Przy prawidłowym obchodzeniu się i podawaniu sushi - zwykle połączenie surowej ryby i lepkiego ryżu w occie - może być częścią zdrowej diety. Jeśli jednak nie zostanie odpowiednio przygotowany lub nie będzie się z nim obchodzić, może powodować zatrucie pokarmowe lub infekcję pasożytniczą, co może prowadzić do bólu brzucha. Możliwe jest również wystąpienie reakcji alergicznej. Chociaż ból może być łagodny i może ustępować samoistnie, najlepiej jest szukać pomocy medycznej, gdy ryby cierpią na bóle brzucha.
Zatrucie pokarmowe
Zatrucie pokarmowe może wystąpić, gdy ryba lub inny składnik użyty do wytworzenia sushi jest skażony bakteriami. Niewłaściwe obchodzenie się i przechowywanie może przyczynić się do zatrucia pokarmowego, podobnie jak jedzenie ryb, które są pełne toksyn. Objawy zatrucia pokarmowego są różne, ale mogą obejmować ból brzucha, wymioty, biegunkę, gorączkę, ból głowy, nudności lub - w poważnym przypadku zatrucia pokarmowego - osłabienie. Łagodny przypadek zatrucia pokarmowego może objawiać się jedynie łagodnymi skurczami brzucha i zwykle szybko mija. Ale MedlinePlus, oddział National Institutes of Health, zaleca poszukiwanie leczenia zatruć pokarmowych w wyniku jedzenia ryb.
Zakażenie pasożytnicze
Niewłaściwie przygotowane surowe ryby stosowane w sushi mogą powodować ból brzucha z powodu infekcji pasożytniczej, szczególnie Anisakis simplex - który jest glistnikiem odpowiedzialnym za większość infekcji pasożytniczych spowodowanych spożywaniem surowych ryb w Stanach Zjednoczonych, według Christiny Frangou z „Wiadomości gastroenterologiczne i endoskopowe”. Glista Anisakis wnika w ścianę żołądka i powoduje objawy, które mogą obejmować ból brzucha, nudności i wymioty. Objawy mogą rozpocząć się po kilku minutach lub w ciągu kilku tygodni po spożyciu surowej ryby zainfekowanej pasożytem. Inne rodzaje infekcji pasożytniczych powodują podobne objawy.
Alergia na ryby
Ból brzucha po zjedzeniu sushi może być spowodowany reakcją alergiczną. Według Food Allergy Research & Education osiem produktów spożywczych odpowiada za 90 procent wszystkich reakcji, a dwa z nich to ryby i skorupiaki - wspólne składniki sushi. Reakcja alergiczna spowodowana jedzeniem często ma ból brzucha jako pierwszy i prawdopodobnie jedyny objaw. Inne objawy mogą obejmować nudności, biegunkę i wymioty, a także objawy typowe dla alergii, takie jak kichanie, katar, pokrzywka i swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej. Skonsultuj się z lekarzem, aby sprawdzić, czy nie występuje u Ciebie konkretna alergia.
Środki ostrożności
Jedzenie sushi zakupionego w restauracjach i sklepach o rygorystycznych standardach zdrowotnych może pomóc w zapobieganiu prawdopodobieństwu zatrucia pokarmowego i zmniejszyć ryzyko infekcji pasożytami. Jedzenie sushi wykonanego w domu jest trudniejsze, ale stosowanie ryb i innych składników, które zostały odpowiednio przechowywane i oczyszczone, może pomóc. Przed użyciem surowej żywności dokładnie umyj ręce i upewnij się, że wszystkie używane naczynia zostały odpowiednio zdezynfekowane mydłem i wodą. Jeśli jesteś uczulony na jeden typ ryb, najlepiej unikać wszystkich rodzajów ryb, ponieważ ponad połowa ludzi w Stanach Zjednoczonych, którzy są uczuleni na jeden rodzaj ryb, jest uczulona na inne, zgodnie z Food Allergy Research & Education.
