Brojler jest czymś w rodzaju niewykorzystanej metody gotowania w wielu amerykańskich kuchniach, ale oferuje szybki, stosunkowo zdrowy sposób gotowania mięsa, w tym skrzydełek z kurczaka. W brojlerach ciepło pochodzi z góry, aby ugotować jedzenie na tacy poniżej. Zastosuj te same rodzaje pocierania i marynat, które byłyby podczas grillowania.
Skrzydełka kurczaka
Skrzydełka z kurczaka są dobrej wielkości do pieczenia. Na tacy brojlerów możesz zmieścić 10 lub więcej sztuk, w zależności od wielkości piekarnika. Ponieważ mogą same smakować trochę bez smaku, dobrym pomysłem jest marynowanie skrzydeł przez noc przed smażeniem w dowolnym stylu sosu. Po upieczeniu usuń skórę, aby zmniejszyć tłuszcz, ponieważ skóra zawiera więcej tłuszczu niż mięso.
Broiling
Skrzydełka z kurczaka zajmują od 15 do 25 minut, aby ugotować pod grillem, w zależności od wielkości skrzydeł. Pocieraj stojak na brojlery lekką powłoką oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu skrzydeł. Umieść stojak na tacy brojlerów, aby tłuszcz spływał z mięsa, zamiast wsiąkać z powrotem w skórę. Stojak powinien siedzieć około 4 do 5 cali od ciepła brojlerów, zgodnie z przepisem z Epicurious. Ładny brązowy kolor oznacza, że skrzydła są gotowe, ale dla bezpieczeństwa sprawdź, czy temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 165 stopni Fahrenheita, informuje strona internetowa FoodSaftey.gov.
Korzyści i porady
Pieczenie może spowodować, że skrzydełko kurczaka będzie szczuplejsze niż grillowanie. Tworzy również bardziej chrupiącą skórkę bez potrzeby głębokiego smażenia lub wychodzenia na zewnątrz, aby rozpalić grilla. Jeśli masz brojler z piekarnikiem, pozostaw drzwi uchylone podczas gotowania. Zapobiega to parowaniu i pieczeniu skrzydeł oraz utrzymuje suche ciepło bezpośrednio na skórze kurczaka. Dodaj niewielką ilość wody do garnka pod tacką brojlerów, aby zapobiec plucie tłuszczu i zmniejszyć ryzyko pożaru.
Niesamowite wady
Broiling nie jest pozbawiona wad. Przestrzeń powietrzna pod rusztem z rusztu wydłuża całkowity czas gotowania i oznacza, że musisz w trakcie gotowania obrócić skrzydła, zgodnie z The New York Times. Ponadto, jeśli przesuniesz stojak zbyt blisko ciepła, skóra skrzydełka kurczaka może się palić, a nawet zapalić. Ponieważ tłuszcz kapie ze skrzydła, jeśli używasz tacy brojlerów, może stać się sucha. Upewnij się, że posmarujesz lub marynujesz skrzydła, aby były wilgotne.
