowodanów. Białka dostarczają zaledwie 10 kalorii, a tłuszcze 5 kalorii na porcję. Ta sama ilość sorbetu może dostarczyć nieco mniej niż 9 procent całkowitej liczby kalorii potrzebnych przeciętnej osobie każdego dnia.
Witaminy
Sorbety zazwyczaj dostarczają tylko niewielkie ilości witamin na porcję. Wyjątkiem jest witamina C w ilości 19 mg na porcję lub nieco poniżej 24 procent zalecanego dziennego spożycia (RDI) dla tej witaminy. Inne witaminy występujące w mniejszych ilościach w sorbecie obejmują witaminy B-6 i K, folian, niacynę, ryboflawinę i tiaminę.
Minerały
Z 1 szklanki sorbetu dostępne są tylko niewielkie ilości minerałów. Należą do nich żelazo w ilości 0, 38 mg lub nieco poniżej 4 procent RDI, potas w ilości 106 mg lub 2, 2 procent oraz magnez w ilości 8 mg lub nieco ponad 2 procent. Inne śladowe ilości minerałów w sorbecie obejmują wapń, fosfor, cynk, selen i sód.
Obawy zdrowotne
Według Oklahoma State University Extension, wysoki poziom cukru w diecie może przyczyniać się do problemów zdrowotnych, takich jak niedobory żywieniowe, cukrzyca, choroby serca, ubytki zębów i nadpobudliwość u dzieci. Podobnie jak w przypadku innych produktów o wysokiej zawartości cukru, sorbety najlepiej spożywać z umiarem.
